北京
在12月20日舉辦的第九屆食品企業社會責任年會上，福建新麥食品有限公司（以下簡稱“新麥食品”）董事長游鍛煉在接受記者采訪時介紹，做烘焙企業，要對消費者的“舌尖安全”和身體健康負責。新麥食品以企業發展帶動就業為目標，用技術創新推動行業健康升級，實現企業、社會、環境的共贏。
“‘責任為重，品質為根’不是一句口號，而是貫穿每一個生產環節的行動準則。”游鍛煉介紹，新麥食品以常態化管控為抓手，讓品質底線扎根生產全環節。例如，堅持每月召開兩次周晨會，會上不僅復盤上月質檢數據、分析生產中的潛在風險，更會邀請一線生產員工、品控人員、銷售團隊共同參與討論，將品質管控的理念傳遞到每一個崗位。
為深化履責實踐，今年12月，新麥食品決定，部分食品標簽提前執行新版食品安全國家標準和規章，通過消化老版包材，計劃于2027年3月前完成新版標簽切換。游鍛煉介紹，該方案主要基于三方面考量：一是減少資源浪費，老版包材均為合規采購的合格品，逐步消化符合企業綠色低碳發展理念；二是保障市場供應穩定，標簽逐步切換可保障包材供應不脫節，實現終端產品穩定銷售；三是降低成本波動，逐步過渡分攤成本壓力，實現平穩銜接。
游鍛煉分析，未來烘焙行業將呈現三大發展趨勢：一是健康化趨勢持續深化，消費者對健康的需求不再局限于“零添加”，而是向功能化、個性化延伸；二是新鮮短保成為標配，長保烘焙產品的市場份額將進一步壓縮，“現烤現賣”“當日鮮”的短保模式將成為行業主流；三是本土化與場景化融合，中式糕點的創新升級將迎來爆發期，結合傳統節日、地域特色的烘焙產品，以及適配早餐、下午茶、露營等不同場景的定制化產品，將擁有更大的市場。（記者 王佳儀）
《中國食品報》（2025年12月24日02版）
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