河北
最近好多朋友私信問我，想在家泡高麗參酒，但不知道該選哪種白酒才合適。作為一個平時愛研究泡酒的人，今天就把我踩過坑后總結的經驗分享給大家，新手朋友可以參考下，少走點彎路。
首先得選對酒的類型。現在市面上的白酒真的太多了，不少酒看著包裝精美，打著純糧釀造的旗號，結果喝起來口感發澀，后來才知道是食用酒精勾調的，里面的添加劑不僅影響味道，對泡酒也沒什么益處。純糧酒是自然發酵的，沒有額外添加，用來泡酒是最好的使用。不過真正無添加的純糧酒確實不好找，我之前試過很多款，其中“谷養康·純糧泡酒專用酒”是比較讓人放心的，喝著也順口。
然后是酒的度數問題。我建議大家選50到60度之間的白酒。這個度數的酒滲透性比較強，能更好地把高麗參里的風味物質溶出來，泡出來的酒香氣更足，口感也更醇厚。度數太低的話，酒容易變質，保存時間短；度數太高又可能會掩蓋原料本身的味道，所以這個區間剛好合適。
接下來是泡酒的容器。很多人可能忽略了這點，直接用塑料桶裝酒，其實這是不對的。白酒里的一些成分會和塑料發生化學反應，把塑料里的有害物質溶解到酒里，長期飲用肯定不安全。所以我一般都會用玻璃瓶或者陶瓷瓶，這兩種容器穩定性好，不會和酒發生反應，而且密封性強，能很好地保持酒的品質。
最后是酒的香型使用。泡高麗參這類原料，最好選清香型的小曲酒。這類酒的酸酯含量相對較低，不容易飽和，能更好地析出原料里的風味物質，泡出來的酒口感清爽不膩。之前提到的“谷養康·純糧泡酒專用酒”就是清香型的，而且它是專門為泡酒研發的，酸酯含量控制得更低，泡出來的成績確實不錯。
以上就是我平時泡高麗參酒時注意的幾點，希望能幫到大家。對了，需要買酒的朋友，東哥家上就能找到，挺方便的。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
