江西
湖北的熱干面行業太卷了，武漢第二屆熱干面大賽第一名羅老板的店鋪也倒閉了。
近日，有武漢當地網友發來照片，武漢頭把交椅的熱干面檔口，居然停業了。檔口的牌坊清晰地寫著：武漢第二屆熱干面大賽第一名。然而，就是這樣的一個金子招牌，依然沒有跑贏市場，如今淪落到閉門謝客的尷尬境地。
針對此事，有網友評論，五元一碗熱干面，規規距距，真材實料，成本人工算下來一碗面也有凈二元純利。問題是，有些老板們的貪利減料偷工，會讓食客避而之。關門很正常。
有網友認為，不存在哪一家，行業要把熱干面做成事業，一是真料和標準；二是味道符合大眾口味；三是打假仿冒要有行業專業的人干；四是親民化的價格、份量實惠；五是注重創新并形成專利，任何一項專利付費輸出利于行業發展；六是小包裝化調料包占據半壁江山，民航、船運、工地、廟會、居家辦公、送禮、超市等角落要有熱干面身影；七是傳承老字號正宗，有一批老字號熱干面工匠堅守，同時有創新新面孔出現，二者相輔相成不可偏廢！
不得不說，只要提到武漢的美食，熱干面肯定榜上有名，一條街十家八家熱干面店鋪很正常。熱干面店鋪多，醬料差別也大，有純芝麻醬的，有花生醬的，有類似北京二八醬的（花生醬兌芝麻醬的）。
口味也群多，麻醬的，麻辣的，鮮鹵的，牛肉的，花樣繁多。品牌也多，蔡林記，蔡明緯，芝麻不二，鵬記熱干面等等，還有些藏在街頭巷尾的小店，口味也是很有特點。眾多店鋪在一起非常卷，外加大環境不好，想活下來真難。
此外，熱干面本身技術含量不高，精華是貨真價實的食材支撐的品質，有些面里加的成分不明調制的鹵水，芝麻醬也不香，也會影響部分消費。而對于熱干面，老武漢人很多都會做，夏天自己撣面做的涼面（熱干面的季節版），門外擺個竹床，涼面、綠豆稀飯，別提有多舒坦。另外，面臨經濟下行壓力，老百姓錢袋子收緊，現在大部分都是異鄉人在做早點。所以，做熱干面生意確實生存有點難。
對此，你怎么看呢？
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