中國魚子醬風靡歐洲！改寫百年市場格局，現代農業高效生產是關鍵

哈嘍，大家好，小圓這篇國際評論，主要來分析一個有意思的現象，原本是西方美食符號頂點的魚子醬，如今居然被中國拿捏了，英國金融時報一篇報道引發軒然大波，核心就是說，全球三分之二的魚子醬都來自中國，而且不是靠性價比取勝。

直接供應法國、意大利的頂級米其林餐廳，一年能賺上億美金，這波“中國魚子醬蕩平老歐洲”的操作，不光是美食圈的事兒，更藏著農業經濟時代最強生產力的密碼。

很多人以為魚子醬是西方流傳千年的奢侈品，其實這事兒也就一百多年的歷史，早從10世紀開始，波斯和俄羅斯的記載里，魚子醬就是窮人的食物，畢竟只是魚卵，量少還帶點腥，根本登不上大雅之堂，后來沙皇偶然嘗了覺得口味不錯，魚子醬才成了宮廷美食。

十月革命后，沙俄高層逃到法國，把吃魚子醬的習慣帶了過去，愛裝格調的法國人跟風追捧，這才讓魚子醬在歐洲火了起來，成了奢侈符號，魚子醬之所以貴，核心原因很簡單：野生鱘魚越撈越少。歐洲人的追捧導致過度捕撈，野生鱘魚直接瀕危。

2006年國際社會就禁止了大部分野生魚子醬出口，這本是個環保議題，卻意外給了人工養殖一個風口，而只要涉及人工培育和工業化生產，中國人的優勢就顯現出來了，從上世紀90年代開始，我們就著手探索鱘魚養殖，一步步摸索技術、積累經驗，不知不覺就做到了全球第一。

很多人疑惑，既然魚子醬這么賺錢，西方企業為啥不搞人工養殖？答案很現實：鱘魚養殖是重資產、長周期的生意，一條鱘魚要養7到15年才能產卵，前期投入大，回報周期又長，追求短期利益的資本家根本看不上。

早在1999年，中國水產科學研究院就從國外引進了俄羅斯鱘、西伯利亞鱘等優質品種，專門開展全人工條件下鱘魚繁育的研究，之后，農業農村部常年給予指導和支持，從技術研發到產業布局，全程保駕護航，緊接著就是各省賽馬的熱鬧場景，地方政府也積極跟進。

浙江衢州的魚子醬產量全球第一，四川雅安全球第二，我們已經能用一個省的產能，去和其他國家抗衡這種“國家搭臺、企業唱戲、地方助力的模式，讓中國魚子醬產業少走了很多彎路，中國魚子醬能在海外橫沖直闖，不是企業的單打獨斗，而是長達幾十年宏觀規劃的必然結果。

有個很有意思的現象：我們的魚子醬運到意大利、法國后，會被重新包裝，貼上歐洲品牌的標簽，再以三倍、五倍的價格賣給全世界，很少以中國品牌的名義出售，不少人可能會覺得可惜，這不又成了“代工廠”嗎？但其實，這正是中國魚子醬產業的高明之處。

看似賺得少，卻避開了很多不必要的麻煩，比如直接被針對、被限制的貿易壁壘，根據英國金融時報的研究，中國的目標遠不止魚子醬，而是要把這套模式復制到更多高端食品領域，比如和牛、松露，現在這個信號已經引起了西方相關產業的恐慌。

日本牛肉養殖戶已經推動政府限制和牛基因向中國出口，怕我們搞逆向工程；美國松露產商也開始游說政府尋求保護，如果我們一開始就高舉“中國品牌”的大旗，必然會遭遇各種貿易保護主義的打壓，不是說我們搞不定，而是沒必要硬扛。

現在我們選擇“明修棧道，暗度陳倉”，和西方品牌商合作，他們賺品牌溢價的錢，我們賺供應鏈的錢，各取所需。但從長期來看，這會慢慢導致西方在高附加值食材領域的產業空心化，他們習慣了賺輕松的品牌錢，逐漸放棄了生產環節的核心能力。

而生產能力一旦被我們掌握，主動權就落到了我們手里，這種先掌控供應鏈，再逐步掌握話語權的思路，我們已經在很多產業中驗證過，比如家電、光伏等，如今在高端農業領域，也正在重現，而這一系列操作，也恰恰回答了標題里的問題：農業經濟時代，什么才是最強生產力？

西方企業賺快錢的思維，讓他們放棄了長周期的農業產業；而中國憑借對產業的深耕、國家的扶持，以及靈活的競爭策略，不僅拿下了魚子醬的全球市場，更在為更多高端農業產業的突破鋪路，隨著這套模式在更多領域復制，中國農業必將在全球高端市場占據更重要的位置，