寒潮一過境,氣溫斷崖式下跌,家家戶戶的餐桌也開始了“暖身餐”,往日里備受青睞的雞鴨魚肉,此刻紛紛靠邊站了,唯有一種肉,穩穩占據 C 位,堪稱冬日里的 “第一肉”—— 它就是羊肉。
老輩人常說:“冬吃羊肉賽人參,春夏秋食亦強身。” 這話一點不假。羊肉性溫,味甘,是中醫眼中不可多得的冬季溫補食材。
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天氣一冷,手腳冰涼、畏寒怕冷成了很多人的常態,此時燉一鍋熱氣騰騰的羊肉湯,或是做一道香飄十里的紅燒羊肉,一口下肚,從舌尖暖到胃里,再順著血脈蔓延至四肢百骸,渾身的寒氣仿佛瞬間被驅散,整個人都變得通透舒爽。
除了驅寒暖身,羊肉的營養價值也十分出眾。它富含優質蛋白質、維生素 B 族、鐵、鋅等多種營養成分,豐富的蛋白質則能為身體補充能量,增強免疫力,讓我們在寒冷的冬季少生病,精氣神十足。
也正因如此,每到冬日,羊肉就成了菜市場里的 “搶手貨”。攤主們切肉、稱重、打包,忙得腳不沾地,臉上卻滿是藏不住的笑意。不同部位的羊肉,被分割得整整齊齊,等候著奔赴千家萬戶的餐桌,銷量一天比一天火爆,妥妥的 “冬季第一肉” 實錘了!
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羊肉的做法多種多樣,能滿足不同人的口味需求。今天為大家分享幾道簡易的羊肉做法,喜歡的朋友可以試試。看看都有哪些好吃的做法吧!
清燉羊肉湯,是最能保留其本味的做法。只需將羊肉焯水,去除血沫和雜質,再與姜片、蔥段、白蘿卜一同放入鍋中,大火燒開后轉小火慢燉一個小時。燉好的羊肉湯,湯色奶白,香氣濃郁。羊肉酥爛不柴,白蘿卜吸飽了肉湯的鮮美,入口即化。喝上一碗,暖心暖胃,連帶著冬天的寒意都少了幾分。
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紅燒羊肉,則是肉食愛好者的心頭好。羊肉切塊焯水后,用冰糖炒出糖色,再加入羊肉翻炒上色,放入準備好的香料,按照自己的口味加生抽、老抽調味,倒入開水,水要沒過羊肉,小火慢燉至湯汁濃稠。紅燒羊肉色澤紅亮,肉質軟爛,肥而不膩,甜咸適中,配著米飯吃,能讓人多吃兩碗。
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對于喜歡吃火鍋的朋友來說,羊肉卷更是冬日火鍋的靈魂。薄薄的羊肉卷,在滾燙的火鍋湯里涮上幾秒,變色即可撈出。蘸上麻醬、蒜泥、香油調制的蘸料,入口鮮嫩,肥而不膩,一口下去,滿滿的幸福感。
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當然,吃羊肉也有一些小講究。羊肉性溫,一次不宜食用過多,以免引起上火。尤其是陰虛火旺的人群,更要適量食用。搭配一些涼性蔬菜,如白蘿卜、冬瓜、菠菜等,既能中和羊肉的溫熱之性,又能增加營養的多樣性,一舉兩得。
冬日的寒冷,需要美食來溫暖。與其在寒風中瑟瑟發抖,不如買上一塊羊肉,為自己和家人做一道美味的羊肉菜肴。讓這道 “冬季第一肉”,驅走寒意,溫暖身心,為我們的健康保駕護航。
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