北京
作為廚房中最常見的調味品之一
不僅能提香增味
更藏著豐富的營養
廚房里的“養生小能手”
現代研究：抗菌 抗氧化 護血管 防癌
抗菌消炎：研究表明，蔥提取物中的大蒜素對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌具有一定抑制作用。
抗氧化：蔥所含的槲皮素等類黃酮化合物能夠幫助清除體內自由基，從而減緩氧化應激對細胞的損傷，這可能有助于降低某些慢性病的發生風險。
有益心血管健康：一些細胞和動物實驗表明，蔥中的活性成分可能通過抑制膽固醇吸收、抗血小板聚集等機制，對心血管系統產生積極影響。其含有的鉀元素也有助于維持正常的血壓水平。
有助于預防癌癥：流行病學調查發現，在日常飲食中經常攝入蔥屬蔬菜（包括蔥、蒜、韭菜等）與胃癌發病風險的降低存在統計學上的關聯。
促進消化：蔥的獨特香氣源于揮發性物質，烹飪時可刺激消化液分泌，從而增進食欲。
從頭到腳都是寶
蔥葉：發汗 解毒 散腫
除了含有蔥白所具有的營養成分外，蔥葉維生素C 、胡蘿卜素、葉綠素的含量都明顯高于蔥白。此外還含有多酚類物質，抗氧化效果好。
蔥白：散寒 解表
蔥白有發散風寒、發汗解表的作用，常被用于風寒感冒：
將蔥白搗爛敷在肚臍上，可以緩解小兒風寒腹痛。
用蔥白煮水泡腳，能驅寒保暖，改善手腳冰涼。
甚至將蔥白搗汁滴鼻，還能緩解鼻塞不通。
蔥膜：天然“創可貼”
我們在廚房里做飯，如果不小心手指受傷流血，可以撕下蔥膜來敷傷口。蔥膜不僅能止血（蔥的內皮和中心之間有一層黏液），還有殺菌消炎的作用。
蔥須：防治風寒頭痛
蔥須具有辛溫散寒的作用，對治療風寒頭痛和風寒感冒有作用。
跟四類人是絕配
風寒感冒者：無論大蔥小蔥，都能通陽解毒、解表發汗。體質較弱的人在季節變更時容易感冒，吃些生的小蔥或用蔥烹調葷菜，能達到出汗的目的，有助于預防風寒感冒。
感染性腹瀉者：蔥富含揮發油，具有較強的殺菌、抑菌功效，感染性腹瀉時吃點兒生大蔥，有一定緩解作用。
食欲不振者：吃飯不香的人，炒菜時多加些小蔥，能有效增進食欲。
血壓高者：常吃蔥可以幫助減低血管的緊張性，對高血壓患者有益。
來源 || 人民網科普
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