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1月7日,美國新版膳食指南一發布就炸了鍋。
消息一出,卡夫亨氏、億滋國際這些靠速食零食賺錢的巨頭,股價當天就跌了不少。
有人說這是食品工業的倒退,可在我看來,這更像是一場遲到的“撥亂反正”。
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這次指南最狠的一招,是給“超加工食品”下了定義,那些加了一堆人工添加劑、拆開就能吃的包裝食品,比如冷凍披薩、速食湯之類,都被貼上了“少吃”的標簽。
更有意思的是糖和脂肪的說法變了:以前大家覺得脂肪是洪水猛獸,現在指南說全脂牛奶反而比精煉植物油好,添加糖倒是被卡得死死的,每餐不能超過10克,要知道一罐可樂的糖就超30克了。
最讓人意外的是“回家做飯”居然成了政策倡導。
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資本市場反應最快,卡夫亨氏跌了7.2%,億滋國際跌了5.8%,華爾街分析師都在說這是食品行業的“黑天鵝”。
這些企業被敲打一下也好,畢竟這些年為了讓大家上癮,在添加劑上沒少下功夫。
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美國突然來這么一手,說到底還是被錢和健康逼的。
CDC的數據擺在那兒,2024年美國肥胖率42%,糖尿病患者3700萬,每年花在慢性病上的錢超過4.1萬億美元,占了GDP的18%。
有個叫“讓美國再次健康”的運動就警告,如果再這么吃下去,醫保體系2035年前就得崩潰。
另一個想不到的因素是減肥藥。
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去年美國賣GLP-1類減肥藥賺了300億美元,吃了藥的人對甜食的渴望少了62%。
這下可好,奧利奧母公司億滋國際、百事可樂這些靠高糖零食賺錢的企業,市場直接被啃掉一塊。
高盛的報告里都說,這波減肥藥熱潮,比任何健康宣傳都管用。
政策一變,供應鏈跟著遭殃。
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美國學校午餐計劃以前都是買冷凍預制菜,現在指南要求多搞新鮮烹飪。
這意味著2000億美元的學校供餐合同,可能要從ConagraBrands這樣的冷凍食品商手里,轉到Dole、Sysco這些生鮮企業。
這種“暴力重構”雖然疼,但長遠看對孩子身體是好事。
看看咱們國內,預制菜市場2024年賣了5100億,同比漲了23%,但消費者心里其實犯嘀咕。
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調研說78%的人因為配料表添加劑太多不敢買。
反倒是山姆那種配料表只有三五樣原料的短保面包,還有盒馬的“日日鮮”系列,賣得越來越好。
盒馬那個系列去年賣了200億,山姆的現制熟食也漲了45%。
這說明大家不是不想圖方便,是不想吃“科技與狠活”。全球趨勢其實都差不多。
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美國WholeFoods超市去年營收漲了12%,靠的就是“零添加”自有品牌,國內那些主打“短配料表”的產品,價格賣得貴還搶手。
這事兒挺有意思,以前大家買東西看牌子,現在看配料表長短。
中國預制菜要破局,得學聰明點。
別總想著用化學調味糊弄人,多在物理鎖鮮技術上下功夫,比如超高壓殺菌、液氮急凍這些。
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美國有家叫AppHarvest的公司就做得不錯,搞垂直農場加預制菜,去年營收漲了3倍,主打“從農場到餐桌24小時鎖鮮”。
本來想照搬美國的模式,但后來發現國內消費者更認“看得見的新鮮”,所以結合本地農場搞短供應鏈,可能是條路子。
美國這次調整膳食指南,根本不是什么倒退。
它提醒整個食品行業,不管科技多發達,食物的本質還是營養和健康。
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以前大家追求效率,搞出一堆讓人上癮的加工食品,現在該回歸初心了。
對中國預制菜來說,這既是警告也是機會。
少放點添加劑,多用點真材實料,把配料表做短點,讓大家吃得明白、吃得放心,才能真正站穩腳跟。
畢竟,誰能抓住“真實食物”這個風口,誰就能在下一個十年活得滋潤。
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