全國百強縣：“詩酒射洪”的前世今生（之三）

喻善平

詩酒射洪，來者不負，風華正茂

新中國建立后，“沱牌曲酒”的釀造得到射洪黨政部門的高度重視，深扎根須、享譽千載的“射洪春酒”更是枝繁葉旺，不負射洪人的詩情畫意而風華正茂。

若是天高云淡的三秋時節(jié)，從射洪市太和鎮(zhèn)南下舍得釀酒專用糧基地。涪江兩岸，山清水秀。公路兩旁的原野里，盡是一片一片的紅高粱，那隨風起伏的紅浪，浸透了日月精華與風霜雨露，伴著陣陣撲鼻而來的酒香，惹眼，亮眼，令人心曠神怡，成了動人的詩歌意象！

沱牌舍得釀酒專用糧基地。(牛心村酒糧基地)

不過，最動人的還是敢于擔當?shù)漠敶浜獒劸迫耍貏e是他們的不甘平庸、敢想敢為，特別是他們的天道酬勤、耕獲不二！

他們繼承傳統(tǒng)“謝酒”的固態(tài)蒸餾工藝，改良創(chuàng)新清末民初泰安作坊的“沱牌曲酒”，在釀造過程中，以傳承數(shù)百年的明清“活窖池”為六糧（高粱、玉米、小麥、大麥、糯米、大米）之發(fā)酵溫床，搭配“六糧釀造工藝”以及傳承400余年的《太禾曲經(jīng)》制曲工藝。說到這里，還應(yīng)感謝古人對沱牌舍得人的饋贈。

舍得“黃金酒曲"堪比黃金般珍貴

2007年，發(fā)掘“泰安作坊”考古遺址時，發(fā)現(xiàn)了塵封地下400余年的酒曲秘籍——《太禾曲經(jīng)》，它是古人制曲工藝的智慧結(jié)晶。沱牌舍得酒業(yè)賡續(xù)《太禾曲經(jīng)》，生產(chǎn)的酒曲以“黃金色、黃金圈、黃金斑（曲體斷面中部有黃色的菌斑）”的感觀特征聞名，對提高酒體品質(zhì)有不可替代的作用，堪比黃金般珍貴，故名“黃金酒曲”，釀出的酒兼有“醇、甜、凈、爽”的獨特風格。

酒釀造而成后，放進宜興紫砂陶壇內(nèi)貯藏。在“過氣不過液”的宜興紫砂陶壇中，酒體透過陶壇小孔，一呼一吸之間將外界的氧氣緩慢地引入酒中，促進酒體的物理反應(yīng)和化學反應(yīng)。通過監(jiān)測，待新酒在陶壇內(nèi)老熟到相應(yīng)質(zhì)量要求后，為保持芳香和味道，便分批轉(zhuǎn)入不銹鋼罐繼續(xù)儲存。隨著歲月流逝，其酒體漸漸褪去新酒的“青澀”，蛻變成香氣復合舒適、陳香明顯、口感“諧調(diào)柔順、甜味自然”的老酒，成為好喝不上頭，品質(zhì)上佳的舍得酒。

沱牌舍得陶壇貯酒庫

同時，又引進新技術(shù)，大膽創(chuàng)新，反復試驗，不斷改進、升華，讓“沱牌曲酒”的風采昂然崛起在巴山蜀水、華夏神州！1980年，“沱牌曲酒”被評為“四川名酒”。1988年，獲中華人民共和國商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金爵獎，同年獲瑞士日內(nèi)瓦第16屆國際新發(fā)明與新技術(shù)展覽會銅牌獎，同年獲香港第六屆國際食品展覽會金瓶獎。

“泰安作坊”位于射洪縣沱牌鎮(zhèn)，始建于唐代。

1988年，國家輕工業(yè)部、商業(yè)部與國家技術(shù)監(jiān)督總局牽頭制定了“濃香型白酒”的六大評審標準。依此標準，1989年，在第五屆全國評酒會上采用“酒樣密碼編號”評選，“濃香型白酒”之“沱牌38度、54度曲酒”大放異彩，從362個參賽樣品酒中脫穎而出，獲得93分最高分，成為“濃香型白酒”之名酒標桿，一舉榮獲“中國名酒”稱號，成為川酒“六朵金花”之一，躋身全國“十七大名酒”之列。時隔多年后，中國白酒泰斗曾祖訓接受鳳凰衛(wèi)視采訪時依然十分感慨，說：“1989年第五屆評酒的參賽酒有362種，為歷次之最。而沱牌酒被評為標桿，獲得第一，得分93分，那是了不得的！”

1993年，“沱牌曲酒”“沱牌大曲”“沱牌酒”在第十六屆倫敦國際貿(mào)易中心嘗評會上分別榮獲特別金獎和金獎。1997年，一曲“悠悠歲月酒，滴滴沱牌情”，蕩氣回腸，成為了國民記憶。最風光的時候，沱牌酒在全國產(chǎn)銷量連續(xù)三年都位居行業(yè)前三，銷售額位居行業(yè)前十！其時累計銷量超50億瓶，成為了幾代人享用當代“射洪春酒”的輝煌見證。

1989年，沱牌曲酒在第五屆全國評酒上獲評“中國名酒”

當下的“沱牌舍得酒業(yè)”，作為“中國名酒企業(yè)”，作為川酒“六朵金花”之一，守正創(chuàng)新，與時俱進，在“中國名酒”的基礎(chǔ)上繼續(xù)升華名酒的品質(zhì)，在酒體風格上花開兩枝，奉獻出新時代的“名門雙璧”——“沱牌曲酒”與“舍得酒”，擁有國家工商總局商標局授予的“沱牌”、“舍得”兩塊“中國馳名商標”?！般魄漆勚萍妓嚒北辉u為“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，“沱牌”也被國家商務(wù)部確定為首批“中華老字號”。

陳子昂詩歌獎頒獎現(xiàn)場

新時代的春酒“嗨”起來，射洪人的詩興也更濃了，人們把寫詩、讀詩、誦詩作為了一種生活常態(tài)。改革開放后，射洪陸續(xù)成立了射洪市作家協(xié)會、陳子昂詩社、陳子昂文學社、射洪詩詞楹聯(lián)學會等十多個文藝社團，會員幾近千人。

沱牌舍得酒業(yè)秉承詩酒共和的遺風，用心用情贊助詩歌活動的開展，年年熱情接待省、市詩歌社團與射洪詩人的采風活動。射洪詩人在國家級刊物發(fā)表詩作與楹聯(lián)283首（副），在省級刊物發(fā)表詩作與楹聯(lián)3045首（副），被《四川日報》稱為巴蜀詩歌園地的“射洪文化現(xiàn)象”。2015年，中國作協(xié)《詩刊》社聯(lián)袂“詩酒射洪”合作舉辦“陳子昂詩歌國際周”，年年面向國內(nèi)外詩人頒發(fā)“陳子昂詩歌獎”，來自海內(nèi)外的詩人都要參觀沱牌舍得酒業(yè)，近距離感受沱牌舍得美酒的芬芳。射洪年年皆要舉辦大型詩歌朗誦會，學生市民詩情高漲，近萬人一起吟誦陳子昂的詩作及其它古今詩人的作品，可謂盛況空前。

于是，薪火相傳，詩酒互釀，相映生輝，共競風流。詩借酒神采飛揚，酒借詩醇香飄溢。“射洪春酒”又成就了當代的文史英華。

現(xiàn)代著名書法家.歐陽中石參觀舍得酒業(yè)后，贊譽有加，“古釀射洪沱，千年代有歌；唐代稱酒綠，宋句贊春波”。

書法家歐陽中石

現(xiàn)代著名詩人賀敬之詩興大發(fā)，曾滿懷深情地贊嘆，“射洪佳釀萬里香，子昂詩思千年長。天公多情還兼美，安排詩酒是同鄉(xiāng)?！倍?，還慷慨地寫下五言詩一首，“我飲射洪酒，恍登幽州臺；詩與子昂對，舉杯歌未來?！?/p>

現(xiàn)代著名書畫家啟功欣然題詞，由衷贊頌，“青蓮一醉幾千盅，上品如今出射洪?！?/p>

如今“上品”更上一層樓。舍得酒業(yè)在全國首開“生態(tài)釀酒”之先河，2008年舍得酒業(yè)定義的“生態(tài)釀酒”術(shù)語被納入國家標準GB/T15109-2008《白酒工業(yè)術(shù)語》，規(guī)范了行業(yè)對“生態(tài)釀酒”的認識。2017年，公司成立“中國生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院”。原中共中央常委賈慶林、吳官正同志在考察沱牌舍得公司時，對此給予了充分肯定。

沱牌釀酒生態(tài)園

全國第五屆評酒會專家胡森認為，沱牌舍得有兩個“名列前茅”，一是生態(tài)釀酒；二是老酒儲存保有量。著名白酒專家曾祖訓認為650萬平米的、綠化率98.5%的生態(tài)園是釀酒微生物繁衍的絕佳之地。所謂“生態(tài)釀酒”，即種植嘉木名花，模擬原生態(tài)自然環(huán)境，建立占地6.5平方公里的全國第一座生態(tài)釀酒工業(yè)園，并甄選當?shù)靥赜械摹⑽锤N的、無污染的坡地黃泥夯筑成生態(tài)窖池，掛窖泥則接種于泰安作坊明清老窖池，經(jīng)自然老熟，富集了大量成熟穩(wěn)定的釀酒有益微生物菌群，而水與原料均高于綠色環(huán)保指標。

濃香高端白酒——舍得

除堅持用生態(tài)釀酒與純糧固態(tài)發(fā)酵外，從上世紀70年代至今的40多年里，舍得酒業(yè)每年把每批次最優(yōu)質(zhì)的基酒用于戰(zhàn)略儲藏，之后不斷擴大儲藏比例。目前，舍得酒業(yè)的老酒儲存保有量（12萬噸）在行業(yè)內(nèi)遙遙領(lǐng)先，強力支撐起了濃香高端白酒的品質(zhì)。其“沱牌”酒體風格以“窖香濃郁，清冽甘爽，綿軟醇厚，尾凈余長，尤以甜靜”著稱?！吧岬谩本企w風格為“綿軟醇甜、爽凈利口、酒體完美、余味綿長”。

為了讓酒味更加豐滿醇厚，目前正復合采用桃花曲、丹桂曲、陳香曲之創(chuàng)新工藝。不斷地革新求變，力爭品質(zhì)、品位更上一層樓。其工藝成果獲得四川省科技進步一等獎，起草的《地理標志產(chǎn)品舍得白酒》《地理標志產(chǎn)品沱牌白酒》被列為國標，還建立了行業(yè)首家“國家龍頭企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心”，擁有“人工窖泥培養(yǎng)方法”等40余項發(fā)明專利，生態(tài)與酒質(zhì)、智能優(yōu)化專家系統(tǒng)、多香味結(jié)合技術(shù)、幽雅風格白酒等成果為行業(yè)首創(chuàng)，獲國家科研項目基金資助600余萬元。置身于濃蔭匝地、花木扶疏的釀酒生態(tài)園，還真是，“柳浪春里沱酒香，舍得一杯走天下?！?/p>

沱牌舍得的優(yōu)質(zhì)老酒儲備業(yè)內(nèi)遙遙領(lǐng)先

2015年，在“比利時布魯塞爾國際烈性酒大賽”上，舍得酒業(yè)憑借“吞之乎”奪得大金獎，旗下舍得酒、沱牌大曲等多款產(chǎn)品同時收獲金獎與銀獎。

生態(tài)釀美酒，舍得謝天下。舍得酒業(yè)已經(jīng)成為“生態(tài)標桿，老酒天成”的著名白酒龍頭企業(yè)，改革開放以來，已累計上繳利稅一百多億元。2019年、2020年，分別上繳利稅6.83億、7.56億元，2021年上繳利稅更是達到15.5億元。公司積極反哺回報社會，就近擴大釀酒專用糧種植基地，助力鄉(xiāng)村振興，解決了近10萬城鄉(xiāng)市民的就業(yè)問題，投資3億元參與社會慈善事業(yè)。為 1998年特大洪災(zāi)，捐款1000萬元；為汶川大地震捐款、捐物共1038萬元；為青海玉樹地震捐資1000萬元；為甘肅舟曲泥石流災(zāi)害捐贈價值達300余萬元的物資。

“中國白酒之鄉(xiāng)·射洪”授牌儀式

作為國家大型一檔企業(yè)，公司正積極融入“中國白酒金三角”建設(shè)，以行業(yè)規(guī)模遙遙領(lǐng)先的老酒儲量為高蹈新時代的底氣，繼續(xù)以“天地人和，潤澤人間”為己任，不斷創(chuàng)造新業(yè)績，努力建設(shè)“生態(tài)沱牌，和諧舍得”，“飛觴不負乾坤令，氣壯山河向遠方”！近幾年，沱牌舍得酒業(yè)以獨特的中國詩酒文化為視角，以文藝為媒面向海內(nèi)外消費者演繹中國詩酒故事，創(chuàng)作的作品曾登上央視春晚舞臺與幾十家國、省級媒體，多次到國內(nèi)不少大城市展示，到美國、英國、德國、希臘等地演出，展示出中國人特有的詩酒風流。目前，借“白酒出?！钡臇|風，“沱牌曲酒”“舍得酒”已昂首闊步走向海外，香飄五洲，已經(jīng)出口美國、加拿大、法國、德國、澳大利亞、日本、韓國、肯尼亞等近30個國家和地區(qū)，成為了名副其實的“大國芬芳”！

飄逸出“大國芬芳”的射洪市，白酒企業(yè)不止舍得酒業(yè)一家，還有成立于1953年的太乙曲酒廠，擁有“太乙”“金觀瀾”“銀觀瀾”三大品牌，深受川中消費者的喜愛，其66家小規(guī)模作坊中，青崗文化酒廠與洋溪楞山酒廠的白酒甚為知名。2022年6月8日，射洪市被“中國輕工業(yè)聯(lián)合會”與“中國酒業(yè)協(xié)會”命名為“中國白酒之鄉(xiāng)”。

中國白酒之鄉(xiāng)·射洪

“青蔥故國沱牌在，歲月留香舍得間”！前世有緣，前賢不負，文采與春酒共襄；今生有幸，來者難舍，詩章與佳釀互賞！天下詩人多入蜀，“蜀酒濃無敵”，天下美酒出蜀中。蜀中美酒之一有沱牌、舍得。詩酒文化，山高水長；守正創(chuàng)新，不謙擔當；薪火賡續(xù)，代代相傳。詩酒文化的特質(zhì)已沉淀在射洪人的血液中，已融入了射洪人的生命與生活，滋潤了射洪人的詩酒年華，成為了射洪人砥礪前行的精神底蘊。

在中共射洪市委的堅強領(lǐng)導下，射洪人不甘平庸、敢想敢為，正意氣風發(fā)，告別蒼煙與落照，迎接晨曦與朝陽，在革新求變中建設(shè)、升華“詩酒之鄉(xiāng)”，讓詩情與美酒不斷激發(fā)射洪人“建設(shè)八區(qū)、奮進百強”的雄心壯志，讓詩情與美酒不斷提升射洪人的生命質(zhì)量感、生活幸福感！

畢竟，生命質(zhì)量感、生活幸福感來自經(jīng)濟發(fā)展的承載與饋贈，2019年，射洪進入中國西部百強縣榜單，2022年7月20日，射洪市被“賽迪”評為“2022年中國縣域經(jīng)濟百強縣”。2022年8月9日，射洪被國務(wù)院三部委公布為“2022年農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)”，是四川入選“示范區(qū)”的五個區(qū)縣之一。今年4月9日，真是個十分難得的好日子，當“濃香沱牌舍得”幸遇“醬香茅臺”，“酒鄉(xiāng)”與“酒都”熱烈握手結(jié)為兄弟城市，同為全國百強縣的“詩酒射洪”與貴州“酒都仁懷”簽訂友好合作協(xié)議，共同探索白酒與縣域經(jīng)濟高速發(fā)展之路。

今年5月26日，蟬聯(lián)18年全國縣域經(jīng)濟第一名的江蘇昆山與四川射洪簽訂了友好合作協(xié)議，于是，陽澄湖的大閘蟹搭配中國白酒之鄉(xiāng)的名酒成為盛宴美景，這是詩畫江南與詩酒之鄉(xiāng)的對酒當歌、攜手并進！

射洪、昆山百強攜手共進

第94位！2023年7月25日，《2023中國縣域經(jīng)濟百強研究》正式發(fā)布，對于去年以第98位首次躋身“百強”的射洪市而言，不僅打贏了“保衛(wèi)戰(zhàn)”，還在“進位戰(zhàn)”中實現(xiàn)了關(guān)鍵躍升。

前年，射洪贏得的文旅口碑是：“涪江明珠，詩酒射洪！”去年，射洪在春暖花開中舉杯開懷，面向全國采風，萬千佳句乘著東風飛來，脫穎而出的是：“詩里，酒里，射洪等你！”等你，等你來吟誦“指點江山”的華章；等你，等你來暢飲新時代的“射洪春酒”；等你，等你來見證這方水土秀毓巴蜀的模樣，模樣中少不了稻香漁歌與詩酒醞釀的生機勃勃！

射洪市航拍圖

（原載《川中文學》2023年第2期）

（2023年5月28日）

作者簡介：

喻老師與文友在一起（左一）

喻善平，中學語文高級教師，全國中學語文研究會會員，陳子昂文學社顧問，射洪陳子昂詩廉文化研究學術(shù)顧問，四川省散文學會射洪市分會顧問。曾在“中國社會科學網(wǎng).文學.原創(chuàng)之聲”《中國紀檢監(jiān)察報》《中國民族教育》《中國青年報》《詩刊》《名作欣賞》《四川日報》《巴蜀史志》《語文報》《語文月刊》《語文》《現(xiàn)代語文》《四川教育》《四川文藝》等刊媒發(fā)表學術(shù)與文學作品60余篇（件），曾獲四川省人民政府第五屆教育科研成果獎與縣府高考貢獻獎，曾獲“重續(xù)涪江之戀”征文一等獎，曾獲“子昂故里，詩意遂寧”全國詩歌征文大賽優(yōu)秀獎。曾三次被遂寧市、射洪市社科聯(lián)評為“社科研究先進個人”，曾獲射洪市首屆社科論文一等獎。

作者地址：四川射洪太和鎮(zhèn)機房街56號（射洪教師進修校）

作者郵編：629200 電 話：15908306386