三十多一碗的面只有面現煮！和府撈面：我們不是預制菜……

消費者真的在拒絕預制菜嗎？或許消費者并不拒絕預制菜，而是拒絕不透明！

從西貝、綠茶餐廳，到遇見小面，這些開在高檔商場里的連鎖巨頭餐飲品牌，從去年開始，就一直陷入預制菜爭議。

而近日，主打養生，一碗面賣到三十多元的和府撈面，又被質疑預制菜掛在了熱搜上。

大概是，有消費者表示，為了避開「預制菜」而選擇了主打「養生面」概念的和府撈面，到店內就餐時卻看到，后廚員工熟練地撕開一包包濃稠的褐色調料包，擠進面碗，再澆上一勺滾燙的湯，一碗29元的草本酸辣肥牛面就做好了。」

消費者質疑，店內宣傳「熬湯」「炒澆頭」，但一碗面只有面是現煮的。

該消費者將拍攝的視頻發上網后，引發全網對高價面品實為「預制面」的爭議。

隨后多地消費者拍攝到和府撈面后廚堆滿預包裝袋，操作流程固定：煮面→拆袋加熱湯料/澆頭→組合出餐。

有網友吐槽「后廚也就清水煮個面，好意思賣三四十塊一碗」；

據媒體報道，客單價30-40元的面品中，僅面條為現煮，湯底澆頭均為預包裝食材。消費者吐槽「花現做的錢吃泡面式復熱餐」。

面對質疑，和府撈面曾回應稱「產品都是當天制作」，且表示「由中央廚房統一配送，并非預制菜」。

那么為何會出現這樣的爭議呢？目前或許還是因為對預制菜的定義存在嚴重的偏差。

在餐飲企業的定義中，中央廚房做好包裝后統一配送的不叫預制菜，而在大部分消費者看來，不是明火燒制，從物料袋里倒出來的都算預制菜。

也正因為這樣的認知偏差，讓預制菜質疑聲不斷。

尤其在餐飲企業宣傳的時候強調當天制作，現炒現熬，然而消費者看到的卻是不是菜刀切菜，而是剪刀剪塑料袋，這種反差也讓預制菜爭議越來越大。

自然，強調現炒現熬，「現」到底是什么意思呢，在普遍性認知中，「現」就是眼睛同步看到的，而現在消費者明顯眼睛同步看到的是剪塑料袋。

輿論普遍認為預制菜本身非原罪，問題在于品牌用「養生」「匠心」話術營造現制假象收取高價。消費者呼吁：若使用預制料包，應明確標注，而非混淆概念。

值得注意的是，2025年初，和府撈面在蘇州、上海等地嘗試推出新店型「和府小面小點」，主打「現炒澆頭」與「鍋鍋現煮」，來塑造現做形象，這進一步加深了誤解。