“只有面是現煮的”？和府撈面回應“預制菜”爭議

1月7日，“和府撈面 只有面現煮”話題登上熱搜第一。

近日，多位網友反映，“客單價在三四十元的和府撈面，澆頭、湯底均是袋裝，相當于花高價吃預制面”，并稱“在門店能看到后廚堆滿塑料袋”。

1月7日，和府撈面客服回應稱“產品符合國家標準，澆頭由中央廚房統一配送，并非預制菜”。對于是否為當天由中央廚房配送到門店的問題，客服回答對配送問題不清楚。

據新黃河報道，山東濟南的王女士透露，為了避開“預制菜”而選擇主打“養生面”概念的和府撈面，卻吃得不舒心。“在店內就餐時看到，后廚員工熟練地撕開一包包濃稠的褐色調料包，擠進面碗，再澆上一勺滾燙的湯，我點的那碗29元的‘草本酸辣肥牛面’就做好了?！?/p>

有媒體實地走訪濟南多家和府撈面門店。在操作區，除了醒目的煮面爐，最引人注目的是多個貼有代碼標識的預制食材包裝袋。將煮熟的面條放入碗中，隨后拆開密封的湯料包和真空澆頭包進行組合……

現場觀察可見，工作人員從拆封、加熱到組合出餐，全程使用預包裝食材。即使在對外賣訂單的處理中，類似操作依然清晰可見，曾點過該品牌外賣的消費者吳先生描述道：“送來的就是加熱好的料理包，一包面、一包湯，自己倒在一起就行?！?/p>

和府撈面后廚堆放著各種口味的澆頭調料包。圖源：新黃河

1月7日，據藍鯨新聞消息，和府撈面官方客服熱線工作人員還提到，2024年市場監管總局等六部門明確預制菜定義和范圍時指出“中央廚房制作的菜肴不納入預制菜范圍”，和府撈面所有餐品均符合食品安全要求。

有網友認為，和府撈面的此番操作與店內“熬湯”“炒澆頭”等宣傳語形成鮮明對比，“以為四十的面能是店里燉的牛排”。

也有網友表示，如作為預制菜及調料包來說，在價格方面“太貴了”。

有網友則對食品安全及健康產生了擔憂。

還有網友表示這種情況很常見。

據此前報道，和府撈面定價偏高，曾被曝同城門店差價高達20%，被消費者質疑為“價格刺客”，餐品品質與價格不符。

而這不是和府撈面首次陷入質疑，此前其曾因廣告違規而被罰款。

2025年6月消息，上海市市場監督管理局網站顯示，近日，上海和府餐飲管理有限公司（編注：江蘇和府餐飲管理有限公司旗下子公司），因發布廣告使用國家級、最高級、最佳等用語，違反廣告法，被上海市浦東新區市場監督管理局罰款3萬元。

行政處罰決定書顯示，經查明，當事人于2024年12月26日，將自行設計制作印有“中式面館第一品牌”的廣告牌放置于各直營門店（分公司）入口處，用于商品展示及對外宣傳。2025年1月6日，執法人員依據舉報對當事人直營分公司“和府撈面”張楊北路店現場執法檢查時，查見上述廣告牌擺放在該門店店堂入口處。案發后，當事人立即對上述廣告牌進行撤換，至2025年1月20日，所有直營門店均完成整改。

另據人民網報道，2024年7月，和府撈面在新品宣傳時，稱衣藻低脂面中添加的“萊茵衣藻”可輔助降血糖。因食品廣告中涉及疾病治療功能，違反廣告內容管理規定，南京市秦淮區市場監督管理局對和府撈面子公司處罰款6萬元。

2025年初，和府撈面在蘇州、上海等地嘗試推出新店型“和府小面小點”，主打“現炒澆頭”與“鍋鍋現煮”。此后這類店型又更名為“和府撈面·大師店”，宣傳重點轉向“現熬骨湯”。

和府撈面官網顯示，和府撈面市值70億元，至今遍布全國80個城市，擁有600余門店，會員人數超4000萬。據官網介紹，和府撈面以“長壽鄉的好食材”為品牌主線，打造“草本湯、蕎麥面、黑塌菜”三大品類。

企查查顯示，和府撈面品牌所屬的江蘇和府餐飲管理有限公司，成立于2012年，注冊資本1526.5萬元，法定代表人為李亞彬。

2024年3月，市場監管總局發布通知表明，預制菜的定義為：“以一種或多種食用農產品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調味料包，符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴?！?/p>

■綜合自新黃河、界面新聞、每日經濟新聞、網友評論

■編輯：越玥、張阿嬙