知名連鎖店被曝湯底澆頭均是袋裝，只有面是現煮的！客服回應：不屬于預制菜

2026.01.07

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據每日經濟新聞，有多位消費者反映“客單價在三四十元的和府撈面，澆頭、湯底均是袋裝，相當于花高價吃預制面”，并稱“在門店能看到后廚堆滿塑料袋”。

隨后，話題詞“和府撈面 只有面現煮”沖上熱搜。

據紅星資本局，1月7日，和府撈面客服熱線的工作人員對此表示，店內的料包由中央廚房統一出品配送，不屬于預制菜范圍。

根據市場監管總局2024年3月發布的通知，預制菜的定義為：“以一種或多種食用農產品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調味料包，符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴。”

和府撈面此前就陷入過預制菜爭議。2024年3月，“和府撈面被曝含預制菜”的話題曾引發熱議。

其創始人李學林曾表示，很多人覺得廚師現做是好事，有煙火氣，但其實從食品安全來講并不可行。“因為你不是五星酒店，不可能都找特別貴的廚師，而且廚師個體每次的出品也不百分之百穩定。還有，廚師打噴嚏、流鼻涕、長指甲等等，細節管控很難。”

和府撈面官網顯示，和府撈面是中國獨角獸企業之一，市值70億，至今遍布全國80個城市，擁有600余門店，會員人數超4000萬。2015-2022年間，和府撈面母公司江蘇和府餐飲管理有限公司獲得7輪融資，并創下中國連鎖面館最高融資紀錄。

愛企查App顯示，和府撈面關聯公司江蘇和府餐飲管理有限公司成立于2012年8月，法定代表人為李亞彬，注冊資本約1526.5萬元，由上海絕磐企業管理有限公司、深圳市騰訊信息技術有限公司、南通和生匯企業管理顧問中心等共同持股。

另據藍鯨新聞，其最新融資日期至今停留在2022年。新中式面館高溢價和講故事的能力一度受到資本青睞，和府撈面、馬記永、陳香貴、張拉拉等因此迅速崛起。但隨后幾年，面食賽道融資熱潮驟降，多家品牌門店悄然收縮。伴隨消費環境變化、同質化競爭趨烈，網紅面館的生意不那么好做了。和府撈面、遇見小面等品牌均在此期間采取過降價措施吸引消費者。

微信編輯| 雨林

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