最近,雖然早晚天氣涼快了不少,但是天氣變化多端,不是暴雨,就是潮濕悶熱,很容易加重秋燥和濕氣。而且秋季睡眠質量極差,白天總是困乏無精神,因此建議秋季多食用清熱解毒、清肝明目的蔬菜,來對抗秋燥,增強免疫力。
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苦菊是一種低熱量蔬菜,含有豐富的維生素A、維生素C和B族維生素。維生素A有助于保護視力、緩解眼疲勞,同時清肝火,改善肝火旺盛引起的口臭、目赤等癥狀;維生素C具有抗氧化作用,能增強免疫力;B族維生素則對維持神經系統正常功能有重要作用。
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苦菊含有較高的鉀、鈣等礦物質。鉀元素有助于維持心臟正常跳動、調節血壓和肌肉收縮;鈣則是骨骼和牙齒的重要組成部分,有助于骨骼健康。苦菊豐富的膳食纖維,有助于促進腸道蠕動,改善消化功能,預防便秘。同時,膳食纖維還能增加飽腹感,對控制體重有一定幫助。苦菊中的抗氧化成分能夠清除體內自由基,延緩衰老,保護細胞免受氧化損傷。
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苦菊可以涼拌、清炒或煮湯,涼拌能更好地保留其營養成分,清炒則可中和其寒性,適合脾胃虛寒者食用。今天推薦一道清蒸苦菊,簡單易做,口感清脆,既是菜又是主食,秋季可以多吃。
【清蒸苦菊】
主要食材:苦菊500克,面粉150克,鹽1勺,食用油1勺,香油適量
【具體做法】
1、苦菊摘去老葉、爛葉,清洗干凈,瀝干水分,時間不夠的話可以用廚房紙擦干苦菊表面的水分。
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2、瀝干水分的苦菊先加入一勺食用油拌勻,食用油可以鎖住苦菊的水分,這樣苦菊不容易出水。
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3、接著少量多次加入面粉,每加一次都充分拌勻,直到苦菊表面均勻地裹上一層干面粉。裹面粉的時候不要用力揉搓,輕輕抓勻就可以了。
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4、裹好面粉的苦菊放入蒸籠,鍋中燒水,水開放入苦菊大火蒸3分鐘。蒸好的苦菊倒入盆中,快速抖散開,加入一勺鹽拌勻,吃的時候可以加入一勺香油拌勻。
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我比較喜歡清淡的口感,所以蒸好的苦菊加鹽、加香油拌勻就直接吃了,口味重的可以加入一些老干媽拌勻,或者一勺蒜米、一勺米醋、一勺香油、一勺辣椒油拌勻倒進去。喜歡吃苦菊的可以試試這道做法。
【小貼士】
這道菜最容易失誤的地方就是拌面粉,所以在拌之前一定要瀝干苦菊的水分,另外先加食用油拌勻鎖住水分,這樣裹面粉的時候就比較容易操作。想要這道菜更加低脂,可以將普通面粉換成玉米面。
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