這天兒一冷啊,咱們的肺可就遭罪了。干燥的空氣,時不時來點霧霾,再加上屋里暖氣一烘,嗓子總覺得干干癢癢的,咳嗽的人也多了起來。老話說得好,“冬天養肺,開春不累”。其實啊,不用什么名貴藥材,菜市場里就有好些個“潤肺寶貝”,價格親民,做法家常,效果卻一點不含糊。今兒個就跟大家嘮嘮冬天最該多吃的三種“潤肺蔬菜”,保準您家家戶戶都吃得起!
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一、白蘿卜;推薦食譜:白蘿卜蝦皮煎蛋湯
冬天菜攤上那一堆堆水靈靈的白蘿卜,可別小瞧它!這玩意兒在中醫里被稱為“土人參”,性涼味甘,清熱生津、化痰止咳那是一絕。它富含水分和維生素C,對緩解秋冬燥咳特別管用。關鍵是便宜啊,幾塊錢就能拎回家一大根,能吃好幾頓。
1. 白蘿卜半根去皮切細絲;倆雞蛋打散;一小把蝦皮溫水泡5分鐘;切點蔥花姜末。
2. 鍋里放少許油,先把雞蛋煎成兩面金黃的蛋餅,盛出切成塊備用。
3. 用鍋里余油爆香蔥姜,下蘿卜絲翻炒至微微發軟。
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4. 倒入足量開水,大火燒開轉中火煮5分鐘,看到湯色微微變白。
5. 放入煎蛋塊和蝦皮,再煮3分鐘。最后撒點鹽、白胡椒粉,喜歡的話滴兩滴香油,齊活!
這湯看著清亮,喝著卻特別鮮甜!煎蛋給湯底添了醇香,蝦皮提鮮又補鈣,蘿卜絲煮得軟軟的,帶著自然的甘甜。熱乎乎一碗下肚,從喉嚨到胃里都舒坦了,潤肺暖身兩不誤,尤其適合有點小咳嗽的時候喝。
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二、白菜;推薦食譜:白菜豬肉燉粉條
北方冬天誰家不囤幾顆大白菜?這“百菜之王”可不是白叫的。白菜性微寒,水分含量超高,能清熱除煩、潤肺利腸。冬天燥熱上火、嗓子不舒服,多吃點白菜準沒錯。而且它耐儲存,做法千變萬化,是咱們老百姓餐桌上的“看家菜”。
1. 五花肉切薄片;白菜洗凈,菜幫和菜葉分開,菜幫斜刀片成片,菜葉撕大塊;紅薯粉條用溫水泡軟;準備點蔥段、姜片、八角。
2. 鍋里少放點油,下五花肉片小火煸炒出油,表面微黃時放蔥姜八角炒香。
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3. 先下白菜幫翻炒幾下,再放白菜葉,炒蔫了以后烹入一勺料酒、兩勺生抽、半勺老抽。
4. 加入足量熱水,把泡軟的粉條鋪在上面。大火燒開轉中小火,燉15分鐘左右。
5. 看粉條透明、白菜軟爛就差不多了,根據口味加鹽,撒點蒜末提味,出鍋!
這可是冬天最治愈的家常菜!白菜吸飽了豬肉的葷香和湯汁的濃郁,變得無比鮮甜軟糯;粉條滑溜入味,呲溜一口超滿足;五花肉肥而不膩。一鍋有菜有肉有主食,熱騰騰地端上桌,全家人圍著吃,暖肺更暖心。
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三、冬瓜;推薦食譜:冬瓜粉絲炒海米
冬瓜雖然名字帶個“冬”,其實是夏秋收獲,但冬天吃它特別好。它性味甘淡,能潤肺生津、清熱化痰。別看它個大價廉,含水量在蔬菜里數一數二,對緩解因干燥引起的肺不適很有幫助。冬天吃多了油膩的,來點冬瓜清清肺、刮刮油,再合適不過。
1. 冬瓜一塊去皮去瓤,切成薄片或條;一小把龍口粉絲用涼水泡軟剪短;金鉤海米(小海米)一小把用黃酒或溫水泡發;切點蒜末。
2. 鍋中放油,先下泡好的海米和蒜末,小火煸炒出濃郁的香味。
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3. 轉大火,倒入冬瓜片快速翻炒約2分鐘。
4. 放入泡好的粉絲,加兩勺泡海米的水,再加少許清水(量不要多)。
5. 蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘,至冬瓜變透明、粉絲熟透。開蓋加少許鹽、糖(提鮮)、白胡椒粉,大火收一下汁,出鍋。
這道菜看似清淡,味道卻層次豐富。金鉤海米的鮮味被熱油完全激發,滲透到每一根粉絲和每一片冬瓜里,是天然的“味精”。冬瓜清甜軟嫩,粉絲吸味爽滑,整道菜鮮掉眉毛!潤肺清熱的同時,還特別開胃,做法也快,十分鐘就能端上桌。
這個冬天,不妨讓這些菜在您家餐桌上多露露臉。食材簡單,做法容易。吃對了,整個冬天都舒舒服服,健健康康的。快動手試試吧!
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