發黏豆腐、長斑酸奶…這些你以為“沒大問題”的食物，一口都別吃！

很多人覺得，

看著有點“微瑕”

但整體狀態還行的食物，

但也有人拿捏不準：

這樣的食物，

吃下去真的不要緊嗎？

記住！

以下這類情況不能吃！

1. 表面發黏的豆腐

豆腐是高蛋白食物，很容易變質，一旦表面變得黏糊糊的，就說明已經不能吃了。這些發黏的豆腐里，藏著大量耐高溫的腐敗菌，就算用開水煮燙也無濟于事。

有實驗研究曾從發黏的豆腐中分離出52種腐敗菌，其中不乏有蠟樣芽孢桿菌這樣的“頑固分子”。它們的芽孢耐高溫，就算在100℃的沸水下也無法完全消滅。腐敗菌不僅會破壞腸道菌群平衡，引發腹瀉、嘔吐，這些腐敗菌代謝產生的胺類等有害成分，還會對肝臟等器官造成損傷。只要豆腐表面發黏、有異味，哪怕只是輕微黏手，都不能吃了。

2. 酸奶表面出現圓斑

圖源：好奇博士

酸奶表面長出幾個透明的或者乳白色的圓斑，不少人會覺得“問題不大，刮掉上面一層就行”。但這看似不起眼的圓斑，其實是酵母菌、大腸桿菌、未成熟霉菌等雜菌的聚集地。

更可怕的是，一個直徑僅1厘米的菌落，就含有近百萬個霉菌孢子或菌絲，遠超國家食品安全標準（每克樣品中的霉菌孢子或菌絲≤ 30）。除了表面的菌落，這些雜菌和孢子還會擴散到酸奶的各個角落。食用后輕則引發腸胃不適、腹脹腹瀉，重則導致急性腸胃炎，上吐下瀉。

3.蛋殼內壁、蛋白表面有黑斑

圖源：好奇博士

剝開煮熟的雞蛋，發現內壁或蛋白表面有細小分散的黑斑，還能吃嗎？這里要先分清兩種情況：并非所有帶黑點的雞蛋都不能吃，但有一種情況必須直接扔掉。

如果是細小分散的黑斑，說明雞蛋已經發霉了。這是外界的細菌通過蛋殼裂縫鉆進內部，進而形成的黑色菌落或腐敗斑點。吃了帶黑斑的雞蛋可能引發食物中毒、急性腸胃炎等，這種雞蛋絕對不能吃了。

如果雞蛋里只有一個大黑點，這是受精蛋；如果雞蛋里帶有血絲，或是有能摳掉的凝固血塊，這是發育中的胚胎蛋。這些情況的雞蛋，只要處理干凈，就可以放心食用，對健康沒有影響。

圖源：好奇博士

4. 發苦的黃瓜

吃到一口發苦的黃瓜，你會怎么做？很多人會選擇吐掉這一口，把剩下的繼續吃完。不要以為蔬菜有輕微的發苦是正常的，黃瓜發苦的背后藏著一種叫“葫蘆素”的毒素。

葫蘆素是黃瓜在惡劣生長環境下產生的“自保武器”，這種毒素不僅苦，還會強烈刺激腸胃。低溫環境還會讓葫蘆素的含量持續升高，也就是說，放在冰箱里的苦黃瓜，毒性可能更強。

食用苦黃瓜后，輕則出現反胃、嘔吐的癥狀，重則上吐下瀉，嚴重時甚至會危及生命。所以只要黃瓜有一點苦味，就別再吃了，哪怕是切掉苦味部分也不行，因為葫蘆素可能已經擴散到整個黃瓜中。

5. 紅薯發硬、發苦

紅薯是秋冬季節的熱門食材，但如果吃起來口感發硬、發苦，芯部還有網狀或放射狀的黑絲，一定要立刻吐掉！這種紅薯很可能感染了甘薯長喙殼菌，引發了黑斑病。

病菌會誘導紅薯產生一種叫呋喃萜類毒素的物質，這種毒素的化學性質極其穩定，不管是蒸、煮、烤，哪怕是高溫油炸，都無法將其分解。一旦吃了，很快就會出現食物中毒的癥狀，比如惡心、嘔吐、腹痛腹瀉，嚴重時還會導致肝、肺等器官病變，危及生命。就算把黑絲部分切掉也不行，因為毒素已經滲透到紅薯的各個部位。所以，只要紅薯出現以上這些情況，整根都要丟掉，千萬別心疼。

6. 椰子肉呈紫色

正常的椰子肉是白白的、捏著緊實的，椰汁清透或略微渾濁，就算帶點淺粉或淡黃色，都沒啥問題。但要是開出個 “椰紫”，可別當是什么新品種，這是椰子已經變質的信號。

如果發現椰肉發紫，大概率是感染了椰毒假單胞菌。這是一種危險性極高的致病菌，它產生的米酵菌酸毒素毒性極強，一旦誤食，輕者會出現上吐下瀉的癥狀，重者可能陷入昏迷，甚至危及生命。除此之外，如果發現椰子水異常渾濁，或是出現塊狀物、有明顯沉淀，也說明椰子已經變質，切勿食用。

最后提醒大家，所有開了口的椰子，買回家后一定要及時冷藏并盡快飲用。即便喝不完或暫時不喝，放入冰箱冷藏也最好不要超過2天。

7. 黑色核的桃子

吃桃子時，如果咬開后發現果核是黑色的，還伴隨果肉軟爛、有異味的情況，就別再吃了。很多人誤以為桃子核黑是成熟度高，但實際上，正常成熟的桃子核是棕褐色的，質地堅硬，只有受到霉菌污染時，果核才會變黑。

桃子果肉柔軟、含糖量高，若存放時間過長、表皮有破損，很容易被霉菌侵入。霉菌會從果核開始滋生，逐漸擴散到果肉，導致果核變黑、果肉軟爛發黏，同時產生霉菌毒素。吃了這種桃子后，會出現腸胃不適，引發嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀，免疫力較弱的人群反應會更強烈。

遇到上述情況，

編輯：四月

本文綜合整理自央視網、好奇博士、三農頭條

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上觀號作者：上海科協