伙食保障跟著訓練走！看火箭軍炊事班如何奪回 “金字招牌”

來源：滾動播報

（來源：中國火箭軍）

接過機關頒發的“服務保障星級食堂”牌匾，火箭軍某部炊事班班長、二級上士賈江濤鄭重將其掛在食堂門口顯眼的位置。望著這塊“失而復得”的牌匾，賈江濤心中五味雜陳。

這個單位的很多官兵都知道，機關每次組織炊事考評，賈江濤帶領的炊事班長期穩居第一，星級食堂的牌匾基本是其所在營食堂的“標配”，“金牌炊事班”名聲在外。

然而，幾個月前，這塊牌匾被摘掉了。

當時，機關組織階段性炊事考評。與以往相比，考評規則有了變化：評委由機關人員改為基層官兵擔任，評分也不是現場試吃完就打，而是在用餐后的半天時間里，結合身體感受綜合評價。

考評中，賈江濤和戰友依舊亮出“招牌菜”：辣椒炒肉，油潤勁爆；醋溜白菜，酸辣爽口……這些菜品，多次經過機關考評，平常也頗受戰友歡迎。再次拿下第一，賈江濤信心滿滿。

然而，結果公布后，大家都傻了眼：他們不僅丟了第一，而且綜合評分靠后。

大伙兒不服氣，賈江濤也有些想不通。他找到幾個關系熟絡的同年兵追問才得知，他們制作的飯菜，由于追求色澤美觀，導致制作不夠軟爛、口感較為油膩。炊事考評當天下午，恰恰營里組織五公里武裝越野訓練，很多人反映腸胃不太舒服。

“炊事班不是星級酒店的大廚，做菜不僅要好吃，還得讓大家吃了有好的身體狀態！”戰友的真誠反饋，令賈江濤臉上發燙。

第二天班務會，他召集全班人員自我反思：一味追求口感，可能從一開始就偏離了炊事保障的“靶心”，菜品搭配只想著多搞幾個花樣，沒有考慮訓練節奏轉換、季節天氣變化、官兵不同體質等對飲食的特殊需求。

在賈江濤建議下，他們設立了“伙食建言信箱”，邀請全營官兵結合訓練感受對伙食保障情況進行匿名評價。

沒過多久，首個“差評”現身：“午餐的麻辣香鍋太辣，下午負重越野訓練時胃里感覺灼燒反酸。”炊事班立即“會診”，原來是為了追求口感，菜品里的油和辣椒放得過多。

隨即，他們調整了調味料比例，并將問題原因和整改結果寫在食堂門口的“回音壁”上。

這一舉動，讓全營官兵看到了炊事班立行立改的決心。漸漸地，信箱里的建言越來越具體：“雨季野外駐訓，回來能喝碗驅寒姜湯就好了”“高溫天氣，綠豆湯能隨時供應嗎”“夜訓前，需要能快速補充能量的食物”……

面對大家的新需求，賈江濤帶著炊事班研究制訂出一系列保障新舉措：編寫“訓練營養配比表”，力量訓練增加高蛋白菜品，耐力訓練側重供應優質碳水，高強度戰術訓練則主推清淡、易消化的蒸煮菜肴；開設“節氣食療窗口”，天熱增供消暑飲品和涼面，天寒提供溫補湯羹和粗糧熱粥，伙食隨著季節和任務變化靈活調整；建立“快反餐食機制”，針對夜訓、緊急拉練等情形，提前備好高能量、易分發的食物，確保官兵能快速補充能量。

“以前不好意思提建議，覺得好吃吃飽就行，現在才知道伙食對提升戰斗力的作用有多大。”該營二級上士曾俊華感慨道。如今，這個小小的建言信箱逐漸成為炊事保障融入備戰打仗的橋梁。

上個月，新一輪炊事考評如期而至。這一次，賈江濤帶領炊事班以顯著優勢，再次奪得“服務保障星級食堂”稱號。

牌匾重新回歸，意義已然不同。該營何教導員在干部骨干講評會上因勢利導，說道：“干工作、抓訓練、搞管理就怕‘自我感覺良好’，長期停留在‘舒適區’里。大家要以炊事班的經歷為鏡鑒，反思整改自己還有哪些這方面的不足。”

作者：李映虹、李昌、向修紅

來源：解放軍報

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刊期 | 第 11701期

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