賈國龍：假如西貝活不下來，絕對不會再創業了，和夫人回草原養羊

從羅永浩吐槽“西貝使用預制菜，價格貴”起，西北創始人賈國龍陷入了一場預制菜風波，如今輿論漸漸平息，沉默百天的他再度發聲，對現下的危機說出了自己的想法。

2025年9月10號，羅永浩在自己的社交平臺上發布了一則消息，稱他和同事到西貝吃飯時，發現餐廳幾乎用的都是預制菜，價格還貴。

這條消息很快登上熱搜，瞬間將西貝這個中式正餐頭部連鎖品牌推到風口浪尖，到了第二天，賈國龍公開回應，表示西貝沒有預制菜，還稱要在12號向社會開放門店后廚參觀。

賈國龍本想用“透明化”證明清白，可事與愿違，羅永浩看他硬剛，當即懸賞十萬征集西貝使用預制菜的證據。

再加上后來“1歲寶寶2歲西蘭花”、“溫情公關”等爭議接踵而至，顧客對預制菜的擔憂不僅沒消散，反而對西貝的信任度持續下滑。

在這時羅永浩回應稱，自己不是反對預制菜，而是認為餐廳應該提前告知是否用了預制菜，其實賈國龍在此時道個歉，這事兒也能大事化小。

可他卻透露出西貝營業額下降，每天損失有兩三百萬，這讓一些網友覺得他在賣慘，一時間，西貝公關成了危機處理的“反面教材”。

由于事情鬧得太大，官方下場了，《預制菜食品安全國家標準》草案被曝出已通過審查，即將向社會公開征求意見，羅永浩見狀也表示事情告一段落。

按理說至此這事兒算是揭過去了，可沒想到，賈國龍在聊天群里稱羅永浩是“網絡黑社會”，這事兒還被人發到了網上，這下羅永浩不干了。

事情眼看再度鬧了起來，西貝連忙在9月15號發布道歉信和整改措施，才讓事件消停下來，但西貝也不負之前的榮耀。

2025年12月21號，“沉寂”許久賈國龍接受了記者的采訪，對這次預制菜風波進行了復盤，并說出自己應對風波時犯的三個錯誤。

首先是他選擇硬剛羅永浩，他稱自己寧愿不做生意也要辨明是非，一定要起訴羅永浩。

其次是貿然開放廚房，沒能預判到顧客對細節的關注會引發新爭議，最后則是在同行聊天群里用 “網絡黑社會” 形容輿論，激化了矛盾。

都說“一步錯步步錯”，三個失誤給賈國龍帶來了嚴重輿情，這是他創業近40年里從沒見過的，也是在這次事件中，他第一次知道了什么叫做“老登”，還因為這場風波連續40天靠藥物入睡。

事后，賈國龍也反思了自己的不當之處，他覺得自己長期忽視了顧客的聲音，固執地用“國家定義”反駁公眾認知。

如果事發后積極認錯，不過多辯解，事情也不會鬧成現在這樣，如今他無比懊悔自己當時沒能有效公關，好好的處理輿情。

賈國龍也想過，如果一切能重來，他一定不會選擇硬剛，而是認真聽取顧客意見，都說“吃一塹長一智”，現在他學會了，在以后的決策中不要獨斷專行。

但是事情已經發生，賈國龍只能積極應對，他表示如果自己聽過這場風波，會增加人力投入，并加快在海外開店的腳步，努力讓西貝成為有國際影響力的中餐品牌。

目前，為了應對這場風波，他們已經針對“價格貴”的言論做出了整改，將每人平均消費維持在75塊左右，比之前的價格低了兩成，但相應的服務并不打折。

至于民眾關心的預制菜問題，他們專門請專家幫忙制定標準、流程，至于保質期一、兩年的冷凍食材，他們也從之前生產期后兩個月內用掉，改成了一個月內必須用掉，而原材料的品質不減。

西貝作為知名連鎖品牌，不可能完全脫離中央廚房，如果所有環節都由門店現做，在管理上難度會增大很多，食品安全風險也變得不可控，食品安全是底線，他不能為了迎合輿論而放棄根本。

此外，他還嘗試了新的營業模式，打算從“標準化、少人化”轉向“家庭歡樂餐廳”，除了深耕兒童餐，還嘗試在門店打造“魔術生日會”，吸引顧客。

這樣做也有弊端，人力成本會有所增加，隨著客流減少，可能會給門店帶來一定的經營壓力。

不過賈國龍認為自己做出這樣的改變，會給門店帶來正向的消費循環，老板少掙些，將利潤分給員工，員工用好的態度來增加顧客的滿意度，只要有回頭客就還有翻盤的機會。

為此，他打算放慢開分店的腳步，先將三百多家店經營好，再談自己的野心，他還打算對標知名快餐店，但在學習的過程中，走出獨屬于自己的發展道路。

不過，這些都是建立在西貝還能經營下去的基礎上，目前，這場風波對西貝還有影響，危機等級也是截至目前為止最高的。

自從預制菜風波開始，西貝接受了80多次，來自全國各級監管部門的檢查，沒有一次因為違反法律法規的處罰。

雖然這展現了西貝作為中餐的頭部連鎖企業的實力，但有時候實力比不過民意，為此賈國龍積極尋求資源，為最壞的結果做準備。

賈國龍還告訴記者，如果這次西貝活不下來了，他絕對不會再創業，反而會和夫人回草原養羊，這話聽著挺美好，但一句“日子還得過”，將他面對當下局面的無奈，表現的淋漓盡致。

餐飲的核心終究是顧客，傾聽需求、守住品質，才能在風浪中走得更遠，從硬剛輿論到俯身聽意見，從堅守標準到順應顧客需求，賈國龍的改變也是了讓西貝能走得更遠。

西貝的調整或許不是最優解，但賈國龍這種“認錯、改進、堅守底線”的態度，還是值得學習的，希望各個連鎖餐飲店能引以為戒，將顧客的需求，食材的品質當做重中之重。

無論未來賈國龍是繼續帶領西貝前行，還是真的回到草原，這份直面危機的勇氣，已經是創業路上的重要收獲，希望他能找到，連鎖餐飲在“標準化”與“現制需求”之間的平衡點。