俗話說得好,民以食為天!但是,相同的食材在不同的廚師手上,制作出來的美食口感卻是不一樣的,然而在廚藝方面,沒有最精湛,只有更精湛。懷著技多不壓身的原則,讓我們一起來學習五星級酒店的大廚,制作以下三道美食的方法和技巧吧!
第一道菜,蓮藕肉丸湯
制作方法:①先把清洗干凈的蓮藕剁碎并放入裝肉末的大碗中,再打入一個雞蛋,放入胡椒粉和食用鹽,蔥姜水,蠔油,生抽,還有淀粉,攪拌均勻腌制十五分鐘。
②起鍋燒油,五成油溫放入提前浸泡好的裙帶菜,翻炒出菜香味再倒入適量開水。
③等待鍋中水開,把蓮藕肉丸整成圓形狀,放入鍋中煮,待肉丸浮起再放入食用鹽,再撒入枸杞和蔥花點綴,這道美食就制作好了。
![]()
第二道菜,蒜蓉粉絲蝦
制作方法:①先制作一個蒜蓉醬,起鍋燒油,三成油溫放入小米辣和蒜末,再放入生抽,蠔油,白糖,食用鹽,炒出蒜香味,蒜蓉醬就做好了。
②鍋底部鋪上洋蔥絲和金針菇,還有娃娃菜,再放入提前浸泡好的粉絲,然后放入處理干凈的大蝦,再往大蝦上放蒜蓉醬并淋入生抽,還有適量飲用水。
③開大火燜煮十分鐘,時間到之后揭開鍋蓋撒入蔥花點綴,淋入少許熱油激發香味,這道美食就制作好了。
![]()
第三道菜,牙尖牛肉
制作方法:①先把切好的牛肉腌制一下,放入生粉,生抽,用手抓拌均勻,再放入食用油鎖住水分,再次攪拌均勻腌制十分鐘。
②用開水把牙尖浸泡五分鐘,然后再把牛肉串到牙尖上,接著起鍋燒油,五成油溫,放入串好的牛肉,期間要開小火慢炸,待牛肉變顏色即可撈出備用。
③鍋留底油,油熱放入蒜末,翻炒出蒜香味再放入辣椒面,繼續翻炒,炒出香味再放入牛肉,然后進行調味,放入生抽,蠔油,孜然粉和食用鹽,翻炒均勻再撒入蔥花點綴,就可以出鍋了。
![]()
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.