高純南極磷蝦油造假？！魚油VS磷蝦油，一杯水就能區(qū)分

■按：

魚油與磷蝦油在改善血脂、保護(hù)心血管的底層邏輯是一致的。

近日，一款標(biāo)稱“北京同仁堂99%高純南極磷蝦油”的產(chǎn)品，宣稱磷脂含量43%，實(shí)測(cè)結(jié)果卻為0，被上海市消保委點(diǎn)名。

“如果是這個(gè)收購(gòu)價(jià)，不可能買到磷蝦油。”上海市消保委透露，他們從約談中了解到，這款產(chǎn)品的收購(gòu)價(jià)為3-3.7元/瓶/60克，零售價(jià)為40-60元/瓶。

同為備受青睞的Omega-3補(bǔ)充劑，南極磷蝦油與人們熟知的魚油有何不同？面對(duì)市場(chǎng)亂象，普通消費(fèi)者又該如何辨別真?zhèn)危?/p>

01.

磷蝦油VS魚油，哪個(gè)更強(qiáng)？

此次涉事的南極磷蝦油，本質(zhì)上是從南極磷蝦中提取的油脂，含有磷脂、Omega-3脂肪酸、膽堿、蝦青素、維生素A和維生素E等成分。

傳統(tǒng)魚油主要提取自三文魚、沙丁魚等深海魚類，富含人體無(wú)法自行合成的必需脂肪酸EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。大量研究表明，這兩種Omega-3脂肪酸對(duì)支持大腦健康、維護(hù)心血管功能及緩解慢性炎癥有積極作用。

異曲同工的是，南極磷蝦油的核心價(jià)值同樣源于EPA和DHA，但在形式上更為進(jìn)階。魚油的Omega-3主要為甘油三酯形式，而南極磷蝦油的Omega-3則附著于磷脂上，生物利用度更高，可以使血液中的EPA和DHA維持在較高的濃度。

此外，Omega-3分子結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，容易氧化。南極磷蝦油的另一大優(yōu)勢(shì)在于，它含有強(qiáng)效抗氧化劑蝦青素。蝦青素不僅能保護(hù)Omega-3免遭氧化，其自身的抗氧化能力也極為突出，研究表明，蝦青素的抗氧化能力是β-胡蘿卜素的10倍、α-生育酚（維生素E的一種形式）的100倍。

在法規(guī)層面，原國(guó)家衛(wèi)計(jì)委已于2013年批準(zhǔn)磷蝦油作為新食品原料（2013年第16號(hào)），推薦成年人每日推薦食用量不超過(guò)3克，同時(shí)明確嬰幼兒、孕婦、哺乳期婦女及海產(chǎn)品過(guò)敏者不宜食用。

那么，南極磷蝦油真的比傳統(tǒng)魚油更好嗎？

研究表明，攝取Omega-3的總量比形式更重要。一項(xiàng)2020年發(fā)表于《Nutrition Reviews》的網(wǎng)絡(luò)薈萃分析指出，磷蝦油與魚油在調(diào)節(jié)甘油三酯、總膽固醇等血脂指標(biāo)方面效果無(wú)顯著差異，降甘油三酯的效果取決于攝入的Omega-3總劑量。

2024年《Clinical Nutrition》上一項(xiàng)最新網(wǎng)絡(luò)薈萃分析進(jìn)一步明確，磷脂/游離脂肪酸型磷蝦油在每日2-2.9克的劑量下，能有效降低甘油三酯。

以電商平臺(tái)上一款熱銷的南極磷蝦油凝膠糖果為例，其每粒含磷蝦油500毫克，其中Omega-3為90毫克。若想達(dá)到研究中每日2克的起效劑量，每日需服用4粒；若追求2.9克的上限劑量，則需服用近6粒。但該產(chǎn)品包裝上的建議每日食用量?jī)H為1-2粒，這意味著，如果按產(chǎn)品包裝推薦量服用，實(shí)際攝入的磷蝦油僅有研究有效劑量的1/4至1/2。

（圖源：電商購(gòu)物平臺(tái)）

與提取技術(shù)已非常成熟的魚油相比，南極磷蝦油從捕撈到加工都有一系列特殊要求，這直接推高了生產(chǎn)成本。以同一品牌的魚油、南極磷蝦油為例，一瓶魚油（60粒）售價(jià)約118元，每粒提供850毫克Omega-3；而一瓶南極磷蝦油（90粒）售價(jià)約378元，每粒僅提供135毫克Omega-3。

折算下來(lái)，魚油每提供100毫克Omega-3的成本約0.23元，磷蝦油則高達(dá)3.11元，是前者的13.5倍。在每日服用1-2粒的建議下，磷蝦油的單日服用成本約為魚油的2倍，但獲得的Omega-3卻只有魚油的約1/6。

（圖源：電商購(gòu)物平臺(tái)）

究其根本，魚油與磷蝦油在改善血脂、保護(hù)心血管的底層邏輯是一致的，核心都在于為身體補(bǔ)充足量的EPA與DHA。因此，對(duì)于消費(fèi)者而言，選擇的關(guān)鍵不應(yīng)僅僅看產(chǎn)品形態(tài)，而更應(yīng)關(guān)注每日實(shí)際攝入的Omega-3是否達(dá)到了有效劑量。

02.

如何選購(gòu)“貨真質(zhì)優(yōu)”的磷蝦油？

根據(jù)我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《磷蝦油》（SC/T 3506-2020），南極磷蝦油是指以南極大磷蝦（南極磷蝦中數(shù)量最多的品種）為原料制取的、呈暗紅色或紅褐色的油狀液體。該標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)總磷脂、EPA及DHA的含量，將產(chǎn)品分為優(yōu)等品與合格品兩個(gè)等級(jí)。

如何鑒別假冒的南極磷蝦油？

市場(chǎng)上最常見(jiàn)的是用低價(jià)值的魚油或其他蝦油冒充高價(jià)值的南極磷蝦油。區(qū)分魚油和南極磷蝦油比較容易，因?yàn)槟蠘O磷蝦油中的Omega-3主要以磷脂形式存在，磷脂一頭親水，一頭疏水，所以將其分別倒入水中，可以看到南極磷蝦油可均勻分散于水中，而魚油則會(huì)像其他植物油一樣浮在水面，不易分散。此外，與魚油不同，南極磷蝦油在服用后幾乎不會(huì)引起帶有魚腥味的打嗝。另外，真正的南極磷蝦油因蝦青素等天然類胡蘿卜素含量較高，顏色通常會(huì)比其他蝦油更紅。

（圖源：視頻號(hào)@紫一純南極磷蝦油）

消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)還要留意，一是對(duì)海鮮或甲殼類過(guò)敏的人群應(yīng)避免食用，二是正在服用抗凝藥的人群，使用前應(yīng)咨詢醫(yī)生意見(jiàn)，因?yàn)镺mega-3可能會(huì)增強(qiáng)抗凝效果。

參考文獻(xiàn)：

1. 孫雷，周德慶，盛曉風(fēng)．南極磷蝦營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)與安全性研究［J］．海洋水產(chǎn)研究，2008，29(2):57－64．

2. Miki W. Biological functions and activities of animal carotenoids[J]. Pure and Applied Chemistry, 1991, 63(1): 141-146.

3. KIM M G, YANG I, LEE H S, et al. Lipid-modifying effects of krill oil vs fish oil: A network meta-analysis[J]. Nutrition Review, 2020, 78(9): 699-708.

4. Zhu J, Shen H, Pan Y, Zhang Y, Ma A. Comparative effects of different forms of krill oil on lipid profiles: A network meta-analysis of randomized controlled trials. Clin Nutr. 2024；43(4):939-951.

作者：三悠

微信編輯：vivian

責(zé)任編輯：肖道

制圖：Judy Chen、Julia

轉(zhuǎn)載授權(quán)、投稿、合作請(qǐng)聯(lián)系消道長(zhǎng)：

消道長(zhǎng)微信：ccrzhushou