西貝，打了一場翻身仗！

西貝的門口，再一次排起了長隊。

北京、上海、武漢、天津……各地網友都在社交平臺分享自己“西貝排隊記”，不僅有帶娃遛娃的家庭，年輕人、上班族也蜂擁而至。

這就很有意思了。眾所周知，前不久因為羅永浩的吐槽，西貝被推上了風口浪尖，尤其是后續的一系列操作，導致這家企業遭遇了“社會性死亡”，最終以創始人賈國龍的黯然退場結束。

但讓人沒想到的是，這個卷入輿論漩渦、一度遭遇“全網圍剿”的品牌，如今門店竟然有了排隊跡象，其恢復速度之快，令人咋舌。

這一幕也不禁讓人想問：為何還有大批消費者依然愿意用錢包為西貝買單？

歸根結底，西貝的這波翻身仗，是用真金白銀砸出來的。

9月底，西貝率先推出“西貝請您吃飯”活動，在全國線下門店發起該活動，向到店消費顧客免費發放100元堂食代金券。這次的活動時間跨度長、門檻低，直接引爆了社交網絡的“薅羊毛”風潮。

甚至有不少網友腦洞大開，把西貝的餐品排列組合，分享如何剛好湊夠100元，實現西貝“0元購”的點單攻略。與此同時，西貝的后手跟得也很緊，吃完這波券又立刻推出了“滿50送50”升級版。

優惠券只是第一步，之后西貝又來了一波菜品降價。西貝全國門店對菜品進行調價，首輪降價涉及 33 道菜，部分菜品降價幅度超過20%。

那些年被網友集體吐槽的“羊排119元”“烤魚89元”，這次活動期間全線降價。不少餐飲行業的人都說，這是西貝直面爭議、主動示弱的關鍵一步。

你說貴？那就降！你說吃不起？那我讓你吃得起。降價、發券、門店服務一起跟上，西貝這波組合拳打得穩準狠，直接把那些被價格勸退的老顧客又拉回了門口。

值得一提的是，在降價之前，西貝還主動發了道歉信并宣布了一系列整改措施。

西貝推出的具體整改措施

以上這些措施，可以說是非常準確地抓住了此次危機的關鍵兩個核心點：價格+預制菜。

你說西貝這波降價+送優惠券虧不虧？表面上看是虧，但這種虧法，贏的是人氣，是流量，是一波潛力巨大的新老客戶。你以為薅完羊毛就能溜？對不起，用券又送券，“厭損心理”一激活，顧客反復進店，愣是把大家吃出了感情，“哪天不發券了還真不適應”。

所以可以看出來，互聯網的喧囂背后，真金白銀才是硬道理。那些在網上嚷嚷“西貝太貴”的人，有多少是真的掏過錢吃過？大多數不過是看熱鬧不嫌事大。

真正撐起西貝門店流水的，是那些每個周末都要帶孩子出來吃飯的家庭。對他們來說，西貝門店干凈、菜品穩定、出餐快、服務還可以，價格貴點也能接受。畢竟帶娃吃飯，最怕踩雷，小孩鬧騰家長頭大，圖的就是省心安全。

說到底，中國餐飲市場大，消費分層明顯，永遠有一批愿意為“高價格、好服務”買單的主流顧客。只要西貝把這基本功做好，輿論再怎么風高浪急，也難撼動他們的基本盤。

其實，西貝這次危機，也給整個餐飲同行都上了一課：

第一，不要跟網絡情緒硬剛。輿論來了，別戀戰，別情緒化，創始人不要去當公關部門的“嘴替”，更不要“嘴硬嘴臭”，只會火上澆油。危機公關的第一條鐵律是：先共情，后解釋。消費者要的不是“你有理”，而是“你有誠意”。

第二，餐飲歸根到底，還是拼門店基本功。公關場面再大，最終都要回到顧客的真實體驗。門店環境、菜品質量、服務細節，這才是企業最后的堡壘。

第三，每一次危機，都是一次免費的流量風口。西貝這次被罵上幾十次熱搜，知名度直接拉滿。只要能及時止損、合理復盤，危機反而變成了企業成長的“養分”。

當然，這波翻身仗打得漂亮，但促銷的紅利能持續多久？這才是對西貝的真正考驗。畢竟，靠發券和降價拉動的流量，熱度一過還會不會回歸門可羅雀？這些都需要時間的驗證。

最后用一句話總結就是：這次西貝翻身仗能打的漂亮，是因為西貝沒忘記“顧客才是一切的答案”。