導讀:“夏養三伏,冬補三九”,每年三九天是全年最冷的時候,此時人們的活動量比較小,新陳代謝比較慢,適當的吃一些滋補的食物,可以為身體補足營養,間接增強身體的免疫力。而很多人在三九天滋補身體,會選擇吃豬肉,其實在三九天,建議大家少吃一點豬肉,因為現在的豬肉都是飼料喂養的人,不僅肉不太香,而且吃著還比較肥膩,在三九天吃多了肥甘厚膩的豬肉,更容易導致消化不良、食欲不振、生濕生痰。而在三九天,很多人閑著時,總是喜歡吃一點小零食,所以今天我給大家介紹的這種食物,它比魚肉便宜,比牛肉還鮮美,它就是很多人都愛吃的“糖霜花生”。
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記得小時候,最喜歡過年,因為此時不僅會買一些零食吃,而且家里的大人還會做一些好吃的。比如每年家里收的花生比較多,就會用泥沙炒整顆花生吃,還會把花生剝好,做成糖霜花生,一次會做很多,等春節期間家里來客了,也會抓一盤,當做小零食給親戚吃。而在三九天,花生是一定要多吃的食物,因為花生中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、膳食纖維、維生素E、煙酸鋅、硒、鎂等營養物質,在三九天,經常吃花生,不僅可以降低心腦血管疾病的概率,而且還能增強自身免疫力,使我們順順利利的把整個寒冬度過去。
雖然糖霜花生很多人都愛吃,但是不少人做的糖霜花生要么不酥脆,要么糖霜炒不好,接下來我就把糖霜花生的詳細做法分享給大家,按照我的方法做,保證您一次就能做成功。
【食材準備】:花生300克、雞蛋1個、淀粉50克、面粉50克、白砂糖200克、清水、食用油適量。
【制作方法】:
第一步:買回家的花生,先將它放入冷水中浸泡5分鐘撈出,這樣可以使花生表面的皮變軟一點,等會可以更好的粘連淀粉和面粉,花生不能久泡,否則皮在裹粉時,很容易自動脫落。
第二步:將泡好的花生撈出,將它們表面的水都瀝干后,然后將雞蛋敲碎后放入碗中,接著不斷的攪拌花生,直到每顆花生表面都裹上一點蛋液即可。如果盆底有一些蛋液,需要把這些蛋液倒出來,不然會浪費很多淀粉的。
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第三步:將一半的淀粉、面粉放入花生中,然后慢慢抖動花生,使每顆花生都裹上粉,接著再把剩余的淀粉和面粉放入花生中,繼續抖動,直到粉全部都粘連在還是表面即可。
第四步:鍋中放入適量油,等油溫燒到4成熱后,將花生全部都倒入鍋中,然后開大火,不要用鍋鏟鏟動,等花生炸1分鐘定型后,接著慢慢搖晃鍋,繼續將花生炸5-6分鐘,直到花生變得淺黃色即可撈出。
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第五步:準備一個干凈的鍋,將一勺水和白砂糖放入鍋中,然后開中火,不斷的熬煮白砂糖,等鍋中糖變粘稠,出現大量的魚眼泡泡時,就說明糖已經熬好了。
第六步:把炸好的花生立即放入鍋中,不要開火,然后不斷的快速炒制花生,大概需要炒2-3分鐘,糖就會變成糖霜掛在花生上,等糖全部變得糖霜掛在花生上即可起鍋食用。
第七步:等掛霜花生完全冷卻后,準備一個密封瓶,把掛霜花生放入瓶中密封好,只要溫度不太高,放1個月都很香。
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【阿龍有話說】:
1、炸花生時,千萬不要下鍋就用鍋鏟翻動,這樣會使花生表面的淀粉都脫落,導致花生炸的不好看,不酥脆。
2、要想掛霜花生做成功,熬糖是關鍵,熬糖的時候,也不要用鍋鏟一直翻動,否則也會導致糖在熬的過程中出大量的沙。
3、做好的掛霜花生,不能一直裸露在空氣中,否則會導致花生表面的糖融化,做好的掛霜花生,及時密封好,口感會更好。
三九天,少吃豬肉多吃花生,比魚肉便宜,比牛羊肉鮮美,高鈣高蛋白,隨手一炒,太香了!如果今天的文章對您有幫助,請點一個關注,點一個贊,這是對我最大的支持。后續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗,最后感謝大家的觀看。
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