“騏驥馳騁,勢不可擋”,2026年已經離我們越來越近,大家也開始憧憬在農歷馬年里能夠騏驥馳騁,而下周四就將迎來2026年的元旦假期。
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元旦假期連休三天,正適合大家在家舉辦新年家宴,以及出門跟親友聚會,而元旦假期也處于比較寒冷的二九之中,這個時節天寒地凍,也是養護身體的關鍵期,所以元旦假期也講究吃好喝好。
元旦假期,記得吃“2菜、3肉、忌2味”,養足精力,為一年開好頭!
元旦假期,記得“吃2菜”
一,蘑菇
寒冷的冬季正是各種蘑菇大量上市的時候,而蘑菇富含多種微量元素,民間就有“四條腿的不如兩條腿的,兩條腿的不如一條腿的”,這一條腿的蘑菇鮮美程度要超過禽肉類,因此元旦期間可以適當多吃一些蘑菇。
推薦菜譜:菜心燒雞樅菌
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1.油菜心清洗干凈,雞樅菌洗凈,鍋中燒水加入少許鹽和幾滴食用油,然后下入菜心和雞樅菌,焯燙至菜心顏色翠綠后撈出過涼。
2.鍋中入油,下入花椒粒炸出香味,撈出花椒粒后入蒜末爆出香味,下入攥干水分的菜心和雞樅菌,翻炒均勻。
3.鍋中烹入料酒后下入蠔油,把菜心和雞樅菌炒勻以后,加入鹽和胡椒粉調味,淋入水淀粉勾個薄芡,滴幾滴花椒油即可出鍋享用。
二,兒菜
元旦假期正是天寒地凍的二九時節,這個時節正是不懼寒冷的兒菜大量上市的時候,兒菜富含維C和粗纖維,寒冷的數九天里天氣干燥,正是食用這應季兒菜的好時候。
推薦菜譜:兒菜燒蝦仁
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1.兒菜切去老根洗凈,洗凈后切成薄片,蝦仁去除蝦線后洗凈。
2.鍋中燒水,水中加入少許鹽和幾滴食用油,水開后下入兒菜,傳統至兒菜顏色翠綠后,下入蝦仁焯燙至蜷縮后撈出過涼。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜,下入兒菜和蝦仁翻炒均勻,烹入料酒和蠔油炒勻,加入鹽和胡椒粉調味,淋入幾滴花椒油即可出鍋享用。
元旦假期,記得“吃3肉”
一,雞肉
“逢九一只雞,一年好身體”,元旦假期正處于二九當中,這個時候正適合溫熱性的雞肉,而且元旦新年吃雞肉,也有吉慶有余和大吉大利的寓意。
推薦菜譜:腰果雞丁
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1.雞胸肉剔去白色筋膜后片成大厚片,在上面改上十字花刀后切成丁,胡蘿卜刮去外皮切成丁。
2.切好的雞丁加入料酒、鹽、胡椒粉和水淀粉腌制上漿。
3.鍋中入油,油溫四成熱時下入雞丁,滑至雞丁變色浮起后撈出,然后下入腰果炸酥后撈出控油。
4.鍋中留底油爆香蔥姜蒜,下入胡蘿卜丁煸炒均勻,然后下入滑油后的雞丁翻炒均勻,烹入用料酒、鹽、蠔油、白糖、胡椒粉和水淀粉調的碗芡,待芡汁掛滿食材后,撒入炸好的腰果即可出鍋享用。
二,魚肉
“無魚不成席,無酒不成宴”,元旦假期的餐桌上自然少不了象征年年有余的魚,而這個時候吃魚也講究整魚上桌,圖的就是新的一年有頭有尾和順風順水。
推薦菜譜:清蒸黑魚
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1.黑魚去除魚鰓、內臟和魚鱗清洗干凈,把魚肝去除苦膽洗凈留用,在魚身兩側均勻的改上菱形花刀。(海里的黑魚這個時節正是應季肥美的時候)
2.水中加入蔥姜片、鹽、料酒和胡椒粉,然后把黑魚放入浸泡腌制一會。
3.蒸鍋上汽后把腌好的黑魚入鍋,蒸至魚眼變白凸起后關火,潷去盤中蒸出來的湯汁,撒上蔥姜絲,淋入蒸魚豉油,燒熱油澆在上面即可享用。
三,牛肉
每到重要的節日,牛肉都是餐桌上少不了的美味,因為牛肉寓意著新的一年牛氣沖天,元旦假期正是開年的時候,因此這牛肉也是餐桌上少不了的美味。
推薦菜譜:金錢蛋小炒牛肉
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1.雞蛋入鍋中煎成荷包蛋盛出,牛肉切成細條,加入鹽、料酒、小蘇打、胡椒粉和水淀粉抓勻上漿,然后加入少許油封油護漿,薄皮尖椒去除根蒂切成塊。
2.鍋中入油,油溫四成熱時下入漿好的牛肉滑炒,炒至牛肉變白成熟后盛出。
3.鍋中下入薄皮尖椒,炒至表皮呈虎皮狀后盛出備用。
4.鍋中入油下入拍蒜和豆豉炒出香味,烹入料酒和一品鮮醬油后下入尖椒、牛肉和荷包蛋翻炒均勻,加入鹽、胡椒粉和蠔油調味后,即可出鍋享用。
元旦假期,記得“忌2味”
一,忌過甜的食物
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元旦假期在家休閑的時間長,這個時候很多人都喜歡吃點小零食,但是這個時候過甜的食物是不適合食用的,因為冬季本身運動量就少,吃過甜的食物容易增加身體負擔,而且也容易咽喉不適。
二,忌吃過咸的食物
入冬以后家家戶戶都會腌制一些咸菜,用來開胃解膩和下飯,但是來到元旦假期,正是天氣寒冷需要養護腎臟的時候,這個時候也比較干燥,因此過咸的食物不適合這個時節食用,因此像咸菜、咸魚和臘肉等還是少吃或不吃為好。
元旦假期正是天氣寒冷,需要好好養護身體,迎新接福為一年開好頭的時候,記得吃“2菜、3肉、忌2味”,開心快樂的過假期。
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