? 要說夜宵攤上最勾人的香味,那一定少不了孜然的獨特氣息。而孜然雞心,更是將這種香氣發揮到了極致,是無數人心中下酒解饞的“王者之選”。
雞心本身肉質緊實,富含蛋白質,且鈣和鐵的含量都很高,超高的維生素A含量對眼睛也大有益處。做好的孜然雞心,色澤誘人,每一顆都裹滿了孜然和辣椒的香氣。咬開的瞬間,外皮焦香,內里卻鮮嫩多汁,一點也不柴。孜然的辛香與雞心的肉香完美融合,帶著微微的辣意,越嚼越香,讓人欲罷不能。孜然雞心的做法簡單,卻能帶來極大的味蕾滿足~
溫馨提示:雞心脂肪含量較高,合理控制攝入量哦。
食譜作者@蠶蛹無知:
“雞心總吃烤的,配上孜然,完美。換個口味炒一炒,也要弄個孜然味。最家常的做法,最家常的美味。”
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廚友@九媽廚房
“老師的菜譜好詳細,今天也學做了這道菜,簡直太好吃了!”
by 廚友@飄飄1975
“巨好吃啊,我恨我只有一個胃”
by 廚友@小敗家阿魯
“第二次做了,很好吃”
by 廚友@檸檬不可甜
孜然雞心
?食譜作者:香水廚娘
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用料
雞心 1斤 青紅辣椒 各1個
洋蔥 半個 大蒜 4瓣
姜 4片 蔥 1根
辣椒面 1勺 孜然粉 2勺
蒜蓉辣椒醬 3勺 醬油 2勺
桂皮 小半個 雞粉 小半勺
料酒 1勺 花椒粒 1勺
八角 2個
* 洋蔥和青紅辣椒這三種配菜一定要放的。不能吃辣椒,可以放甜椒。
做法
1. 先將雞心洗凈對半切開。洗三遍,控干水分備用。
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2. 準備煮雞心材料,蔥段,姜片,花椒粒,八角,桂皮。
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3. 鍋中燒水放入蔥,姜,花椒,八角,桂皮,料酒(這些材料必須放,可以去腥還提鮮)。倒入雞心開鍋煮兩分鐘,
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4. 煮好的雞心放入涼水里過涼。控干水分,用手擠出水分備用。
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5. 配菜準備蔥姜蒜,洋蔥,青紅辣椒。
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6. 炒鍋內放油,放入洋蔥,青紅辣椒,不能吃辣的,可以放甜椒,炒30秒盛出來備用。
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7. 準備辣椒粉,孜然粉,我用的是半顆粒的孜然粉,這樣味道剛剛好,蒜蓉辣椒醬。
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8. 炒鍋內放油,放入蔥姜,放入雞心,小火炒兩分鐘左右。
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9. 放入蒜蓉辣椒醬,不停的翻炒。放入一小勺料酒。
* 蒜蓉辣椒醬放的量,根據自己雞心的多少來放,可以先少放點,如果味道淡,可以再添加。
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10. 放入孜然粉孜,辣椒面,醬油,雞粉,鹽就不用放了,因為放了蒜蓉辣椒醬,已經夠咸的了。
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11. 再放入青紅辣椒,洋蔥,蒜蓉,快速翻炒即可出鍋。
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12. 出鍋裝盤。這樣做的雞心比燒烤店還要好吃的多,上桌很快就會搶光的。
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做過的人說
TEUKYU27:
味道不錯
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吃海無涯緊作粥:
焯水后,先炒雞心,水分全部炒出來,再放調料和蔬菜,出鍋前香菜,零失誤!
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宇宙第一可愛利歪:
沒有蒜蓉辣醬用郫縣豆瓣代替的,敲好次!
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編輯:向日葵
封面來源:@九媽廚房
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