海魚還安全嗎？究竟能不能吃了？醫(yī)生：注意2點，無需過多擔心

傍晚時分，王阿姨拎著剛買回來的兩條新鮮海鱸魚回到家。正想燉魚湯，卻被老鄰居李大媽一句“現(xiàn)在海魚還能吃嗎？聽說核污染很嚴重！”說得心里直打鼓。

全家人圍坐餐桌，七嘴八舌，有的覺得海魚含有豐富歐米伽-3脂肪酸，對身體有好處；有的卻懷疑“萬一有重金屬怎么辦”。一頓本該溫馨的晚餐，硬生生多了幾分猶豫與擔心。

曾幾何時，餐桌上的魚肉，是健康飲食的首選之一。可如今，面對“污染”“重金屬”“輻射”等熱詞，海魚還能不能放心吃？

醫(yī)生的建議是否真能讓我們解除顧慮？答案遠沒有想象中簡單。究竟“可不可以吃海魚”，關(guān)鍵要看你關(guān)注的這兩點。這個問題，關(guān)系著每一個普通家庭的健康選擇。到底真相如何？請繼續(xù)往下看。

很多人以為海魚天然“更營養(yǎng)、更安全”，實際上卻恰恰相反，隱秘的風險與意外的好處，都隱藏在那些細節(jié)里。尤其是第2點，你或許從未留意。

海魚真的那么安全嗎？你沒注意的“風險”與“誤解”

要說海魚好，理由當然不少。海魚普遍富含優(yōu)質(zhì)蛋白、DHA、EPA等營養(yǎng)成分，確實對心腦血管健康、大腦發(fā)育有積極作用。2022年《中國心腦血管病防治指南》就明確推薦，每周適度攝入2-3次深海魚，有助于降低冠心病發(fā)作風險約21%。

但不少人對海魚的安全性，有兩個極大的誤區(qū)：

“海魚就比河魚安全”，其實未必。海洋環(huán)境雖然廣闊，但受全球性污染影響，大型深海魚類如金槍魚、旗魚體內(nèi)的重金屬（如汞、鎘）含量普遍較高。據(jù)2023年《中華預(yù)防醫(yī)學雜志》全國監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：深海大型掠食性海魚中，甲基汞超標樣本達17.6%，高于淡水魚數(shù)倍。這叫“生物放大效應(yīng)”，體型越大、壽命越長的魚，重金屬累積也越多。

“海魚營養(yǎng)總是更好”，這也存在偏見。的確，部分深海魚（如三文魚、鮭魚）含有豐富的不飽和脂肪酸，但近海普通魚種（如帶魚、鯧魚）的EPA、DHA含量遠不如遠洋魚。淡水魚中像鯽魚、黑魚，蛋白質(zhì)含量高達18%以上，消化率高，脂肪低，非常適宜需要補充優(yōu)質(zhì)蛋白的人群，如老人、手術(shù)恢復(fù)期患者。

不要忽視魚的來源與養(yǎng)殖環(huán)境。部分野生、來源不可追溯的淡水魚可能存在寄生蟲風險；而養(yǎng)殖海魚過度投藥，也可能帶來抗生素殘留問題。2024年數(shù)據(jù)顯示，淡水魚樣本重金屬超標率僅為0.9%，海水魚為3.2%。

堅持吃海魚，長遠看身體可能有哪些變化？

從正面的角度講，適量食用正規(guī)渠道的海魚，確實有不少好處：

心腦血管保護：歐米伽-3脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂，減少動脈硬化風險，尤其適合中老年人群。

延緩認知退化：DHA占大腦結(jié)構(gòu)脂肪的40%以上，長期適當攝入有助于兒童智力與中老年人認知功能保護。

增強免疫力：海魚富含維生素D、硒等微量元素，可輔助免疫調(diào)節(jié)。

但如果食用方式不當或選魚不仔細，也可能帶來一些不容忽視的隱患：

重金屬積累：如長期只吃深海大型掠食魚類，隨著時間推移，身體中的汞、鎘等重金屬會逐步累積，對肝腎、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生慢性負擔，尤其小孩、孕婦要更注意。

致癌物暴露：反復(fù)油炸、燒烤等不合理烹飪方式，會產(chǎn)生雜環(huán)胺類致癌物，長遠看增加胃腸癌風險。

寄生蟲風險：雖然海魚較淡水魚感染寄生蟲風險低，但部分海魚生食依然可能存在危險，如異尖線蟲等，需確保高溫徹底加熱。

醫(yī)師建議：給你兩點實操建議，吃海魚真的無需過多擔心

其實，權(quán)威醫(yī)生與營養(yǎng)學指南都明確指出，只要做到以下兩點，海魚依然是優(yōu)質(zhì)、健康的飲食選擇：

要重視魚的“來源安全”。無論是海魚還是淡水魚，務(wù)必選購正規(guī)渠道、檢測合格的產(chǎn)品，盡量避開體型巨大、來源不清的深海魚。普通人群更推薦小型深海魚（如沙丁魚、鯖魚、鰻魚），將重金屬風險降到最低。

合理烹飪與搭配攝入。優(yōu)選蒸煮、清燉等烹飪方式，減少高溫油炸和重復(fù)利用的油脂帶來的隱患。成年人每周攝入水產(chǎn)品建議總量為300-500克，海魚與河魚可1:1或2:1交替攝入，兼顧營養(yǎng)與均衡，避免單一魚類攝入帶來的潛在風險。

特殊人群（孕婦、兒童、慢性病患者、腎功能異常者等）請務(wù)必與專業(yè)醫(yī)師溝通，按照健康狀況合理選擇；常規(guī)體檢時注意腎功能、尿酸、血脂等指標監(jiān)測，如有變化，及時調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

最后，切忌盲信“越高級越健康”，或過度恐慌“全部污染不能吃”。正如醫(yī)生強調(diào)的：真正決定餐桌安全與否的，不是海還是河，而是你選魚、買魚、處理魚的細致程度。