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11月25日,當執(zhí)法人員從冰箱冷藏室查獲剩余10公斤米線時,這起看似“微小”的安全事件浮出水面——20公斤米線總價值僅76元,而最終學(xué)校面臨的卻是5萬元的罰款和一份嚴厲的警告。
01 倒計時,被忽視的食品安全
這批干漿米線的命運軌跡清晰得近乎殘酷:11月23日凌晨4點生產(chǎn),標有24小時保質(zhì)期;當天上午被配送到芋頭塘小學(xué)食堂;11月24日上午6點30分,其中10公斤被加工成70余份早餐供學(xué)生食用。
此刻,這批米線已超過保質(zhì)期2小時30分鐘。
這場基于時間的“失誤”,背后是一連串被忽視的管理細節(jié)。采購記錄、配送記錄、使用記錄本應(yīng)形成閉環(huán),卻在凌晨4點到次日上午6點30分這段時間里,發(fā)生了無人察覺的“時差”。
市場監(jiān)管局的執(zhí)法人員介入后,剩余10公斤米線被當場查獲。這個案件迅速被定性為“使用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)加工食品”。
違法事實清楚,證據(jù)確鑿,但真正令人深思的是,為何這樣一個有時間標識的簡單管理環(huán)節(jié),最終會失守?
02 數(shù)字反差,76元成本與5萬代價
76元與5萬元,這兩個數(shù)字形成了強烈對比。前者是20公斤米線的總價值,后者是因使用其中一半過期米線而受到的罰款金額。
這種懸殊比例突顯了一個重要原則:食品安全違規(guī)成本與企業(yè)社會責(zé)任的正比關(guān)系。
在行政處罰決定書中,監(jiān)管部門明確指出,芋頭塘小學(xué)食堂的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條和第五十七條。前者禁止生產(chǎn)經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品原料,后者要求食品經(jīng)營者及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。
學(xué)校食堂面對的是未成年人群體,這一特殊性質(zhì)使其承擔(dān)著更高的注意義務(wù)和更嚴格的合規(guī)要求。法律對校園食品安全采取“零容忍”態(tài)度,是因為孩子們的健康容不得絲毫風(fēng)險計算。
03 早餐背后,被忽視的系統(tǒng)性漏洞
“早餐由學(xué)生自主刷卡消費,刷卡只顯示刷卡人次不顯示品名,無法區(qū)分和判斷銷售過期米線的違法所得。”處罰決定書中的這段話揭示了一個更深層的問題:食堂管理系統(tǒng)存在可追溯性缺陷。
當食品的流通與消費記錄無法精確對應(yīng),責(zé)任追溯就變得模糊。這一缺陷可能不只在芋頭塘小學(xué)存在,它可能是許多集體用餐單位共有的系統(tǒng)性漏洞。
在這起事件中,看似偶然的“2.5小時超時”實則必然。它反映出食品安全管理鏈條上的某個或多個環(huán)節(jié)已經(jīng)松懈——可能是驗收環(huán)節(jié)的時間核對不嚴格,可能是庫存管理的“先進先出”原則未被遵守,也可能是加工前的最終檢查流于形式。
耐人尋味的是,直到執(zhí)法人員介入,校方似乎都沒有意識到已經(jīng)發(fā)生的違規(guī)行為。
04 未發(fā)生不適,不等于沒有風(fēng)險
“至案發(fā)時止,未發(fā)現(xiàn)有學(xué)生及陪餐教師食用后出現(xiàn)不良反應(yīng)情況。”這一事實可能成為某些人試圖淡化事件嚴重性的理由,但專業(yè)人士深知,這是僥幸而非保障。
24小時保質(zhì)期的設(shè)定是基于食品安全的科學(xué)評估,超過這個時間,微生物增殖和食品變質(zhì)的風(fēng)險會顯著增加。“未出現(xiàn)不適”不等于“沒有風(fēng)險”,更不能成為寬容違規(guī)的借口。
食品安全領(lǐng)域的“海恩法則”指出:每一起嚴重事故背后,必然有29次輕微事故、300起未遂先兆和1000起事故隱患。這起米線超期事件可能就是一次“未遂先兆”,提醒著我們系統(tǒng)存在的缺陷。
值得慶幸的是,這次事件以“零傷害”告終,但它提供的教訓(xùn)價值卻不可低估。它讓管理者、監(jiān)管者和公眾都看到,即使是微小的疏忽,也可能釀成嚴重后果。
05 校園食品安全,沒有“小錯”可言
芋頭塘小學(xué)食堂被查處的10公斤過期米線,靜靜地躺在證據(jù)保存室中。它已經(jīng)失去了作為食品的價值,卻獲得了另一種意義——成為校園食品安全教育的反面教材。
這次事件后,東川區(qū)市場監(jiān)督管理局并未止于罰款,而是同時發(fā)出了警告,并要求當事人“及時消除食品安全隱患”。
5萬元罰款對一所鄉(xiāng)村小學(xué)而言不是小數(shù)目,但它傳遞出的信號更為重要:在校園食品安全領(lǐng)域,不存在“輕微違規(guī)”,任何對規(guī)則的偏離都必須付出相應(yīng)代價。
法律以嚴厲的姿態(tài)守護著校園餐桌,是因為它守護的是國家的未來。當社會將孩子托付給學(xué)校時,這份信任應(yīng)當?shù)玫阶罡呒墑e的尊重和保障。
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