德清這一口“鮮”，提前上市！

近日，

德清人餐桌上“鮮掉眉”的

本地早園筍提前上市啦！

腌篤鮮、油燜筍……

喚醒了德清人的冬日味蕾！

本地早園筍搶先上市

一走進(jìn)泰源農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，就能看到大部分?jǐn)偽欢加性鐖@筍在售。“瞧這水靈勁兒，不來兩根都會(huì)后悔！”李阿姨把筍托在掌心，指尖輕壓筍根，指甲陷進(jìn)瑩白的剎那，汁水微溢，“家里人等這口鮮一整年，先買兩三根解解饞。”

早園筍

正在攤位上張羅生意的錢師傅介紹，這批提前上市的早園筍主要產(chǎn)自我縣龍山村、上柏村和三橋村等地。與往年相比，今年早園筍上市時(shí)間更為集中，價(jià)格也更顯“親民”。“現(xiàn)在的早園筍都是從筍農(nóng)那邊一早收來的，嫩得很，又鮮又甜，12-16元/斤，不少顧客前來購(gòu)買嘗鮮。”

“筍新不新鮮，看筍根就可以了解一二。”錢師傅現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)：剛收來的早園筍，筍根是純白色的，用指甲輕輕一掐就可以掐出痕跡，水分充足，自然味道也就鮮甜。

為什么早園筍能提前上市？

一起來了解~

德清人就愛這口“鮮”

談到早園筍的吃法，

德清人能變著法子說出十多種，

煎炒煨燉，百般佳妙。

但頭一個(gè)想到的，

一定是腌篤鮮和油燜筍，

各位大廚們，快一展身手~

腌篤鮮

材料：咸肉、豬肉、竹筍、食鹽、味精、蔥、姜、料酒

做法：洗凈咸肉和鮮肉，切成塊，放入鍋內(nèi)，加清水燒開，倒出，再洗凈；重新將鍋內(nèi)放入清水，放入咸肉、鮮肉、蔥、姜、鹽、黃酒燒開，撇凈浮沫，加蓋燒至肉酥；放入筍塊燒熟，然后揀去姜蔥，加入味精炒勻即成。

油燜筍

材料：竹筍、蔥、料酒、生抽、白糖

做法：竹筍剝殼，削老根，用刀背拍扁后切成寸斷或滾刀塊；油七成熱時(shí)倒入筍段煸炒2分鐘；調(diào)入料酒、生抽和糖翻炒均勻，加蓋燜3分鐘左右；燜竹時(shí)，選用文火，不要走開，隨時(shí)留意鍋內(nèi)汁水，出鍋裝盤后撒上蔥花。

編　 輯：陳 琛

責(zé)　 編：歸李喆

審　 核：程 昊

一起去嘗鮮~