老話都說(shuō)“霜打蔬菜分外甜”,這個(gè)時(shí)候的一些越冬蔬菜確實(shí)是足夠的脆甜,這是因?yàn)槭卟藶榱丝购蜁?huì)產(chǎn)生更多的糖分來(lái)耐凍的結(jié)果。今天我們就來(lái)吃一個(gè)霜打菜的代表——黃心菜。

黃心菜也有叫做菊花菜的,其不但有霜打菜的清甜,還因?yàn)槔w維比較少而口感更鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)也足夠豐富。就這么炒一炒或者燉一燉,有種入口即化的感覺(jué),今天就搭配油炸肉丸和粉條簡(jiǎn)單地?zé)跻诲仯瑹釤岷鹾酰贸蚤_(kāi)胃特下飯,一定要試一試。
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話不多說(shuō),下面就來(lái)分享這道黃心菜粉條燒肉圓的做法,簡(jiǎn)單的食材樸實(shí)的做法,吃的就是這一口鮮嫩,詳細(xì)做法且看如下步驟分解:
——黃心菜粉條燒肉圓——
食材準(zhǔn)備:黃心菜兩棵,干粉條一小把,油炸肉丸適量,八角兩個(gè),蔥姜蒜適量,干辣椒兩個(gè),生抽,老抽,蠔油,食鹽,雞精,菜籽油適量
第一步:先來(lái)準(zhǔn)備今天的黃心菜,掰開(kāi)葉片有仔細(xì)清洗干凈,撈出后置于一邊瀝干水分待用。如果實(shí)在找不到這種蔬菜的,就用普通霜打大青菜或者大白菜葉也可以的。
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第二步:還有幾個(gè)油炸肉丸也要備好,油炸的肉丸可以多備一些,平時(shí)用冰箱冷凍起來(lái),想吃的時(shí)候取出直接下鍋燉即可。再來(lái)一把干粉條用溫水泡軟后備用。小料就備一些蔥姜蒜和干辣椒,再來(lái)兩個(gè)八角用來(lái)提味即可。
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第三步:食材都比較簡(jiǎn)單,全部備好后就可以開(kāi)火烹飪了。先把鍋烘干,淋入一些菜籽油燒熱,先把八角下鍋小火炸出香味,再把蔥姜蒜和干辣椒倒入鍋中炒出香味,而后淋入一些生抽和蠔油熗出香味,接著就直接沖入開(kāi)水適量。
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第四步:把油炸肉丸和粉條先下入鍋中,加蓋保持大火燉個(gè)5分鐘左右,而后把黃心菜也倒入鍋中,保持最大火燒至變軟。
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第五步:最后調(diào)味就來(lái)一些食鹽、雞精和胡椒粉即可。因?yàn)槿馔柚泻幸恍}分,因此食鹽的量可以稍微少一些。繼續(xù)保持大火再燉個(gè)三五分鐘即可出鍋。這個(gè)黃心菜的口感和味道是無(wú)比的脆嫩鮮甜,有一些入口即化的感覺(jué),肉丸也很軟嫩鮮香,粉條順滑可口,天冷的時(shí)候就這樣簡(jiǎn)單燉一鍋,好吃好做又熱乎,感興趣的一定要試一試這個(gè)做法。
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——阿胡的小貼士——
不喜歡油炸肉丸的也可以更換味牛肉丸或者水汆的豬肉丸即可。一定要先燉肉丸,而后再下入蔬菜燒一燒即可,這樣可以避免蔬菜燉久了而變色發(fā)爛,畢竟霜打的蔬菜本就很鮮嫩,不適合燉煮太久。
我是阿胡的小食光,一個(gè)喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客!天冷不能錯(cuò)過(guò)霜打的蔬菜,今天這個(gè)做法值得試一試,黃心菜、肉丸和粉條的簡(jiǎn)單搭配,最樸素的做法也能做出最開(kāi)胃的下飯菜,值得試一試。如無(wú)特殊情況,我每天都會(huì)按時(shí)分享一道家常美食的做法,在此特別感謝您的每一個(gè)贊和”小紅心“,明天的內(nèi)容依舊很精彩,敬請(qǐng)期待!
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