“金灶”的最后一碗三鮮湯，2025我們好好告別吧！

據說每家灶頭端出的三鮮湯

配料總有些不同

有的愛放冬筍片

有的必加手工魚圓

還有的則少不了那幾塊金黃的自制肉皮

看似尋常的一鍋湯里

燉煮的是各家各戶獨有的“家味”譜系

是最忠于此味的家族記憶

寒日里

沒有什么比一碗熱氣蒸騰的三鮮湯

更能溫暖身心

而當這碗湯被賦予了“最后一餐”的意味

每一口鮮美里

便都浸著淡淡的告別

清晨的金匯菜場，寒氣里飄著熟悉的煙火氣。王阿姨買了不少菜，走在她最熟悉不過的路上。今天，她要為孩子們再燒一頓灶頭飯，用的是自己曬制的肉皮。

這將是王阿姨家老屋灶頭升起的最后一縷炊煙。與此同時，金匯“城中村”改造項目正穩步推進，兩批次集中簽約率均達到100%。許多和王阿姨家一樣的金匯人家，正在與承載了數十年記憶的老屋告別。

豬肉皮洗凈、焯水、刮凈油脂，掛在老屋朝南的屋檐下，經過秋陽的晾曬、冬風的吹拂，這些肉皮早已蓄滿了陽光的味道。王阿姨說：“肉皮從來不買現成的，自己炸的才香！”

灶膛里，柴火噼啪作響。王阿姨將肉皮放入溫油中，看著它們在鍋里慢慢舒展、綻放，變成飽滿金黃?！耙欢ㄒM量把豬皮張開，防止它卷起來受熱不均。”王阿姨分享著炸制的技巧。

泡發后的肉皮，配上自家腌制的咸肉、現做的蛋餃、手打的肉丸，再撒上一把白菜。一鍋“三鮮湯”在灶頭上咕嘟咕嘟地冒著泡，香味充滿了整個廚房。這味道里，也有幾十年如一日的生活氣息。

飯菜上桌時，兒女們都回來了。這個充滿回憶的家，這個有著溫暖灶頭的廚房，即將成為記憶。飯后，全家人在老屋前合影。“笑一笑，就跟老房子好好告個別?！蓖醢⒁叹o緊靠著老伴，身后是女兒女婿。快門按下，定格的不只是一張照片，更是一個時代的縮影，一段生活的落幕，一場溫暖的告別。

城中村改造

讓許多金匯人家與老屋告別

但告別不是終結

而是新生的開始

就像冬季過后

春天總會再來

告別老屋

是為了迎接更美好的新居

灶頭會消失，但家的味道不會

在這歲末

《金“灶”吃啥》

祝愿所有的市民朋友

新的一年

總有美食相伴，所愿皆可期

愿所有美好的相遇都在路上

祝您，2026年快樂

特約通訊員：翁浩杰（金匯鎮）

編輯：王鵬

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