“麻辣”之道 “王子”領跑

麻辣王子正宗麻辣辣條產業園（效果圖）

記者陳賽 發自湖南

近日，由麻辣王子打造的全國首個辣條智能工廠完成一期一階段建設并正式運行投產。作為目前國內辣條行業規模最大、自動化程度最高的智能生產基地之一，該項目總投資23.5億元，規劃用地面積280.6畝。擬建設包括6個制藥級GMP生產車間、2棟人才公寓、1棟研發創新與品質檢測大樓、1棟辣條博物館、1棟2萬噸中央冷庫、1個智能化調味工廠及配套輔助建筑在內，集辣條科研、生產、文化展示、參觀研學、實習實踐、體驗互動于一體的智能化示范產業園和國家級旅游工廠。

麻辣王子在經歷了10余年的持續探索、實踐后，走出了一條自己獨特的轉型升級之路，成為了湖南食品行業乃至全國休閑食品行業獨樹一幟的存在。

回望來路，充滿闖勁的“王子”成為今日領跑的“王者”，又何嘗不是“孤勇者”、傳承者、開拓者的蛻變之路。

維護行業尊嚴的“孤勇者”

2013年，進行了一輪市場調研的麻辣王子創始人張玉東，面對亮眼的銷售數據卻高興不起來：“辣條從業者沒尊嚴，經銷商沒有尊嚴，消費者也沒有尊嚴。”當時雖然各地出臺了地方標準，各企業基本實現了規范化生產，但辣條行業依然沒有撕掉不健康、低端食品的標簽，經銷商偷偷摸摸賣，消費者偷偷摸摸吃。每當一個企業被曝出問題后，整個行業都要受到巨大的沖擊。

深思熟慮之后，張玉東做了一個讓企業內部瞠目結舌、讓行業同仁百思不得其解的重大決定：

砍掉市場火爆單品“如意棒”近3個億的年銷售額，開啟轉型升級之路。

這是一場經銷商、同行甚至員工都不看好的“豪賭”。但張玉東卻以破釜沉舟的勇氣，毅然決然地走上了這條“孤勇者”之路。

麻辣王子率先在行業建立的GMP車間生產線

彼時，消費者認為辣條不健康，麻辣王子就投資3000多萬元在長沙成立健康辣條研發中心，引進10多名專業技術人才和先進的儀器設備，積極開展與高校的產學研合作，邀請武漢輕工大學“研究生創新基地”在公司落戶；

消費者認為辣條不衛生，麻辣王子就投資3000萬元建設行業首個制藥標準10萬級GMP潔凈車間；

消費者認為辣條不安全，公司就舉辦“辣條科普大講堂”，讓大學教授、行業專家，條分縷析、舉一反三地科普辣條的原料、配料、工藝等。

理想很豐滿，現實很骨感。轉型升級之路，遍布荊棘。原來計劃用三年時間完成華麗轉身，但這種顛覆式的創新，有很多預料之外的阻力和困難：產品升級自然帶來成本增加，經銷商推廣的積極性不高；消費者對健康辣條認知尚在培育中，在為高品質買單時半信半疑；供應商因為合作額度減少不愿意配合公司在原材料、包裝物上的改進……

在這個過程中，銷售不達預期，而支出一分不少甚至更多，資金日趨緊張，張玉東承受著巨大的資金壓力，但是初心不改，用一種“雖千萬人吾往矣”的執著，撞上南墻也不回頭。

他對品牌負責人說：投入按照年初的既定目標，一分不少，甚至還可以增加，該搞活動的搞活動，該做宣傳的做宣傳，只要認知度上來了，銷售短期沒有起色沒關系。

他對運營負責人說：“戰術上的事你放手去做，不論贏虧，三年內不要跟我談改變戰略，戰略是不會變來變去的！”

2018年，從走出轉型升級第一步，連續投入5年之后，麻辣王子的創新轉型升級項目，終于迎來了“曙光”——盡管還在持續輸血，持續虧損，但是，在為創新進行長達五年的投入之后，所取得的包括產品創新、品牌創新的成果，通過一系列線下線上的品牌營銷活動，已經逐步被消費者所接受，形成、鞏固了消費者對麻辣王子、麻辣辣條的深度認知和高度認同。

年底，麻辣王子就召開了名為“曙光”的答謝會，一次又一次，張玉東發自肺腑地感謝：那些不厭其煩的供應商，那些堅定不移的經銷商，那些不離不棄的員工……

與會者也感謝他，因為那一刻，行業的尊嚴，真正地回來了。

可以作為佐證的是，2019年央視“3·15”晚會上曝光了一條關于辣條行業臟亂差的視頻，再一次把辣條推上輿論的風口浪尖。麻辣王子所在的平江縣，更是被要求全縣停產自查、整頓，但當時縣委領導挺身而出底氣十足地說：麻辣王子不需要停產檢查，按照日常計劃正常生產；不僅如此，還要敞開大門，歡迎更多的媒體、消費者以及社會各界前來參觀考察。

那一次，麻辣王子成為了平江有著200多億元產值的辣條產業的“定海神針”。

許多人不知道的是，這條“孤勇者”之路，直到2020年才實現盈虧平衡，2021年才開始實現盈利。

潛心正宗麻辣的傳承者

士不可以不弘毅，任重而道遠。

個人的尊嚴，從業者的尊嚴，只是張玉東的第一個小目標，他心里想的，是如何傳承辣條的正宗麻辣味，不斷提升辣條消費體驗，重新定義辣條在消費者心中的形象，重構健康、可持續的產業生態。

要實現這個目標，就要讓更多的人了解辣條，就要讓更多的人接受辣條。2020年，麻辣王子聯合平江縣食品行業協會，在長沙最熱鬧的黃興路步行街打造了首個辣條博物館。

消費者參觀辣條博物館

博物館分為“辣條的起源”“辣條的原料與發展”“辣條的工藝與檢測”“請你吃正宗辣條”四個區域，通過展品展示、歷史再現、投屏互動、動手體驗等方式，讓消費者身臨其境了解辣條起源故事、原料、生產工藝、檢測設備以及辣條行業取得的成果，為辣條“正名”。館內不僅展示了老式的辣條生產設備，還同步公開了麻辣王子制藥級GMP車間實時生產畫面，讓現場參觀者直觀感受到：辣條的生產已經從小作坊時代，進入到自動化、標準化、規范化時代。

此后，應廣大消費者要求，博物館陸續在長沙、成都、重慶、深圳展出，接待消費者累計超100萬人次，極大地提升了辣條產品的美譽度。

年輕人是辣條產業的消費主力，那么如何吸引年輕人直接投身產業、傳承產業呢？

2020年9月15日，麻辣王子與平江縣職業技術學校合作共建全國首個辣條專業班，首屆招收59名學生。除了公共基礎課（語文、數學、英語），開設了擠壓膨化機理、食品質量與安全、市場營銷等專業課程，企業全程參與教學方案制定并提供實操培訓。當年12月20日，央視主播康輝在《主播說聯播》中點贊平江辣條專業班：“小零食做成大產業，高！”

平江是辣條的發源地，如何打造這塊金字招牌，又如何用好這塊金字招牌？

張玉東在湖南省食品行業聯合會的支持下，積極推進了和中國食品工業協會共建“中國辣條之鄉”的工作：制定發展規劃、爭取政策支持、邀請專家論證，最終，2021年9月23日，中國食品工業協會常務副會長沈篪代表中國食品工業協會授予平江縣政府“中國辣條之鄉”稱號。

時任平江縣委書記李勇表示：“‘中國辣條之鄉’這一稱號，既是榮譽和鼓勵，更意味著新的使命和要求。”平江縣委、縣政府將一以貫之把休閑食品作為支柱產業進行打造，不斷完善扶持政策，扎實推動學校、政府、企業深度合作，力爭將平江打造成中國休閑食品之都。

喝水不忘挖井人，為了正本清源，也為了辣條產業的長遠發展，2022年，麻辣王子邀請邱平江、李猛能、鐘慶元三位辣條發明人以終身顧問的身份，請他們講述發明辣條的故事，請他們傳授辣條制作的技藝，請他們做口味和設備的研發升級，讓他們親身見證、推動——他們當年的發明，在幾經曲折坎坷之后，如何在新的時代，以新的面貌，大放異彩。

“麻辣五杰”同臺

與此同時，麻辣王子還邀請到川菜掌門人成都肖見明大師負責麻辣王子口味的全程把控，確保麻辣王子口味是正宗麻辣味。川菜掌門人、三位辣條發明人以及麻辣王子創始人張玉東一起組成“麻辣五杰”，共同傳承與弘揚正宗麻辣辣條。

2024年，為進一步促進全縣辣味休閑食品產業持續健康快速發展，張玉東又向縣委、縣政府提出建議，在《平江縣“十四五”食品產業發展規劃》已全部實現的基礎上，再次委托省食品行業聯合會編制《平江縣辣味零食產業“十五五”發展規劃》，提出發展目標、突出發展重點、選擇發展路徑、制定扶持政策。

這份通過了專家評審的規劃，其目標是：到2030年，平江縣辣味休閑食品產業的總體質量效益達到全國領先水平，形成特色鮮明、優勢突出、布局合理、要素集聚、鏈條完整的辣味休閑食品產業生態。突出壯大辣味休閑食品產業，優化產業布局，延伸產業鏈條，加強項目招商和產業布局，加快項目建設，壯大食品產業集群，實現龍頭企業大量涌現，研發實力大幅提升，數實融合強化效能，食品安全體系全面保障，市場拓展能力和品牌影響力進入全國第一梯隊。

具體而言，到2030年，全縣休閑食品產業集群總產值達到1000億元。培育3～5家產值過50億～100億元的企業；培育10家以上過10億元的企業、100家以上過億的企業，規上企業數量達到300家以上，上市企業2～3家，知名特色品牌數量達到20個以上，培育形成5個以上國際知名品牌，省級以上科創平臺達到20個以上，建成國際國內具有影響力的“辣味零食之都”。而這些目標，就是以辣味零食為主導產業，就是以勁仔、麻辣王子為中堅力量。

也正是在麻辣王子的帶動下，湖南辣條行業紛紛打造“GMP車間”，并在確保產品品質的基礎上，開始了品牌的差異化表達，如翻天娃的爆辣辣條、雙嬌的臭干子味辣條、饞大嘴的嚼勁辣條、傻小子的全麥辣條……

麻辣快樂文化的開拓者

除了是“孤勇者”和傳承者，時至今日，麻辣王子依靠強大的品牌力和首屈一指的認知度，已經在不知不覺中承擔了通過辣條給年輕人制造快樂的開拓者角色。

張玉東希望，在未來，麻辣王子這樣一款麻辣零食，能制造快樂，能傳遞文化；能夠讓全球年輕人吃上正宗麻辣辣條，讓麻辣成為年輕人的快樂通行證。

為此，他先后多次求教于中國工程院院士單楊、孫寶國，力促平江縣將他們聘為顧問，達成科研合作，還向中國食品科學技術學會申請成立了“中國食品科學技術學會調味面制品（辣條）分會”。孫寶國院士對平江休閑食品產業的發展表示肯定，“平江以辣條為代表的休閑食品工業，目前已經具備了非常好的基礎，在國內外有了非常好的聲譽。”他建議，平江辣條行業在風味、健康和生產現代化、市場國際化這些方向進一步努力。

為了實現這一目標，2025年10月27日，單楊院士領銜的洞庭實驗室正式在平江成立的“辣味食品研發中心”與“調味面制品（辣條）研發中心”同時揭牌。其中，“洞庭實驗室調味面制品（平江）研發中心”將重點突破辣條配方優化、綠色工藝和食品安全控制等關鍵技術。洞庭實驗室是湖南省重點實驗室，聚焦食品資源保護與加工利用、基礎理論與前沿技術研究、關鍵核心技術攻關及全產業鏈質量安全控制，重點開展食品工程與安全領域的公益性研究。洞庭實驗室的賦能，被業界稱為科技國家隊對辣條行業的支持。

平江縣委書記劉正仁在揭幕儀式上要求，作為產業發展的“主力軍”的麻辣王子等廣大民營企業，“主動扛起主體責任，用好研發中心這一平臺，加大科研投入、集聚創新人才、奮力開拓市場，把產品做得更精、品牌做得更響。”

更早前的2025年4月19日，麻辣王子在深圳春繭體育館舉辦“年銷售額破15億慶功會暨進軍深圳發布會”。之所以選擇深圳，不僅因為廣東是辣條銷量最高的省份，也是因為深圳是年輕人最多的城市，而麻辣王子的重度消費人群就是年輕人。

麻辣王子在深圳春繭體育館舉辦的15億慶功暨進軍深圳發布會，會場座無虛席

發布會除了慶祝2024年營收突破15億元，更是邀請了來自中國、美國、法國、沙特等10個國家的選手，開展激烈的“國際麻辣王爭霸賽”：誰吃完一整包辣條的時間最短，誰就可以贏得“國際麻辣王”稱號及1萬元獎金。看著臺上各個國家的選手爭先恐后吃辣條的場景，全場的氣氛瞬間達到了高潮。麻辣，在這刻真的成為了快樂的通行證。

開拓，一個又一個樣板市場；開拓，一個又一個新的應用場景；開拓，一年比一年好的消費體驗……

如今，麻辣王子品牌收獲了越來越多年輕消費者的喜愛，創二代“麻辣兒子”張子龍的打拼故事也走紅網絡，讓眾多年輕消費者又多了一個深愛麻辣王子的理由。消費者一開始被“爽文男主”的標簽所吸引，進而對其務實、勤奮、親民作風認同。特別是“麻辣兒子”張子龍用一系列網絡化的風格，拍攝的“辣條廠00后接班人的一天”“幫一百個員工圓夢”等系列視頻，為其在網絡上收獲不少擁躉，并且直接轉化成銷售額：他帶領的近百人線上營銷團隊，在不促銷、不打折的條件下，2024年將線上年銷售額從6000萬元提升至破億。

航母不論遠行到哪里，都有一個堅實安全的母港。不斷開拓的麻辣王子，當然也需要這樣一個母港。辣條發源地湖南平江業已形成的產業集群，和麻辣王子正宗麻辣辣條產業園就是保障麻辣王子劈波斬浪的母港。

前文所述，麻辣王子正宗麻辣辣條產業園開創了辣味零食行業領先的智能調味工廠，引進國際領先的自動化生產線與智能物流系統，實現了從投料到碼垛的全流程智能化生產，通過中央控制室的數字化系統，實時采集、分析并精準調控生產數據，確保每一根辣條風味一致、品質穩定。投產后預計人均產值提高20%，能耗下降20%，產品力將全面領先于上一代工廠。產業園一期投產后預計年產值達30億元，可提供就業崗位6000個；待產業園一、二期全部建成，年產值預計將突破90億元，提供就業崗位15000個。

深圳的發布會上，張玉東曾慷慨激昂地說：期待和消費者一起將正宗麻辣辣條帶出湖南、走向全國，讓全國年輕人吃上正宗麻辣辣條，讓全國年輕人愛上正宗麻辣辣條。

這位開拓者相信，在不久的將來，麻辣王子的粉絲們，可以高舉著麻辣辣條這張“快樂通行證”，見證中國辣條從“課桌違禁品”到“外交伴手禮”的華麗轉身。