在我們傳統的二十四節氣中,大寒節氣是二十四節氣中最后一個節氣,也是預示著最冷的節氣即將過去。在大寒節氣,各地都有不同的講究,吃一些傳統食物,這些食物都是具有滋補、暖身的作用,對于寒冷的冬季來說是非常適合的。
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今年的大寒節氣在1月20日這一天,北方正值天寒地凍的時節,我們牢記“吃4樣,做2事”驅寒又暖身,溫暖安康越冬!
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一:喝鴿子湯
在大寒節氣到來之時,天氣寒冷很多地方都有喝鴿子湯的習俗,用鴿子添加一些滋養的食材合燉,既能滋補身體、抵御嚴寒,又可以增強抵抗力。
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【蜜棗人參鴿子湯】食材:鴿子1只,蜜棗2個,人參片少許,鹽少許,生姜片,枸杞少許。
1,鴿子宰殺洗凈,放入砂鍋中,加入蜜棗、生姜片、人參片大火燒開,給長小火慢慢地燉。
2,燉大約1小時,加入少許鹽調味,在撒入少許枸杞直接上桌即成,這道鴿子湯很適合大寒時節的寒冷天氣。
二:鲅魚燉燉豆腐
大寒時節,正是魚肉肥美的時節,不管是海里的魚還是淡水魚都很多,用鲅魚和豆腐搭配燉一鍋,吃起來暖暖的,滋補又養身!
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【鲅魚燉豆腐】食材:大鲅魚1條,豆腐1塊,蔥,姜,料酒1勺,花生油2勺,大蒜1頭,香菜半棵,花椒幾粒。
1,大鲅魚解凍去除內臟和鲅魚頭切成厚片,加入料酒去腥,鍋里加入花生油燒熱,把鲅魚片放入煎制兩面發黃,最后再把蔥,姜,大蒜,花椒倒入炒香。
2,全部倒入砂鍋中,放到爐子上,倒入清水,開大火燒開,放入豆腐改成小火慢慢地燉大約20分鐘,加鹽調味,撒上香菜上桌即成。
三:牛肉火鍋
大寒時節,正是天寒地凍的時節,這時全家吃一頓牛肉火鍋,既暖和驅寒氣,而且還營養好吃,是大寒節氣必備的。
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【牛肉火鍋】食材:牛肉適量,牛筋片,土豆,牛肉丸,西紅柿,蝦滑,娃娃菜等。
1,把牛肉適量,牛筋片,土豆,牛肉丸,西紅柿,蝦滑,娃娃菜等食材全部改刀、洗凈上桌,菌菇鍋底燒開煮上。
2,蘸料用芝麻醬、蠔油、生抽、醋、香菜、小蔥末調制均勻,盛入碗中,煮好的火鍋蘸食即可。
四:紫薯發糕
在北方,大寒節氣素有吃“消寒糕”的傳統給習俗,這個消寒糕可以是發糕,也可以是年糕。紫薯發糕不但好吃滋補,還有紫氣東來步步高升之意。
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【紫薯發糕】食材:面粉少許,牛奶1盒,紫薯粉少許,酵母粉少許,紅棗,葡萄干。
1,面粉少許倒入盆中,加入酵母粉和紫薯粉,攪拌成糊狀蓋上保鮮膜靜置發酵到兩倍大,就可以了。
2,把發酵好的糊放入方形模具中,震幾下使表面光滑,放到鍋里,蓋上蓋子靜置發酵,然后放上幾顆大紅棗和葡萄干,大火燒開,中火蒸大約25分鐘,熟透后出爐即成。
大寒節氣記得做好1件事:
1,適量運動:在大寒節氣到來之時,我們要注意適量運動,不要進行劇烈的運動,防止大汗淋漓,從而受涼感冒。大寒期間合理的運動,增加身體的抵抗力,保暖驅寒,這樣才有利于安度寒冬!
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