明天農歷冬月二十三日，別忘“吃二樣，做一事”，安康順利過寒冬

明天是農歷冬月二十三日，民間傳統習俗兼具地域性與傳統時序特征，核心圍繞祭祀、時序禁忌及民俗祈福展開。冬月二十三日是張仙廟的廟會之日，善男信女會攜帶自家烙制的 “天狗干糧”（小面餅，用紅線穿起）前往廟中，掛于二郎神身旁天狗的脖子上，上香祈禱后換回廟內的小面餅給孩子食用，寓意驅散災禍，保佑孩童無病無災、健康成長。廟會上還有尼姑誦經主持，氛圍莊重虔誠。明天農歷冬月二十三日，別忘“吃二樣，做一事”習俗，安康順利過寒冬！

一、吃二樣

農歷冬月二十三日的飲食習俗，核心圍繞 “順應時令進補”、“貼合地域民俗” 展開。

1、暖身食物

農歷冬月二十三日正值深冬，北方多地已進入 “數九寒天”，民間飲食以 “溫補抗寒” 為核心，形成了針對性的進補習慣。人們延續 “冬補” 傳統，會在這天吃羊肉、牛肉等溫補食材，常見做法如羊肉湯、清燉牛肉，搭配蘿卜、白菜等配菜中和油膩，既能抵御嚴寒，也寓意 “補冬蓄能”，為后續過冬儲備體力。

食材：牛肉、檸檬汁、鹽、料酒、姜片、蘿卜

做法：1、選擇牛腩、牛腱子和牛肋條等部位牛肉，將牛肉切成大塊后，需要用清水浸泡2小時以上，期間需要換兩三次水，以盡可能多地泡出肉纖維中的血水，直至牛肉發白。去除牛肉中的腥味和雜質，使肉質更為純凈。2、燉煮前，用菜刀刀背慢慢拍打牛肉，破壞其纖維組織，使筋膜散開，燉煮時牛肉就更容易變得軟嫩了。3、切牛肉時，要與紋理線垂直切，不要順著紋理切。這樣切出來的牛肉片或塊，在燉煮時更容易變得軟嫩，不會柴。4、加入一些酸性物質來腌制牛肉，如檸檬汁、菠蘿汁等。這些酸性物質能夠破壞牛肉中的蛋白質結構，使其變得更加嫩滑。5、焯水時，將切好的牛肉塊放在冷水中，加熱至沸騰后撇去浮沫。可以加入適量料酒和姜片以增強去腥效果。6、焯水后的牛肉應投進熱水中燉煮，而不是冷水。因為焯水后的牛肉受熱收縮，使用冷水燉煮會使其進一步收縮變硬。而用熱水燉煮則能保持溫度，使牛肉更為松軟。燉煮時還應使用小火慢燉。7、在牛肉燉爛后再加鹽調味，這樣既能保證牛肉的軟嫩口感，又能使湯汁更加鮮美。8、加入茶葉、山楂、蘿卜等輔助食材，來加速牛肉的燉爛過程。蘿卜能讓牛肉更快地燉熟，同時還能去油解膩。

2、特色食物

農歷冬月二十三日有廟會活動，飲食會圍繞廟會習俗展開，同時融入地方風味，山東龍口等有冬月二十三張仙廟廟會的地區，會制作 “天狗干糧”（小面餅）作為供品，祭祀后分發給孩童食用，這類面餅口感扎實，可直接食用或泡湯，是廟會中兼具祈福意義與實用性的食物。

食材：面粉、雞蛋、花生油、奶粉、水、白糖、酵母

做法：1、水跟酵母一起，先攪拌化開酵母，打入雞蛋，倒入花生油，白糖，面粉，奶粉，有和面機一起攪拌，沒有的可以用手和面。2、面團發酵兩倍大，倒在硅膠墊上。不用揉面，直接分份。3、分九個小團，團光滑，用搟面杖搟成一厘米厚的小餅，放入烤盤，二次發酵。4、放入烤箱二次發酵，烤時上面鋪上油紙，壓上烤盤，160℃上下火烤15分鐘，底部成金黃色，然后翻個，再烤10分鐘，兩面金黃色即可。

二、忌一事：

民間流傳 “初五十四二十三，年年月月在人間，每月莫看此三天” 的民謠，認為冬月二十三日是 “月忌日”，屬于 “百事忌” 的日子，不宜開展婚嫁、搬家、上梁、開市、破土等重大事務。這一說法源于古代封建等級制度與 “五黃日” 的觀念，認為此日需回避 “君王之氣”，否則可能生出禍端，雖現代已淡化，但部分地區仍保留相關禁忌意識。

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