湖北
湘味家常菜總藏著最熨帖人心的滋味，紅椒雞柳便是其中一員，憑著鮮辣夠勁的口感、簡單易操作的步驟，成為不少家庭餐桌上的?？汀＿x用新鮮雞胸肉和本地紅辣椒搭配，無需復雜調料，就能做出滿含煙火氣的地道風味。
準備雞胸肉一塊，順著紋理切成粗細均勻的條狀，用少許鹽、料酒和一勺生抽抓勻，再拌入少量淀粉靜置十分鐘，讓肉條充分入味且保持嫩度。紅辣椒洗凈去籽，切成與雞柳相近的條狀，蒜瓣拍碎，生姜切絲，簡單的配料就備齊了，不用額外準備復雜醬料，家常調料便足夠出味。
熱鍋冷油，油熱后放入姜絲和蒜瓣爆香，轉中火下入腌制好的雞柳，快速翻炒至表面變色、肉質緊實，避免炒太久導致口感發柴。接著放入切好的紅椒條，與雞柳一同翻炒兩分鐘，讓紅椒的鮮辣氣息融入肉中，期間可根據口味補加少許鹽和生抽調味，無需添加過多調味品，以免掩蓋食材本身的風味。
翻炒至紅椒變軟、雞柳完全熟透，沿著鍋邊淋入少許清水，翻炒收汁后即可關火裝盤。做好的紅椒雞柳色澤紅亮，雞柳嫩而不柴，紅椒鮮辣多汁，每一口都夠味又下飯，帶著湖南家常菜特有的豪爽口感。
這道簡單的紅椒雞柳，藏著湖南人對鮮辣風味的偏愛，也適配大多數人的口味。無需精湛廚藝，在家就能輕松復刻，無論是搭配米飯還是拌面都十分合適，用最樸素的食材和做法，成就一頓充滿暖意的家常美味。
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