上海
元宵節臨近，節令食品消費持續升溫。記者從方松餐飲蘭橋食堂了解到，今年該食堂推出10款手工現制湯圓并同步開售，其中“柿柿如意”湯圓、南瓜湯圓、紫薯湯圓、蕎麥湯圓四款新品首次亮相，受到市民關注。
面點師傅正忙著趕制湯圓
走進蘭橋食堂后廚，面點師傅們正忙著趕制湯圓。和面、包餡、收口、揉圓，幾道工序銜接緊湊，操作臺上很快擺滿一盤盤剛包好的湯圓。前臺柜面前，不少居民駐足挑選，現場銷售火熱，元宵節的氛圍漸漸濃了起來。
市民楊芳在現場品嘗后表示，元宵節吃湯圓圖的是團團圓圓的好彩頭，現包現做的湯圓口感更好，家里人也更喜歡。
市民在現場品嘗湯圓
新品湯圓亮相
記者了解到，今年方松餐飲共推出十個品種，既有經典口味，也有創新產品。經典口味包括鮮肉湯圓、竹筍鮮肉湯圓、蘿卜絲鮮肉湯圓、薺菜鮮肉湯圓、黑洋酥湯圓、豆沙湯圓；新品包括“柿柿如意”湯圓、南瓜湯圓、紫薯湯圓、蕎麥湯圓。
方松餐飲副總經理閔華介紹，今年主打新鮮現制，湯圓餡料均為自制，不使用半成品，原料當天現拌，湯圓當天現包、當天出售。十個品種寓意“十全十美”。在保留傳統口味的基礎上，今年還在面皮和造型上做了創新。除了傳統白色面皮外，還新增了紫薯面皮、蕎麥面皮、南瓜面皮，分別呈現紫色、灰色和黃色，便于市民直觀區分不同產品。
其中，“柿柿如意”湯圓是今年的亮點產品之一。該產品用胡蘿卜泥和面粉做出橘黃色外形，再用菠菜汁和面粉做出綠色葉片，整體呈現柿子造型，寓意“事事如意”，既應景也有新意。
湯圓品種多樣
在價格方面，今年湯圓分為“新品”和“經典”兩類銷售。新品湯圓每只四元，經典口味每只三元，市民可按四只裝、六只裝、八只裝購買。
目前，方松餐飲旗下蘭橋食堂、西部食堂和通波食堂均可預訂，相關銷售將持續至元宵節。
■記者 韓海峰 文圖 沈孛皓 視頻
■編輯 韓海峰
■欄目責編 朱俊輝 ■欄目主編 顏瑾
上觀號作者：上海松江
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