湖北
時間過得真快，冬至一過，白晝漸長，但真正的“數九寒天”開始了。這時候的冷，是那種往骨頭縫里鉆的寒氣。
老話說“冬至一陽生”，意思是天地間的陽氣開始萌動，但人體內的陽氣還比較弱，最需要我們從飲食上“添柴加火”。
吃對了，身上暖烘烘的，手腳不涼，精神頭也足；吃不對，總覺得身上裹著層寒氣，沒力氣。
今天就跟大家分享3種食物，它們就像冬天里的“小太陽”，能幫你生發陽氣、驅散寒氣、強壯脾胃，把身體的底子打扎實。
第一種：羊肉——肉里的“暖身寶”
羊肉，在冬天絕對是“硬核”暖身菜。它性子溫，是補陽氣的“一把好手”。你猜咋著？每100克羊肉，蛋白質含量能到19克左右，比豬肉還高，而且脂肪含量還更低些。這種優質蛋白吃下去，就像給身體這座“房子”添了結實的磚瓦，能幫你更好地抵御外寒。
但很多人怕羊肉的膻味，燉出來湯色渾濁，肉還發柴。其實，從選肉到燉煮，都有小竅門。
清燉白蘿卜羊肉湯（暖而不燥的絕配）
1、選肉是基礎：燉湯最好選羊腩或羊腿肉，帶點皮和筋，燉久了更軟糯。別買純瘦的，容易柴。
2、去膻關鍵兩步：羊肉切塊后，別直接下鍋！先放在冷水里，加幾片姜、一勺料酒，開火慢慢煮沸。水開后會浮起很多灰褐色的血沫，一定要耐心撇干凈，這是膻味的主要來源。撇凈后撈出羊肉，用溫水沖洗干凈。記住，千萬別用冷水沖，熱肉遇冷收縮，后面就很難燉爛了。
3、燉湯有搭檔：重新起鍋，把焯好水的羊肉放進去，加足量的開水（一定要開水?。艓灼?、一段蔥。重點來了：扔一小撮花椒進去，它去膻增香的效果比很多香料都好，而且不會搶味。大火燒開轉小火，先慢燉40分鐘。
4、白蘿卜要晚放：白蘿卜切滾刀塊。等羊肉燉到用筷子能輕松扎透時，再把蘿卜放進去。一起再燉20-30分鐘，直到蘿卜變得半透明，入口即化。太早放蘿卜，容易燉爛，湯也容易有蘿卜的生澀味。
5、調味在最后：關火前，根據口味加鹽。撒上香菜或蒜苗碎。這樣燉出來的湯，清澈鮮甜，羊肉酥爛，蘿卜吸收了肉湯的精華，比肉還好吃。一碗下肚，從胃暖到腳。
第二種：山藥——土里的“健脾王”
如果說羊肉是從外面給你加把火，那山藥就是從里面幫你把“爐灶”修好。這個“爐灶”就是脾胃。脾胃是氣血生化的源頭，脾胃好了，吃進去的營養才能轉化成能量和陽氣。
山藥性子平和，不寒不熱，最擅長健脾養胃、補氣固本。它黏糊糊的汁液里，富含對腸胃特別友好的黏液蛋白，能像給胃壁貼了層保護膜。對于冬天容易消化不良、肚子脹的人來說，它簡直是“順溜”神器。
但山藥處理起來麻煩，手癢，還容易煮爛。試試這個搭配烏雞的湯，補氣又養血。
山藥烏雞湯（固本培元的力氣湯）
1、處理山藥不手癢：戴手套！或者把山藥連皮先上鍋蒸10分鐘，再拿出來剝皮，黏液就少多了。切好后立刻泡在加了白醋的清水里，能防止氧化變黑。
2、烏雞預處理：烏雞塊同樣需要冷水下鍋焯水，撇去浮沫。烏雞滋陰，和山藥的健脾是黃金搭檔。
3、燉煮順序：將焯好水的烏雞、幾片姜、兩顆紅棗放入砂鍋，加足量開水，小火慢燉1小時。然后再放入切好的山藥段。
4、火候是關鍵：山藥入鍋后，再燉20-30分鐘即可。時間太長，山藥就化在湯里了，口感全無。用筷子戳一下山藥，能輕松穿透但又保持形狀，就是最佳狀態。
5、喝湯也吃肉：喝湯時，連湯帶肉一起吃。山藥粉糯，吸飽了雞湯的鮮美。這道湯味道甘醇，喝完感覺渾身有勁兒，特別適合疲勞、氣短的人。
第三種：紅棗——果中的“氣血丹”
紅棗，是冬天零食筐里的?？汀Ｋ陡市詼?，能補中益氣、養血安神。俗話說“日食三棗，長生不老”，雖然夸張，但也說明了人們對它補益作用的認可。
它富含鐵元素，雖然植物性鐵吸收率不如動物性的，但作為日常補充依然有益。更重要的是，它那種天然的甘甜，能很好地調和藥性，也能讓我們的脾胃感到舒服。
單吃紅棗容易上火，和糯米搭配，溫補而不膩，還能增加飽腹感。
紅棗糯米糕（香甜軟糯的元氣點心）
1、紅棗選材與處理：選肉厚的大棗。用硬吸管從一頭捅進去，輕松就能把棗核頂出來，比用刀挖方便多了。去核后，將紅棗豎著剪開一邊，但不要完全剪斷。
2、糯米粉和面：糯米粉用溫水和面，水要一點點加，揉成柔軟但不粘手的光滑面團。和面時加一小勺豬油或食用油，這是讓糯米糕涼了也不發硬的關鍵。
3、巧手包制：取一小團糯米面團，搓成比棗核略粗的條，塞進剪開的紅棗里，輕輕捏合。動作要輕，別把棗弄破了。
4、蒸制火候：水開后上鍋，中火蒸10-12分鐘?？吹脚疵鬃兊镁К撏噶?，就是熟了。千萬別蒸過頭，否則紅棗會塌陷，口感變差。
5、趁熱享用：出鍋后可以淋上一點桂花蜜。趁熱吃，糯米軟糯拉絲，紅棗香甜綿軟。當早餐或下午茶，補氣血又頂飽。
冬至之后，飲食的重點就是“藏”和“補”。這3種食物，搭配著吃，循序漸進地把陽氣養起來，把寒氣趕出去。
別小看這一湯一飯的力量。身體底子暖了，整個冬天都能過得舒坦，開春也有個好精神。
快試試吧！
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