明星都愛吃的羊肉館，米道確實嗲

“冬令進補，來年打虎”，對于講究時令的食客而言，沒有比一碗熱氣騰騰的羊肉更實在的慰藉。在梅隴，有兩家暖身的羊肉面館，熬煮出了冬日里撫慰人心的味道。

蘇州羊肉面館：

二十年如一日的街坊老店

在羅錦路上，這家蘇州羊肉面館已經開了二十個年頭。每天凌晨4點，老板就已起身熬煮羊肉。清晨7點，店面準時開門迎客，這份忙碌一直持續到午夜12點，隨時為期待一份熱氣騰騰羊肉的食客留一盞“暖胃”燈。

“我們的手藝是從爺爺輩傳下來的，秘制調味別的地方吃不到。”老板介紹道，好吃的秘訣在于“慢工出細活”，羊肉入鍋，文火悠悠地燉上兩個多鐘頭，直到肉質酥爛而不散，湯汁濃郁。許多老客成了習慣：“一到這個季節，總惦記著來這里喝上一口羊湯。”

白切羊肉最能檢驗羊肉品質。“羊肉的伴侶還是要配醬油。”老板介紹。肉片瑩潤，蘸上一點特調醬油或者秘制甜面醬，入口是原汁原味的鮮甜，肉質緊實細膩，只有滿口醇香。

這里不僅有白切還有濃油赤醬的紅燒羊肉。羊肉燉得酥爛入味，醬香完全滲透進每絲纖維里，咸中帶甜，是拌飯拌面的絕佳搭檔。

羊肉鍋仔是冬日聚餐的“氛圍擔當”。鍋里咕嘟作響，掀起湯底翻滾著熱浪。羊肉就在鍋里越煮越香，再加入白菜、粉絲、豆泡等配菜，熱氣騰騰。

偏愛“重口味”的朋友，這里也有驚喜！羊丸、羊肝、羊腰、羊眼、羊腦一應俱全。還有脆爽的羊肚，滑嫩鮮爽的羊腦和一系列加入大蒜爆炒的羊肚、羊雜、羊心和羊肝，是絕佳的下酒小菜。

氣溫越低，店里的人氣愈發旺盛。特別是周末，三五好友或闔家老小常把店里擠得滿滿當當。點上一個暖烘烘的羊肉鍋仔，再配幾道小炒，便是讓人滿足的一餐。

老板笑著說：“天氣變冷后，來吃湯面的顧客更多一些，熱湯下肚才踏實。”

地址：

古方祿羊肉面：

廣場深處的復古風味

這家寶藏小店曾被演員陳龍稱贊：有“全上海最好吃的羊肉面”——古方祿羊肉面，就藏身于南方休閑廣場的街巷之中。

推開木門，時光仿佛倒流至上世紀90年代。墨綠色的復古瓷磚、樸實的木質桌椅、墻上貼滿了招牌畫報，一股懷舊而親切的市井氣息撲面而來。而所有的焦點，都匯聚在入口處那口大鍋里——整鍋紅燒羊肉在濃郁的湯中微微翻滾，熱氣與香氣交織升騰，堪稱視覺與嗅覺的雙重震撼。

古方祿羊肉面主打一個“扎實”。融合了湖州和桐鄉桃園派做法的大鐵鍋紅燒羊肉滿足了“貪嘴”的食客，搭配上海流派的秘制細雞蛋面，讓紅燒羊肉的濃郁與雞蛋面碰撞出豐富的口感，層次感十足。羊肉鮮而不膻軟爛易脫骨。一口面搭配一口紅燒羊肉，在冬季也能暖暖和和。

紅燒羊腿面大分量超滿足，筷子輕輕一撥，連著骨的肉便酥爛分離。入口先是濃醇的醬香，隨后是復合的香料氣息。羊肉纖維早已燉透，在舌間輕輕一抿即化，但貼近骨頭的筋膜與膠質部分，卻保留著恰到好處的彈糯與黏唇感，越嚼越香。整碗湯咸、鮮、甜、香層次分明。食客最多的評價是“扎實與過癮”。

店鋪主打的就是手工和新鮮，熱氣白切羊肉以最經典的口味示人，出鍋時還蒸騰著縷縷白煙。皮肉相連處凝著一層晶瑩的膠質，肉質酥軟卻不失彈性，蘸上一點特調醬油，入口是純粹的羊脂香與清鮮的本味。

多人相聚更有紅燒與白切兩種選擇的羊肉火鍋和成都冒烤鴨等“硬菜”。店鋪免費續加湯底和面條，讓你可以毫無壓力地大快朵頤。

在這里，你可以簡單吃碗面，也能呼朋引伴吃一頓熱熱鬧鬧的羊肉火鍋、手工肉餃子，再點上幾個小炒，總能盡興而歸！

地址：

大口喝羊湯、大塊吃肉

這是獨屬于冬天才有的快樂

還有哪些羊肉館是你的珍藏？

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供稿： 梅小萱

編輯：石思嘉

初審：陳依婷

復審：何婷婷

終審：王婷婷

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