黑龍江“冷水魚·冬捕季”系列報(bào)道① 如何做好“冷水魚+”大文章

□本報(bào)記者 宋晨曦

在黑龍江廣袤的寒地黑土上，黑龍江、烏蘇里江等江河縱橫交錯(cuò)，興凱湖、連環(huán)湖等湖泊星羅棋布，得天獨(dú)厚的冷水資源孕育了種類豐富的冷水魚。近年來，黑龍江省深挖冷水魚產(chǎn)業(yè)潛力，以“冷水魚+”為核心思路，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈、拓展融合邊界，讓這一特色產(chǎn)業(yè)從水下走向岸上、從餐桌走向市場、從單一養(yǎng)殖走向多元融合，書寫出一篇篇冷水魚產(chǎn)業(yè)振興的鮮活文章。

冷水魚+飲食：從全魚盛宴到高端珍饈

在哈爾濱市東龍鱘龍江十大名魚體驗(yàn)館里，東龍鱘業(yè)有限公司董事長李國志介紹：“2026年1月1日是我們企業(yè)建立20周年，我是撫遠(yuǎn)人，也是一名深耕鱘魚產(chǎn)業(yè)的‘老漁民’，見證了龍江冷水魚從江河野捕到餐桌珍饈的華麗蛻變。”

“小時(shí)候，父輩們?cè)诤邶埥喜遏~，那時(shí)鱘鰉魚是稀罕物，只有過年過節(jié)或者宴請(qǐng)客人時(shí)才能吃上一口。”李國志滿是感慨，“現(xiàn)在不一樣了，通過人工繁育和精深加工，鱘魚的每個(gè)部位都能做成美食，還走上了全國人民的餐桌。”

元旦前后，撫遠(yuǎn)市最熱鬧的應(yīng)該是全魚火鍋店了，一場場全魚宴緊鑼密鼓地操辦中，廚師們熟練地處理著剛從養(yǎng)殖場運(yùn)來的鱘鰉魚、虹鱒魚和柳根魚：鱘魚肉切成薄片，在沸騰的高湯中涮煮十秒便鮮嫩可口；鱘魚皮焯水后涼拌，Q彈爽滑富含膠原蛋白；鱘魚骨慢火熬制兩小時(shí)，湯色奶白香氣濃郁；而最受矚目的魚子醬，則被小心翼翼地盛放在冰鎮(zhèn)的貝殼中，顆粒飽滿、色澤誘人。餐廳負(fù)責(zé)人介紹：“我們的全魚宴有二十多道菜品，從生吃、清蒸到紅燒、油炸，每道菜都能體現(xiàn)冷水魚的獨(dú)特風(fēng)味。尤其是鱘鰉魚子醬，出口到俄羅斯、德國等國家，是真正的高端食材。”

冷水魚+旅游：從冬捕奇觀到漁旅融合

近日，杜爾伯特蒙古族自治縣的連環(huán)湖熱鬧非凡，一場冬捕盛典正在上演。蒙古族馬隊(duì)踏雪而來，漁民們身著傳統(tǒng)服飾，手持冰镩鑿冰、下網(wǎng)，伴隨著號(hào)子聲，千米大網(wǎng)緩緩拉出水面，萬斤鮮魚躍出冰面，銀鱗閃爍間，歡呼聲、驚嘆聲此起彼伏。這是黑龍江“冷水魚+旅游”的生動(dòng)縮影。

“以前冬捕只是漁民的生計(jì)，現(xiàn)在成了游客追捧的特色體驗(yàn)。”連環(huán)湖的老漁民一邊指揮著收網(wǎng)一邊說，“每年冬天都有上萬名游客來這里看冬捕、吃全魚宴、泡雪地溫泉，我們漁民的收入也翻了好幾番。”如今的杜爾伯特，不僅是“中國大銀魚第一縣”，更是漁旅融合的典范。游客們可以參與冰釣、小網(wǎng)捕魚等體驗(yàn)項(xiàng)目，在研學(xué)基地了解魚類繁育知識(shí)，晚上圍著篝火吃雪地火鍋，感受“冰火兩重天”的獨(dú)特魅力。

在撫遠(yuǎn)市，漁旅融合更是走出了文化賦能的新路。作為“中國淡水魚都”，撫遠(yuǎn)將赫哲族漁獵文化與冷水魚產(chǎn)業(yè)深度結(jié)合。在赫哲民俗展示館里，傳承人正在教游客制作魚皮畫，一張張普通的魚皮經(jīng)過鞣制、裁剪、拼接，變成了精美的藝術(shù)品；東極魚市上，擺滿了大馬哈魚、鱘鰉魚等各類冷水魚，游客們可以現(xiàn)場挑選、現(xiàn)做現(xiàn)吃，感受最鮮活的魚市氛圍；黑瞎子島的路亞垂釣基地里，釣魚愛好者們揮竿戲水，在欣賞濕地風(fēng)光的同時(shí)，享受與魚博弈的樂趣。

如今，從杜爾伯特的四季漁旅到撫遠(yuǎn)的東極漁韻，從開江節(jié)的祈福儀式到冬捕季的盛大狂歡，黑龍江的冷水魚正吸引著越來越多的游客前來打卡，讓“吃魚游龍江”成為新潮流。

冷水魚+未來：從產(chǎn)業(yè)融合到全面振興

“站在全省冷水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度，我認(rèn)為‘冷水魚+’的潛力還很大。”李國志作為龍江魚產(chǎn)業(yè)的帶頭人，對(duì)未來發(fā)展有著清晰的規(guī)劃，“首先要加科技，提升養(yǎng)殖和加工的科技含量；其次要加品牌，讓‘龍江冷水魚’成為全國知名的品牌；還要加融合，與文旅、電商、研學(xué)等更多領(lǐng)域結(jié)合，讓冷水魚產(chǎn)業(yè)煥發(fā)更大活力。”

科技創(chuàng)新是冷水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力。黑龍江水產(chǎn)研究所突破了虹鱒全雌三倍體規(guī)模化制種技術(shù)，并且在三倍體率、制種損失率和雌性率三項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)上均達(dá)到了國際領(lǐng)先水平，培育了虹鱒“全雌1號(hào)”新品種，實(shí)現(xiàn)了核心種源自主可控，打破了6家外國公司對(duì)虹鱒三倍體發(fā)眼卵的壟斷壁壘。同時(shí)，冷水漁業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化成效顯著，2025年，寒地小龍蝦“南繁北育”“自繁自育”及繁育養(yǎng)分離技術(shù)，已在全省62個(gè)縣（市、區(qū)）廣泛推廣應(yīng)用，養(yǎng)殖總面積達(dá)11萬畝，同比增長283.3%；帶動(dòng)農(nóng)民畝均增收1000元以上。黑龍江在池塘養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖中，全面推廣水質(zhì)在線監(jiān)測、智能投飼等智能化裝備，積極探索智慧漁場建設(shè)模式。

品牌建設(shè)讓冷水魚更具市場競爭力。我省培育了“阿津怡”“連環(huán)湖”等多個(gè)知名品牌，在2025黑龍江“冷水魚·冬捕季”活動(dòng)中，黑龍江拓派生物與俄羅斯黃金魚子醬有限公司、黑龍江白馬進(jìn)出口貿(mào)易與深圳市誠展進(jìn)出口貿(mào)易等企業(yè)達(dá)成大額合作，讓龍江冷水魚走向全國、遠(yuǎn)銷海外。記者在2025黑龍江“冷水魚·冬捕季”活動(dòng)現(xiàn)場獲悉，多元融合為冷水魚產(chǎn)業(yè)注入持續(xù)動(dòng)力。智慧漁場的建設(shè)讓養(yǎng)殖更高效，目前，該模式已在綏化市、大慶市等地魚種場廣泛應(yīng)用，全省已陸續(xù)建成7家智慧漁場，為全國漁業(yè)現(xiàn)代化貢獻(xiàn)了龍江樣板；對(duì)俄漁業(yè)貿(mào)易持續(xù)升溫，帝王蟹、鱘鰉魚子醬等成為貿(mào)易熱門產(chǎn)品；漁教融合讓產(chǎn)業(yè)更有底蘊(yùn)，杜爾伯特的漁業(yè)產(chǎn)學(xué)研基地、撫遠(yuǎn)的鱘鰉魚產(chǎn)業(yè)園，讓游客在研學(xué)中了解漁業(yè)文化，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

當(dāng)前，我省圍繞“冷水魚+”，以科技創(chuàng)新、融合發(fā)展為綱領(lǐng)，加速書寫著一篇產(chǎn)業(yè)振興、農(nóng)民增收、文化繁榮的精彩文章。未來，隨著更多“+”的可能性被探索，龍江冷水魚產(chǎn)業(yè)必將迎來更廣闊的發(fā)展空間，成為踐行大食物觀、推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的重要力量。