鹵牛肉不知道怎么做?記住不要直接煮,牢記3點,香濃入味特好吃
一到秋冬季,很多人都偏愛吃牛肉,因為它是一種暖身食材,還營養極高,寒冷的天氣經常吃對身體特別好,不怕冷不容易生病。牛肉有很多種做法,其中鹵牛肉最受歡迎,切成薄片,直接吃都非常美味,老少皆宜。有時候懶得做飯,但又想吃的有營養,可以煮一碗面,再切幾片鹵牛肉,太適合秋冬季了。
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鹵牛肉好吃,卻有不少人不知道怎么做?怕弄不好有腥味,吃起來不香。其實制作鹵牛肉沒啥難度,首先要記住不要直接煮,還要牢記3點,這些掌握好了就能輕松搞定,一次成功,比買的還好吃。
下面就來分享一下鹵牛肉的詳細做法,保準一看就會,趕緊來看看吧,學會了之后你就會發現鹵牛肉好簡單,想吃不用非去買現成的了。
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鹵牛肉的做法:
準備好牛肉,太大了就分成兩到三份,不建議切太小。將牛肉放進盆內,加入足量水,浸泡兩三個小時,中途多換水去去血水,可以減輕腥味。
泡過后撈出放進鍋內,加入冷水和一勺黃酒,大火煮出浮沫,用勺子撇凈,再繼續煮兩分鐘。
時間到了撈出牛肉,把表面清洗干凈。
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配料準備大蔥段、姜片、幾個干辣椒、一撮花椒、兩個八角、一個草果、三四個干山楂、兩三塊冰糖,其中草果的頭要弄開,這樣煮的時候香味才會出來。
鍋內加油,燒熱后放入姜片,小火煎一會兒,煎到微微焦黃的狀態,再把蔥段放進去,炒出香味。
然后放入黃豆醬,量多一些,翻炒一會兒,炒出醬香味,再放入冰糖、八角、香葉、草果、花椒、生抽,攪拌幾下放入牛肉。
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接著倒入適量熱水,沒過牛肉,再放入干山楂片,煮開后轉小火,蓋上蓋子燉一個半小時到兩個小時,注意不要煮得太軟爛,以免影響口感。(燉一個小時后加鹽)
燉好了關火,把牛肉取出放進一個大碗中,再把鹵湯過濾一下倒進去,繼續浸泡四個小時以上。
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泡過了把牛肉取出,再用保鮮膜包裹起來,放進冰箱冷藏一個晚上,如果想經常鹵牛肉,可以把鹵湯保存好,下次繼續用,根據情況加水補料就好了。
吃的時候不加熱,就這樣冷著切片,很緊實不會散開。
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做鹵牛肉,牢記3點:
第一,牛肉不要直接下鍋煮,最好先浸泡幾個小時,再焯水處理,這樣做牛肉不會腥,更加好吃;
第二,黃豆醬不要直接加進去煮,最好先炒一炒,炒出醬香味,這樣做出來更香;
第三,牛肉煮好了,不要著急切片,一定要浸泡,這樣做既能讓牛肉更加入味香濃,還能讓切的時候不散。
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掌握好以上幾點,鹵牛肉就能一次做成功,好吃得很,有時間就試試吧。歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支持,我們下次再見!
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