總怕做復雜了沒時間,做簡單了沒營養(yǎng)?其實真不用這么糾結(jié)!這 4 道家常菜就是完美答案:蒜香煎豆腐香到舔盤,蘆筍炒蝦仁鮮掉眉毛,南瓜蒸排骨軟爛入味,芹菜炒牛肉嫩到彈牙。
每道都快手好做,還把鈣、蛋白、維生素藏得明明白白,趕緊安排~
![]()
一、蒜香煎豆腐
食材:老豆腐、蒜末、小米辣(可選)、蔥花少許、生抽 2 勺、老抽半勺、蠔油 1 勺、淀粉半勺、鹽少許、清水 2 勺、食用油
做法:
- 調(diào)醬汁:生抽、老抽、蠔油、淀粉、少許鹽、清水混合攪勻;豆腐切厚塊;
- 鍋中放少許油,中小火將豆腐煎至兩面金黃(別頻繁翻,防碎);
- 爆香蒜末,放煎好的豆腐翻炒 10 秒;
- 倒醬汁,加小米辣,大火翻炒至收汁(醬汁裹滿豆腐),撒蔥花即可。
![]()
小貼士:
老豆腐含鈣量高,煎過之后外香里嫩,蒜香鉆進豆腐縫里,醬汁里的淀粉別多,稀一點才能均勻掛在豆腐上;煎豆腐剩下的油炒蒜末,香味直接翻倍。
![]()
二、蘆筍炒蝦仁
食材:蝦仁、蘆筍、蔥姜適量、蒜末、生抽 1 勺、料酒 1 勺、黑胡椒粉少許、蠔油 1 勺、食用油
做法:
- 蝦仁去殼去蝦線,加蔥姜、1 勺生抽、1 勺料酒、少許黑胡椒粉抓勻,腌 10 分鐘;
- 蘆筍洗凈切小段,水開后焯水 2 分鐘(保持翠綠),撈出瀝干;
- 油熱爆香蒜末,放蝦仁大火炒至變紅卷曲(約 1 分鐘);
- 加蘆筍,倒 1 勺蠔油、少許黑胡椒碎,翻炒 30 秒即可。
![]()
小貼士:
蝦仁是 “天然蛋白庫”,蘆筍含豐富維生素,搭配起來清淡不膩,蘆筍焯水別超 2 分鐘,不然軟塌沒口感;蝦仁炒到變紅就停,嫩得像在嘴里跳,鮮到不用蘸料。
![]()
三、南瓜蒸排骨
食材:排骨、南瓜、蒜末、蔥花少許、面粉 2 勺、紅薯粉 1 勺、醬油 1 勺
做法:
- 排骨用面粉抓洗 2 遍(去血水和雜質(zhì)),沖洗干凈;
- 排骨加紅薯粉、蒜末、1 勺醬油,抓勻腌 30 分鐘(更嫩更入味);
- 南瓜切厚片鋪在碗底,上面擺腌好的排骨;
- 蒸鍋水開后,放入碗,大火蒸 40-50 分鐘,出鍋撒蔥花。
![]()
小貼士:
排骨補蛋白和鐵,南瓜含胡蘿卜素,蒸著吃保留全部營養(yǎng),南瓜選粉糯的品種,蒸完吸滿排骨汁,甜絲絲的超好吃;紅薯粉別多放,讓排骨滑嫩不柴。
![]()
四、芹菜炒牛肉
食材:牛肉、芹菜、姜蒜末各、小米辣(可選)、生抽 2 勺、老抽半勺、蠔油 1 勺、胡椒粉少許、淀粉 1 勺、食用油、雞精少許
做法:
- 牛肉切薄片,加 1 勺生抽、半勺老抽、1 勺蠔油、少許胡椒粉、1 勺淀粉抓勻,淋 1 勺油鎖住水分;
- 芹菜去葉切段;姜蒜切末,小米辣切圈;
- 熱油大火炒牛肉至變色(約 1 分鐘),盛出備用;
- 爆香姜蒜、小米辣,放芹菜翻炒 30 秒;
- 倒回牛肉,加 1 勺生抽、少許雞精,炒勻即可。
![]()
小貼士:
牛肉補鐵,芹菜促消化,搭配起來香辣開胃,牛肉切薄一點,大火快炒才嫩;芹菜別炒老,脆生生的帶點辣,和牛肉絕配。
這 4 道菜,沒有復雜步驟,菜市場隨手能買到食材,半小時內(nèi)全搞定。關(guān)鍵是營養(yǎng)夠、味道好.
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.