羊肉餃子餡兒制作,多加一樣這個東西,鮮嫩多汁無膻味!
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我拌的這個餃子餡呀,真的是超級的鮮美喲,一點也不膻。
調菜肉的餃子餡,通常如果蔬菜的水分太少,就在肉里打一些水,但我今天突然想起人們做紅燒羊肉、紅燒牛肉時,喜歡放番茄,顏色好看又特別的鮮美,于是我就把番茄打成汁加入到羊肉泥中,不打水,就用這個番茄汁代替,真的有意想不到的效果呀,鮮嫩多汁又無討厭的膻味。
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羊肉餃子餡具體的制作方法:
1.首先取一個大盆,放半勺老抽、1勺生抽、還有十三香、孜然粉、少許的糖、1個雞蛋,接下來靈魂材料出場,150克的圣女果,將全部材料打成汁。
圣女果就是羊肉不膻,又鮮嫩多汁的秘密武器。
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2.然后將羊肉泥260克倒入盆中,不停地攪拌,一直到汁水全部攪入到肉中,呈現粘稠拉絲狀態。
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3.再加入蔥花和洋蔥碎30克,然后潑上熱油,激發出蔥香味,攪拌均勻,到此全肉的餡就調好了。
4.還可以加些蔬菜,按照你的喜好,我加了胡蘿卜,多少隨意。
放點鹽攪拌均勻,冰箱冷藏腌制半小時后食用。
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總結:
這樣調的餃子餡真的是超級的美味,由于多汁的番茄加入,就不用打水了,番茄本身就是一個提鮮劑,同時,它還有去除膻味的功能。
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