海南
今日是農歷七月初二，民間素有"開天門"的古老傳統。傳說這天天地門戶洞開，正是驅邪納吉的關鍵時刻。老一輩講究"以鴨壓厄"——鴨諧音"壓"，取鎮壓霉運之意，更因鴨肉性涼降燥，恰能化解暑末殘留的濁氣。一鍋老鴨湯上桌，既是舌尖上的時令享受，更暗含"壓住坎坷，順遂無憂"的生活智慧。今日農歷七月初二“開天門”，老傳統記得吃這食物，寓意趕走霉運。
鴨掌寓意"抓牢福氣"，鴨翅象征"振翅高飛"，連骨髓都要吸盡，方算將晦氣徹底"壓"個干凈。這種充滿儀式感的食俗，承載著中國人"以食為天"的生存哲學——用最樸素的餐桌語言，完成天人交感的祈福儀式。今日若見街巷飄起燉鴨香，那定是家家戶戶正用味覺記憶延續著千年的護身符咒。
【家常姜母鴨】
食材：鴨肉、生姜、芝麻油、姜蒜。
1、鴨肉洗凈切塊待用。
2、生姜洗凈切成2毫米的厚片。
3、鍋燒熱，下入一半的生姜片煸出香味，煎至香味出來，出鍋待用。
4、下入鴨肉下鍋煸炒。
5、把鴨肉的水分炒干，煸炒至微微焦黃出油的狀態。
6、加入另外一半的姜片下鍋一起繼續煸炒。
7、加入少許的生抽、蠔油、香油、少許鹽、少許老抽上色。
8、把鴨肉炒香。
9、砂鍋燒熱，鋪上之前炒香的生姜片。
10、把炒香的鴨肉倒入砂鍋里。加入適量芝麻油一起拌炒，下入適量的米酒一起燜煮。（不需要放清水了）。
11、熬煮至鴨肉熟透，熬出油脂來，鴨肉變得焦黃鮮香。喜歡焦黃香的可以把水分都熬干。
出鍋上桌即可享用。這樣做出來的鴨肉鮮香四溢，一口一口好吃停不下嘴，秋天吃鴨肉鮮香滋補，驅寒暖身，進補吃非常適合哦。進入了農歷的七月，也是鴨子肥美的季節，別錯過了。學會這道姜母鴨做法，閩南地區鴨肉的風味吃法，別有一番風味哦，大人孩子都愛吃。
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