近日天氣晴好干燥
正是晾曬番薯干的黃金時(shí)節(jié)
三坑鎮(zhèn)楓坑村
家家戶戶的庭院里、天臺上
都鋪滿了金燦燦的番薯片
空氣中彌漫著淡淡的薯香
一派忙碌溫馨的豐收景象
這天上午,村民陳阿姨的家里格外熱鬧。幾位村民分工協(xié)作,有的專注地蒸煮番薯,有的細(xì)心地剝著薯皮,有的則熟練地將蒸好的番薯切成均勻厚片鋪在曬架上,動(dòng)作嫻熟又默契。
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陳阿姨介紹,村里曬番薯干都選用品質(zhì)上乘的白皮黃心番薯,這類番薯甜度高、口感綿密,是制作番薯干的絕佳原料。而且番薯從地里挖出來后,還得先經(jīng)過一周左右的晾曬脫水,后續(xù)做出的番薯干才會(huì)更軟甜有嚼勁。
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“制作番薯干可是個(gè)細(xì)致活,一點(diǎn)都急不得。”陳阿姨說,“先把挑選好的番薯洗干凈,放進(jìn)鍋里加水蒸煮一個(gè)半小時(shí),煮到用手一捏就軟的程度才能出鍋。出鍋后得趁熱剝皮,一條一條慢慢剝,特別花心思。”
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剝好皮的番薯隨即被切成大小均勻的厚片,均勻地鋪在曬架上接受陽光照射,100斤番薯只能曬出25斤左右的番薯干。陳阿姨表示,番薯干晾曬全程需要十天左右,期間還得多次翻動(dòng),“一般曬三四天要翻一次,今天早上我就剛翻完。番薯曬的時(shí)候會(huì)析出糖漿,不容易干,翻松之后能留出空隙,讓每一塊番薯都能均勻曬干。”
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經(jīng)過陽光的精心“醞釀”,曬好的楓坑番薯干色澤金黃、肉質(zhì)飽滿,咬上一口香甜軟糯。陳阿姨表示,“今年我家預(yù)計(jì)能曬出八九百斤番薯干,售價(jià)18元一斤,銷路特別好,都是顧客主動(dòng)上門來買的,在家就能賣完。”
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據(jù)了解,今年楓坑村種植了近700畝番薯,預(yù)計(jì)能制作出十五萬斤番薯干。這一片片金黃的番薯干,不僅承載著楓坑村獨(dú)特的鄉(xiāng)土風(fēng)味,也凝結(jié)著村民們勤勞致富的智慧。這香甜軟糯的番薯干,不僅是秋冬季節(jié)里的美味零食,更是鄉(xiāng)村振興路上的甜蜜印記。
清新融媒記者 胡藝儀 袁子婷
編輯 胡藝儀
來源:清新新聞微信公眾號
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