浙江
一卷不成春，萬卷春如醉
臨近春節
過年的餐桌上
春卷絕對是人氣王之一
年味標配！銷量翻了好幾倍
近日，小編走訪了德清的幾處農貿市場發現，皮脆餡厚的純手工春卷已悄然搶占C位，多個售賣春卷的攤位前人氣十足。
“最近這段時間，來買春卷皮的人明顯增多了，銷量翻了好幾倍呢！”據攤主預估，目前的銷量還遠遠不到頂峰，照往年的情況來看，到了過年那幾天，一天就能賣掉幾千張，那才是一年中最火熱的時候。
一邊忙著照看生意，一邊手的活也沒停下，鋪皮、放餡、卷裹、封口，手法嫻熟的攤主們將一摞摞包好的春卷整齊裝袋。“每袋都是20根春卷，薺菜餡的12元/包，豆沙和芹菜餡的10/包。”問起最暢銷的口味，攤主們的回答格外的一致，“薺菜餡的！”
“老板，春卷皮怎么賣的？”“8元/斤”
除了包好的成品春卷銷售火熱，未裹餡的春卷皮也同樣暢銷。“火候要準，動作要輕！”攤主表示，鍋底的溫度太高，皮就容易粘住，太低又很難成型，做了這么多年，她已經摸索出了經驗，溫度控制得也更加精準，做出的春卷皮又薄又韌，恰到好處。
一口“酥脆”！滿滿年味
炸春卷也有講究
趕緊來學一學
包好的春卷輕輕放進油鍋，一陣氣泡過后就沉入鍋底。
等春卷被接二連三地放入油鍋里，之前沉下去的春卷就開始浮起來了。
炸到金燦燦泛油光，就可以起鍋了。
剛出鍋的春卷，裹著金燦燦的酥皮整齊碼放，熱氣升騰，濃郁的鮮香直鉆鼻尖，勾得人饞意翻涌。拿起一根輕咬，“咔嚓” 一聲脆響，酥皮簌簌落齒，內里飽滿的餡料隨即在舌尖化開，這一口鮮香，根本停不下來。
你愛吃什么餡的春卷
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編 輯：陳羽然
責 編：歸李喆
審 核：程 昊
你吃上春卷了嗎？
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