外國人不喜歡中餐？都是為了流量?那是他們沒吃過真正的中國快餐

正月初十，我在刷短視頻的時候看到一條評論："外國人根本不喜歡吃中餐，那些點贊最多的美食視頻都是演的。"

下面一堆人跟風附和。我本來想懟回去，但突然想起來前幾天看過一個視頻。一個美國千萬粉絲的美食博主，在中國呆了九天，從重慶小面吃到了蜜雪冰城，從塔斯汀吃到了大米先生。最后他給了什么評價？

我決定重新看一遍，因為這個視頻，可能能回答那個問題。

兩美元的驚喜

視頻一開始，這老哥就被帶到了一家重慶小面館。

我承認，當時我是有點替他擔心的。重慶小面這東西，對于吃了一輩子西餐的人來說，那辣度可能直接就能送他去醫院。但他倒好，還挺自信地說自己能吃辣。老板娘顯然也不太放心，但還是開始了制作。

四分鐘。就這么四分鐘。

面煮熟了，放進提前準備好的料碗里——榨菜、蔥花、辣椒油、豬油，再加上肉末和湯。整個過程就像變魔術一樣，一碗色香味俱全的小面就誕生了。兩碗總共花了三點五美元。

他吃了一口之后，整個人的表情就變了。

那種驚訝不是客套，也不是為了流量。他是真的沒想到，這么簡單的制作過程，這么便宜的價格，能做出這么好吃的東西。他問小哥為什么這么便宜，小哥笑著說，二十年前上學的時候，這就是他每天的早餐，五塊錢一碗，老板甚至還會因為他快遲到了就優先給他做。

"你的意思是說，"這老哥用手指著面碗，"在二十年前，一碗這么好吃的面，只要七美分？"

小哥點點頭。

這一刻我忽然想起來一句話——這世上最大的奢侈品，從來不是什么名牌包包，而是好吃又便宜。一碗重慶小面，對于一個美國人來說，可能比米其林餐廳還要值錢。最后他給這碗面打了九分。

一個吃過各國頂尖美食的網紅，給一碗十幾塊錢的快餐打九分。這說明什么？

中國快餐的秘密

接下來的八天里，他吃了塔斯汀的辣椒雞腿堡、瑞幸的橙色美式咖啡、楊國福的麻辣燙、華萊士的漢堡、蜜雪冰城的冰淇淋，還有大米先生的自選快餐。

每一樣都讓他發現了一些有趣的東西。

比如塔斯汀的面包。他說這面包有彈性，有嚼勁，有點像巴西的奶酪面包。這個對比很有意思——我們對中國漢堡的評價經常停留在"黑芝麻面包"、"符合中國人口味"這樣的表述，但人家一吃就能吃出門道。他發現了手工制作的痕跡，發現了食材的質量，發現了用心的細節。八點五美元的漢堡，他給了七分。

再比如楊國福的麻辣燙。他理解得特別有意思——火鍋的快餐版。這話說得太精準了。我們自己反倒沒這么想過。他用五分鐘就吃到了跟火鍋店一樣的味道，只花了八點六美元。他給了八點八分，然后說除了肉質稍微差一點，基本沒有缺陷。

最有趣的是蜜雪冰城的冰淇淋。兩塊錢一個，很多人根本不當它當回事。但這老哥吃出了深度——第一口平平無奇，越吃越喜歡。他對比了西方冰淇淋的濃郁和中國冰淇淋的清淡，得出了一個結論：中西飲食文化的差距，就是在這一口一口里。

他說中國人評價甜品的最高境界是"不甜"，但西方是"致死量的甜度"。這句話我笑了，因為太真實了。

為什么外國人說不喜歡中餐

視頻的評論區，我看到最多的一句話就是："這不就是流量密碼嗎？再好吃的東西，讓老外吃了都是世界上最好的。"

但我覺得這種理解有點片面。

這個博主的粉絲受眾全是外國人，沒有必要討好中國人。他在視頻里也沒有過度夸張，反而指出了很多不足——肉的質量稍微差一點、味道偏淡、沒有什么特別等等。這些都是真實的評價。

我反倒覺得，為什么那么多外國人說不喜歡中餐，根本原因不在于中餐本身，而在于他們吃到的中餐長什么樣。

他們吃到的，很多時候是被"國際化"了的中餐——把辣椒減少、把鹽減少、把靈魂也減少的中餐。或者是被高價化了的中餐——在米其林餐廳吃著改良后的宮保雞丁，花五十美元吃一盤。

但這個博主吃到的是什么？是真正的中國快餐。是重慶小面館老板每天重復做四分鐘就能完成的手藝，是塔斯汀手工揉的面包，是楊國福五分鐘煮好的麻辣燙，是大米先生用新鮮食材堆出來的盤子。

這些東西沒有被"改良"，沒有被"高級化"，就是原汁原味的中國人吃的東西。而且最關鍵的是——便宜。

一頓九分的飯，花兩美元。這在美國根本不可能。漢堡要五到八美元，咖啡要三到五美元，汽車餐廳要等十五分鐘。我們習以為常的價格和速度，對外國人來說就是奇跡。

那碗最高分的面

視頻最后，他總結了一遍打分。重慶小面九分是最高，然后是楊國福的八點八分，大米先生的八點三分，瑞幸的七點五分，塔斯汀和蜜雪的七分，華萊士的六分。

沒想到最高分的竟然是一碗十幾塊錢的快餐面。

這說明了什么？他后面自己說了——"其實無論中國人還是外國人，只要味道好的美食都喜歡吃。"

這話聽起來像廢話，但想想確實不是。有多少人在吃飯的時候，還惦記著吃的是中式還是西式，是快餐還是大餐？當味道好的時候，分類都不重要了。一個美國人能給重慶小面打九分，說明的不是外國人有多愛中餐，而是好吃這件事，超越了所有的國界。

過完年回來上班，我辦公室里有個同事說，她最懷念的還是家鄉的小面。她現在住在北京，周邊盡是大餐廳、網紅店，但就是沒有那個味道。我問她為什么不自己做，她笑著說，自己做怎么能一樣。

這大概就是中國快餐的魔力。不在于多高級，也不在于多講究，而在于那種日常的、重復的、被無數次打磨過的熟悉感。一個老板做了二十年的配方，一個面煮四分鐘的火候，一勺子下去就是標準量的肉末——這些東西，你在米其林餐廳吃不到。

所以那個評論說"外國人不喜歡中餐"的人，我現在想回他一句：他們不喜歡的，只是我們給他們看的"改良版中餐"。真正的中國快餐，從來不需要證明自己。一碗面、一個漢堡、一杯咖啡，就足夠了。

正月初十，這個視頻讓我想起來，有時候最好的美食營銷，不是去解釋為什么好吃，而是讓人吃一口就明白。一個美國人能在重慶小面前破防，你還需要別的證明嗎？