導讀:時過歲末迎元旦,春風送暖在心間。一剎那,就到2026年的元旦,“元”意為初始,“旦”指天明,合稱“初始之日”,元旦作為陽歷年的第一天,也是辭舊迎新的時候。而元旦最深層的蘊意是“三元”,歲之元、月之元、時之元,歲之元象征萬物更替的起點,月之元標志著月份輪換的新開始,時之元對應四季循環的初始,所以元旦作為新年的開始,在中國,很多人家庭都會在這天吃團圓飯,希望家人在新的一年越過越紅火,越過越順利。
![]()
而在元旦吃團圓飯時,也是有講究的,一些寓意不好的菜,不能端上桌,否則在新的一年是沒有好運的。而在每年元旦,家里的長輩肯定會提醒我和家人,在做菜時,這“4樣不上桌,福氣不進門”,這4樣無論貧富都要吃,尊重傳統,日子才能越過越順!胡師傅接下來就詳細的給大家講解一下這4樣。
![]()
第一樣:豬耳朵
在新第一年里,大家肯定希望自己和家人做什么事情都能順風順水,只要一切順利,什么事情才能做的完美。而在元旦當天,肯定少不了一盤豬耳朵,因為在民間,豬耳朵又被稱為“順風”,在元旦吃了豬耳朵,寓意在接下來的日子,一切都能順風順水。
【食材準備】:鹵豬耳朵1個、青椒200克、小米椒、蒜末、食鹽、生抽、食用油適量。
【制作方法】:
第一步:將豬耳朵切成比較薄的片狀,不要切厚,切厚炒的不好吃,然后再把青椒洗凈后切成細絲。
第二步:把鍋燒熱后,將青椒放入鍋中,大火煸炒一下,直到將青椒全部炒焉,然后放入一點食鹽到青椒中拌勻。
第三步:將鍋洗凈后再次燒熱,然后放入一勺油到鍋中,等油燒熱后,把蒜末、小米椒放入鍋中爆香,接著再把豬耳朵放入鍋中炒半分鐘。
第四步:半分鐘后,再把青椒、生抽放入鍋中,大火將它們炒制均勻即可食用。
![]()
第二樣:玉米糕
無論是事業、學習、愛情、身體,大家都希望在接下來的日子里,都能高升,所以在元旦吃團圓飯時,肯定少不了一道糕點,比如在每年元旦,我都會做一道玉米糕,這道菜不僅清淡,而且還有步步高升的寓意。
【食材準備】:玉米2-3根、糯米粉150克、白砂糖、紅棗適量。
【制作方法】:
第一步:將玉米的葉子一片片的掰下來,然后將葉子剪成小船,接著再玉米葉和紅棗全部都沖洗干凈。
![]()
第二步:把玉米棒上的玉米切下來,然后將玉米和一勺水放入榨汁機中,將它榨成汁水后,再把白砂糖、糯米粉放入玉米糊中,將它們攪拌比較黏稠的糊糊備用。
第三步:將玉米葉刷上一層油,然后放入一勺玉米糊,擺上2個紅棗,接著再把玉米葉放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可食用。
第三樣:糯米丸子
在元旦,團圓大于一切,家人每年都能團團圓圓的比什么都重要,所以在元旦當天,丸子是必須會端上桌的菜,比如我今天給大家推薦的糯米丸子,就是最適合元旦吃的一道菜,糯米丸子不僅比較清淡,而且香味比較濃郁,在元旦,全家人都吃上1-2個糯米丸子,寓意在接下來的日子里,全家都能更加團圓。
【食材準備】:肉末500克、雞蛋1個、面粉50克、糯米、胡椒粉、食鹽、雞精、姜末、蔥花、枸杞、清水適量。
【制作方法】:
第一步:將糯米放入冷水中浸泡2小時后撈出,然后再把糯米沖洗干凈,瀝干表面的水備用。
第二步:把肉末、雞蛋、面粉、胡椒粉、食鹽、雞精、姜末、一勺水全部都放入鍋中,然后朝一個方向攪拌一會兒,直到將肉末攪拌的特別筋道,就代表肉末攪拌好了。
![]()
第三步:將攪拌好的肉末擠成肉丸,然后把肉丸放入糯米中滾一圈,使每個肉丸表面都粘上滿滿的糯米就可以了。
第四步:將滾好的糯米丸全部放入蒸格上,然后再每個丸子上放一個枸杞,接著把蒸格放入蒸鍋中,大火蒸15分鐘即可起鍋,最后撒上一把蔥花即可食用。
第四樣:蒜蓉開背蝦
在新的一年里,人人都希望自己的生活能夠花開富貴,所以在每年元旦,我都會選擇做一盤蒜蓉開背蝦,這道菜做好后,像花一樣綻放,寓意我們在接下來的生活里,全家人都能花開富貴,吉祥如意。
【食材準備】:大蝦8-12只、粉絲一把、蠔油、蒜末150克、食鹽、食用油、小米椒、蔥花適量。
【制作方法】:
第一步:將大蝦的頭去掉,然后將大蝦沖洗干凈,接著將大蝦中間切開一個口,最后將蝦尾從這個口里穿出來,蝦就處理完成了。
第二步:將切好的蒜末沖洗干凈,然后鍋中放入一勺油,等油燒熱后,將一半蒜末放入鍋中炸成焦黃色后,自己那個另一面蒜末放入鍋中炸30秒即可關火,接著再把小米椒和一勺蠔油放入蒜末中拌勻。
第三步:準備一個盆子,將泡脹的粉絲放入盤底,然后將蝦擺在粉絲上,接著再把炒好的蒜蓉放入到每個蝦的表面。
![]()
第四步:將蒸盤放入鍋中,大火蒸15分鐘即可關火,最后撒上一把蔥花即可食用。
明天元旦,提醒家人:“4樣不上桌,福氣不進門”,這4樣指的是“豬耳朵、玉米糕、糯米丸子、蒜蓉開背蝦”,莫忘老傳統!如果今天的文章對您有幫助,請點一個關注,點一個贊,這是對我最大的支持。后續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗,最后感謝大家的觀看。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.