福建
晚上收拾桌子的時候，看著剩下的菜心里很糾結，扔了吧又覺得浪費，不扔吧又怕吃壞肚子，身邊的老人總說隔夜的菜會致癌等，嚇得人連隔夜的水都不敢喝，其實哪里有那么夸張，老一輩的人天天吃剩菜，不是也活得好好的嗎？大部分的菜放冰箱再熱一遍吃都沒事，除了下面這幾種，即使放進冰箱也會出問題，該扔就得扔。
海鮮過夜，鮮味變“險味”
請客吃飯就愛整點海鮮撐場面，大蝦螃蟹擺一桌多氣派，但是這玩意兒一做就多，剩半盤螃蟹扔了肉疼，放冰箱明天熱熱接著吃？打住！
海鮮那都是高蛋白，細菌看見跟看見親媽一樣瘋狂生長，冰箱那點冷氣根本鎮不住，特別是貝殼類的，過一夜細菌就翻倍增長，第二天熱熱吃下去，哎呀，腸胃直接造反，上吐下瀉夠你受的，而且海鮮回鍋再熱，肉質又柴又粉，鮮味也沒有了，吃起來就像嚼木頭一樣，所以做海鮮的時候心里要有數，寧可少做一些一頓吃完，也不要留到第二天。
涼拌菜過夜, 由清爽變成“細菌大本營”
天熱沒胃口，買些涼拌菜爽爽口，黃瓜腐竹來點辣，酸辣開胃很合適，但千萬別想著剩到明天再吃。
涼拌菜本來就沒經過高溫烹煮，本身就帶著細菌，再加上拌的時候放了各種醬料、醋啥的，這些調料簡直就是給細菌開的小灶，擱那兒一晚上，細菌繁殖得飛起，第二天再看那盤子，簡直就是細菌的派對現場，吃下去拉肚子是遲早的事，涼拌菜一定是要當天吃完的，剩下來的不要心疼，扔掉最安全。
溏心蛋放一夜，嫩滑藏風險
煮雞蛋的時候，特意少煮兩分鐘，讓蛋黃保持流心的狀態，吃起來又滑又溜，但是這種半生不熟的蛋有個大問題，就是沙門氏菌可能沒被殺死。
豆漿牛奶開封之后，半天就懸乎
早餐來杯豆漿或者牛奶，方便又營養，但是有時候早上打開沒喝完，放冰箱里留到明天再喝？千萬別這么干！
這些高蛋白飲品一旦打開包裝，細菌就聞著味兒往里鉆，冰箱只是減緩它們的繁殖速度，并不能完全阻止，放一晚上再喝，肚子疼是肯定的，夏天尤其如此，室溫下放兩個小時就要當心，買小包裝的其實更劃算，一次喝完不浪費，也安全。
隔夜反而更香
看到這兒你就要罵街了，這也不能留那也不能留，日子還過不過了？別急，有些菜隔夜更好吃。
看到這里你可能就要開始罵街了，這個不能留，那個也不能留，我們的命還要不要活了？別急，有些菜隔夜之后反而更好吃。
像紅燒肉，燉牛腩這類硬菜，當天吃可能還有點膩，放一晚上味道全滲進去，第二天熱熱更入味，關鍵是要及時封好放冰箱冷藏，吃的時候大火徹底熱透，比新做的還香，還有炒青菜這種，其實隔夜也沒傳說中那么可怕，只要保存得當，熱透了吃沒問題。
說到底，過日子還得講究個平衡，該省的省，該扔的扔，這才叫真會過日子，海鮮涼菜這些該倒就倒，硬菜燉菜該留就留，心里有本賬，吃著才安心。
你喝酒時最愛配什么菜?有沒有哪次配錯菜遭了罪?
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