小寒到大寒“陰寒最重”15天，多吃4道“陽氣”菜，陽氣足不怕冷

俗話說“冬令進補，開春打虎”，其實在整個冬季中最適合進補的當屬小寒到大寒這段時間。雖然說冬至陽始生，不過自然界的變化是循序緩慢的，到了小寒大寒時節(jié)依然陰寒當令，萬物閉藏，為修養(yǎng)蓄力的關(guān)鍵時期。這段時間氣候特殊，對于我們每個人來說都是極大的挑戰(zhàn)，唯有養(yǎng)好身體才能抵御數(shù)九嚴寒。一方面在生活中要注意“藏”，藏進厚衣服里來保暖，藏到床上以養(yǎng)“精神”。與此同時在飲食上則要強調(diào)“補”，補體力更要補陽氣，其實生命活動的基礎(chǔ)，也是免疫力以抗寒能力的來源。

下面就來跟大家分享4道“陽氣”菜，有錢沒錢都要給家人吃起來，健脾胃益氣力，陽氣足了，自內(nèi)到外都暖和，來看看吧！

一、青蒜五花肉炒香干

這些一道非常應(yīng)季的菜肴，都是這個時節(jié)常見的食材，青蒜與香干幫助滋補營養(yǎng)，抗菌增免疫，而五花肉鮮香又補充能量，搭配在一起，香而不膩，爽口下飯。

1、一塊五花肉，切成兩三毫米厚度的大片，直接裝到碗里待用。

2、香干按照自己喜歡的口味，我喜歡非煙熏的，先洗洗，再切成條。

3、青蒜兩到三棵，我們也叫蒜苗，逐一摘洗完畢后，直接切成長段。

4、起鍋燒熱先不放油，直接將五花肉丟進去煸炒，其中放點生姜片，多炒一會兒， 并且將底部多余的油脂倒出去。

5、接著往里邊調(diào)入生抽，醋，蠔油，將香味烹出來，香干，青蒜倒進去，同肉片一起炒香炒熟，最后撒點紅椒絲，些許鹽，繼續(xù)炒勻后出鍋。

二、小米蒸肉丸

小米是黃金谷物，其有助于溫暖脾胃，益氣暖身，搭配鮮肉與馬蹄一起蒸熟，溫補不燥，好吃又健脾胃。

1、先把黃小米準備出來，沖兩遍后，倒在大碗里邊加清水浸泡。

2、鮮肉用料理機攪碎了，倒出來，其中先加點姜蓉，白胡椒，生抽，先將材料與肉餡拌勻，味道淡的話再加點鹽。

3、三四個馬蹄洗凈削皮，剁碎了撒到餡料中，繼續(xù)用筷子攪拌勻了。

4、小米要泡半小時以上，屆時撈出來放大盤里邊。肉餡捏成丸子在小米中沾一沾，輕輕壓一壓，表面均勻裹好。

5、依次擺到蒸屜上，加枸杞點綴在上邊，大火蒸半小時，令米與肉都充分熟透后出鍋即可。軟糯鮮香的口感，好看好吃又滋補。

三、燜羊肉

小寒時節(jié)，最不能少的當屬羊肉了，其溫補暖身，還幫助強壯筋骨，提升免疫。熱乎乎的燜一鍋，搭配上愛吃的菜，省事又解饞。

1、這里用的是羊腿肉，切得時候留大一些的塊，先在冷水里邊多洗洗。

2、將其倒在寬水里邊充分浸沒，淋上花雕酒，生姜，保持小火循序煮沸了，觀察一會兒，其中的浮沫不增加了，將其夾出來。

3、起鍋燒熱了，加少許油，羊肉在里邊多炒一炒，直到肉質(zhì)焦香時，膻味也都隨著熱氣飄出去了。加一點豆瓣醬，生抽，老抽，洋蔥以及姜片，多炒炒，其均勻上色時，添上熱水，燉倆小時。

4、來處理點配菜，胡蘿卜，土豆都是常見的，分別洗過后切成均勻的塊。然后倒在鍋里，湯汁的咸淡也在這時候調(diào)調(diào)。接著再燜半個鐘頭，都熟透了，也入味了，即可上桌。

四、栗子雞湯

栗子和雞肉都是暖陽的食物，溫補氣血，健脾和胃，養(yǎng)元驅(qū)寒。煮湯喝更加溫和，滋補好消化，越喝越暖和。

1、燉的時候加點干香菇，可以提鮮增香，提前用溫水泡上。

2、繼而把栗子都剝出來，雞剁成小塊，多沖沖，脂肪的部分可以清理掉。

3、先把雞塊倒在鍋里，放點料酒，生姜，開始加熱將其煮透，繼而撈起來，表面有浮沫的話要再次沖掉。

4、屆時用砂鍋來燉，先放雞肉，生姜與蔥，可以用清水，但要加足了。燒開后，調(diào)整至小火，先燉一個鐘頭。這時候把栗子，香菇倒里邊，依然保持小火，再咕嘟一個鐘頭。

5、待鍋里的食材都燉透了，營養(yǎng)融入湯汁當中，補充一點點鹽，撒些枸杞，勺子在里邊攪拌幾圈，就完成了，鮮香潤口，營養(yǎng)不膩。

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