必勝客的牛排，姓什么不重要，重要的是，犯了與西貝一樣的錯誤

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譚浩俊

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西貝的錯誤，在必勝客身上也出現了

近日，有網友在網上發帖稱，在連鎖餐廳必勝客吃到的牛排，和菜單上的圖片差距巨大，口感也有些奇怪，質疑“到底用的是什么肉”。

據上海廣播電視臺報道，記者隨機挑選了兩家必勝客線下餐廳，點了菜單上價格從59到85元不等的多款牛排。端上來的牛排，看起來與菜單上的確實有差別，口感也不像原切牛肉。當記者提出疑問時，兩家店員給出了截然不同的回答。

一店員肯定地說：“配料表里除了牛肉沒東西，就是牛肉……寫的就是西冷牛排?！绷硪晃坏陠T則坦言：“是合成的，就是牛肉打碎之后跟其他的料合成。”

看一看，店員的回答都不一樣，那么，牛排的質量會是一樣嗎？即便是兩家門店，但供貨的渠道應當是一樣的吧。

既然是供貨渠道相同，其品質也應當一樣，為什么會出現不同的說法呢？必勝客的牛排，到底是原切還是調理呢？應當姓“原切”還是姓“調理”呢？

實際上，對消費者來說，原切也好，調理也罷，并不是最主要的。關鍵是，商家有沒有把實話說出來，有沒有在產品上標注清楚。如果標注清楚了，且價格也是明碼標注，消費者就沒有可以挑剔的。

現在的問題是，必勝客似乎犯了與西貝一樣的錯誤，那就是在牛排的姓氏問題上，沒有很好的標注，沒有把知情權交給消費者，從而讓消費者自由選擇。

要知道，對大多數消費者來說，在他們的心里，到必勝客品嘗牛排，是品嘗的原切牛排，而必勝客打造的，也是原切招牌。就像店員所說，配料表里除了牛肉沒有其他東西，寫的是“西冷牛排”。

然而，市場監管部門抽檢的結果是，菜單上的5款牛排均為調理牛排，配料表中除牛肉外，還有大豆蛋白等原料及十多種食品添加劑。

這就有問題了，既然姓“調理”，為什么不注明是“調理牛排”呢？為什么要讓消費者猜猜猜呢？

很顯然，必勝客此舉，與西貝的預制菜遮擋是一樣的。消費者對預制菜并不十分反感，且預制菜已經得到監管層面認可。問題是，西貝沒有標注清楚，才讓自己陷入被動，讓羅永浩的一次吐槽，將其打得皮開肉綻。

必勝客沒有吸取西貝的教訓，在牛排的“姓氏”問題上，也犯下了相同的錯誤，明明是“調理牛排”，卻不標注清楚，而是讓消費者去感覺。那么，就不是牛排的問題，而是必勝客的經營良心、經營道德問題了。

客觀地講，只要不存在食品安全等方面的問題，原切牛排和調理牛排都是可供消費者選擇的方案。只是，方案應當公開，應當告訴消費者哪款牛排是原切的，哪款牛排是調理的。

而對必勝客來說，玩的或許就是姓氏盲盒、就是美顏，讓消費者分不清姓什么、長什么樣，最終將調理牛排美顏成了原切牛排。

如此一來，消費者的消費耐心就被耗盡了，就不能容忍了，就會有將調理牛排充當原切牛排賣的想法了。

對必勝客來說，當然也是有理由的。而理由是，他們也標注了，只是在角落用小字標注。消費者不禁要問，為什么要以這樣的方式標注呢？是存心不讓消費者看見嗎？

作為一家有一定知名度的餐飲連鎖企業、餐飲連鎖品牌，理應關心自己的市場形象羽毛，應當更好地站在消費者利益角度考慮問題，而不是與消費者捉迷藏。

而從必勝客的行為來看，更像是與消費者捉迷藏，如此，就容易損害自己的形象。如何把原切牛排與調理牛排的問題處理好，把知情權、選擇權交給消費者，對必勝客來說，非常重要。否則，市場形象會被消費者踩在腳下的。必勝客在市場上的負面新聞，也不是首次了。

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作者｜譚浩俊

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