麻辣炸串席卷韓國MZ 引領街頭美食風潮

隨著曾一度風靡韓國街頭的糖葫蘆熱潮逐漸退去，麻辣炸串作為新興街頭小吃，正在韓國MZ世代（1980年初至2000年出生）中逐步走紅。麻辣炸串源自中國傳統街頭小吃，將雞肉、五花肉、腐竹、蝦等食材串在木簽上炸制，再涂抹麻辣調料食用。近年來，這種“自選簡餐”借助社交媒體（SNS）的傳播迅速走紅，在年輕人中掀起新的消費熱潮。
去年6月，首家麻辣炸串連鎖店“小麻辣”在首爾延南洞開業，成為這一波消費潮的代表。開業以來，憑借便捷的就餐方式和親民價格，“小麻辣”迅速吸引了以MZ世代為主的年輕消費者，并推動麻辣炸串在Instagram、TikTok等社交平臺上迅速傳播。目前，相關麻辣炸串店鋪約有25家，另有約20家正在籌備開業。?

這種便捷、定制化的消費方式正迎合了對麻辣燙、火鍋等辣味美食熟悉的MZ世代，他們紛紛前往延南洞等熱門商圈的專門店打卡。麻辣炸串的受歡迎之處在于消費者可以根據個人喜好自由選擇串料和辣度，形成“自選簡餐”。相比傳統麻辣燙，麻辣炸串操作更為簡便，適合一人份消費，無需與他人共享，這也是其迅速走紅的重要因素。

除了延南洞等小店引發的消費熱潮，從更宏觀的角度來看，韓國市場對中國餐飲的消費也在持續增長。根據國家數據處資料，去年韓國中餐銷售額達到3.0343萬億韓元，首次超過日本料理、西餐和韓餐，成為餐飲市場銷售額最高的品類。這顯示中國食品在韓國的影響力持續擴大，而麻辣炸串有望成為街頭小吃的新興力量，進一步帶動相關食材及外賣配送服務的發展。
然而，業內對麻辣炸串的長期發展仍保持謹慎態度。中國食品在韓國市場往往短期迅速走紅，但熱度可能難以持久。以糖葫蘆為例，根據行政安全部許可數據，從去年到今年，店名中含“糖葫蘆”的門店已有182家關門，是目前營業店鋪數量的約四倍，顯示消費者在嘗鮮后熱度迅速下降。麻辣炸串的經營者也表示，盡管市場需求旺盛，盡管市場需求旺盛，但仍擔心該品類能否長期維持熱度，或僅為曇花一現。
在熱潮背后，專家提醒，麻辣炸串雖便捷且口味豐富，但調料油脂含量高、口感辛辣，可能增加胃部負擔。尤其是辣味調料，會刺激口腔和胃黏膜，有消化疾病或對辣味敏感的人應適度控制食用頻率。專家建議，可選擇低辣檔位，并搭配綠色蔬菜，以兼顧美味與健康。
總體來看，麻辣炸串的流行不僅反映了韓國MZ世代對個性化、便捷化小吃的追求，也顯示出中國食品在韓國市場持續增長的潛力。未來，能否形成長期、穩定的消費市場，將取決于品牌創新能力、口味優化水平、健康理念的落實以及多渠道營銷策略的執行。業內觀察人士認為，如果企業能夠在口味、服務與健康之間找到平衡，麻辣炸串有望成為韓國街頭小吃的新常態。