高價預制面？知名面館被曝是預制菜品，36塊的面只有面是現煮的

升起的熱氣下，

一碗碗打著“匠心慢熬”口號的面從后廚端到了食客面前。

然而，

在不為人知的后廚里，

放滿了各種的塑料袋包裝和料理包……

近日，

知名面館和府撈面被曝面食為預制菜品，

門店所使用的面澆頭、湯底均為袋裝，

只有面是現煮的。

不少消費者反饋自己在店內就餐時看到，

后廚員工熟練地撕開一包包濃稠的褐色調料包，

擠進面碗。

這與和府撈面宣傳的“熬湯”、“炒澆頭”形成了鮮明的反差。

對比路邊價格便宜一半的牛肉面，

很多消費者表示自己“吃得很不舒心”。

面對大眾的爭議，

和府撈面官方發布回應稱：餐品由中央廚房制作后配送到各門店，

不屬于預制菜范圍。

根據和府撈面創始人李學林的說法，

品牌創立初期就確立了先建中央廚房后開店的模式，

初期投入即達數千萬元。

和府還強調其使用高品質食材，

例如丹麥皇冠的豬軟骨、澳洲小麥制作的麥芯粉、東北有機大米等。

其位于江蘇如皋的物聯網數智化控制中心，

可以實時監控全國門店及中央廚房的每個角落，

以保障安全與標準。

那么，

經過中央廚房的加工，和府撈面制作的面到底算不算預制菜呢？

站在和府撈面的邏輯里，

他們認為所有面都是中央廚房在當天制作，

再統一配送，

所以不算預制菜。

但在餐飲業從業者與消費者的普遍認知中，

“預制菜”通常指工業化預加工、只需簡單烹調的菜品。

從這個角度說，

和府撈面很難撇清“預制菜”的嫌疑。

再加上和府撈面自己給自己的定位是“匠心慢熬”和“養生面”，

這怎么看都是掛羊頭賣狗肉。

其實，

和府撈面這場“預制菜”的爭論，

反映了連鎖餐飲標準化、工業化運營模式與消費者對“新鮮現做”傳統期待之間的根本矛盾。

從國家定義看，

中央廚房模式確實有別于廣義的“預制菜”。

但從消費者認知看，

門店完成的最后一步僅僅是“復熱組合”，

這與消費者理解的“烹飪”相去甚遠。

這種認知上的“文字游戲”，

加劇了不信任感。

除了“預制”爭議，

和府撈面還面臨價格不透明的質疑，

有消費者投訴其出現“同城不同價”的現象。

例如，

同樣一份“草本酸辣肥牛面”，

在北京不同商圈的門店售價分別為29元和36元，

差價超過20%。

品牌方的解釋是實行“門店分級策略”，

根據開業時間、裝修標準等劃分A、B、C三類門店并差異化定價。

問題在于，

這種分級和定價對消費者而言并不透明。

在絕大多數門店，

消費者點餐前無從知曉該店屬于何等級別、依據何種標準定價。

定價權完全由品牌方掌握，

消費者只能被動接受。

有法律人士指出，

若利用信息不透明制造消費盲區，

則店家涉嫌侵害消費者知情權與公平交易權。

可以說，

和府撈面一碗面的爭議，

映照出餐飲工業化時代復雜的消費心理。

消費者的每一次質疑，

都是在為工業化時代的餐飲業界定義新的價值與價格準線。

那么，

各位親愛的朋友，

你們怎么看和府撈面的預制菜爭議呢？

歡迎留言討論，我們一起交流。

我是榕樹洞里看世界，小小樹洞縱論天下瑣事。