廣東
近年來，隨著“百千萬工程”的深入實施，陽西縣程村鎮不斷擦亮程村蠔特色品牌，推動蠔產業全鏈條發展，“小牡蠣”催生“大經濟”。眼下正值程村蠔肥美上市時節，當地蠔農搶抓晴好天氣制作蠔豉，咸香醇厚的風味產品吸引八方客商，供不應求。
在程村鎮紅光村碼頭旁的蠔豉加工點，空氣中彌漫著淡淡的咸香味。飽滿肥美的蠔肉被均勻地鋪展在刷過油的架子上晾曬，隨著水分緩緩蒸發，蠔肉慢慢收縮緊實、色澤轉深，濃縮的鮮香日益醇厚，最終蛻變為風味獨特的程村蠔豉。
蠔農 謝汝崇：
我做蠔豉已經35年了。我們一般會挑選養殖了4-5年、最肥美的蠔，做成的蠔豉吃起來就比較脆口、有回味。
蠔農告訴記者，程村蠔豉分為生曬與熟曬兩大類，雖然制作細節和制作時間有所區別，但都不會添加其他成分，以最大限度保留生蠔的原汁原味和營養精華。蠔豉價格按個頭大小分級定價，滿足不同消費者的需求。今年生曬蠔豉整體價格較去年有所下滑，最高達到350元/斤。
蠔農 謝汝崇：
我一般是冬至前后做熟曬蠔豉，那時候北風起，生蠔肥度、口感、油質都很好。一般賣去珠三角、香港、澳門等地。
隨著紅光村蠔產業的不斷發展，當地蠔農們愈發注重產品品質，主動對接專業機構對蠔豉進行全面檢測，以權威數據為產品質量安全背書，讓消費者買得放心、吃得安心，也讓程村蠔豉的品牌影響力不斷擴大，香飄更遠。
廣東托斯特檢測技術服務有限公司業務技術負責人 王文雅：
蠔豉屬于水產制品，我們是按照國家標準去做檢測的，覆蓋的項目包括感官、過氧化值、污染物、農藥殘留、獸藥殘留等。
隨著“百千萬工程”的深入實施，紅光村的人居環境持續改善，交通基礎設施不斷完善，農文旅融合發展成效顯著。優美的鄉村風光、獨特的蠔鄉文化，吸引了越來越多游客前來賞蠔鄉風光、品特色蠔味，不僅帶火了鄉村旅游，更帶旺了“蠔”經濟，程村蠔豉香飄更遠。
來源 | 民生12345 陽西縣融媒體中心
編輯 | 羅玉梅
審核 | 梁劍華 梁勝
終審 | 黃劉生
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