瀘水市：咖啡“香”遇，產(chǎn)業(yè)“乘”風

在上海浦東的晶耀前灘，細心的市民發(fā)現(xiàn)，一家名為“怒小咖”的特色咖啡館自9月起悄然亮相。店里采用的咖啡豆，全部來自云南怒江——那里地處高黎貢山腹地，得益于富含火山灰的豐饒土壤與“高海拔、高緯度、高溫差”的立體氣候，孕育出的獨特風味讓“怒小咖”自開業(yè)以來廣受好評。

2025年3月，習近平總書記在云南考察時稱贊“云南咖啡還是代表著中國的”。隨著云南咖啡的美名傳遍大江南北、走向五湖四海，怒江精品咖啡作為云南咖啡產(chǎn)業(yè)的“后起之秀”，正將這份厚望化為乘勢而上的蓬勃動力，邁向更廣闊的明天。

開辦首店，勇闖紅海市場

風味濃郁、口感醇厚，是“怒小咖”帶給消費者的直接感受。

背靠高黎貢山，高海拔純凈環(huán)境，北緯26.5度的干熱河谷，垂直立體氣候，火山灰土壤，雪山礦泉灌溉，以及晝夜溫差大，這七大天然優(yōu)勢共同構(gòu)筑了不可復制的精品咖啡生長條件。

依托如此獨特的生態(tài)稟賦，當?shù)爻晒x育并打造了“怒小咖”這一區(qū)域咖啡品牌，并借助滬滇協(xié)作機制，于今年成功登陸上海市場。滬滇協(xié)作“怒小咖”鄉(xiāng)村振興展示展銷中心成為品牌在上海的首家門店。目前，“怒小咖”已在上海開設(shè)5家門店，逐步拓展市場布局。

怒江咖啡以“小而精”著稱，連續(xù)三年在SCA杯測中斬獲85+的高分。“怒小咖從品種布局伊始就立足于‘全域精品’。”怒江州咖啡協(xié)會會長、怒小咖（上海）咖啡有限公司總經(jīng)理高海俊介紹，自開業(yè)以來，5家門店整體運營良好，客流穩(wěn)定增長，復購率也保持較高水平。

上海是咖啡市場的“紅海”，對新品牌而言，挑戰(zhàn)不言而喻。除了對品質(zhì)的自信，高海俊坦言，真正推動“怒小咖”走進上海的，是滬滇協(xié)作的有力支撐。

“要讓后起之秀輕裝上陣。”上海援滇干部，瀘水市委常委、副市長于丹點出核心，扶“上馬”，更要“送一程”，助其站穩(wěn)腳跟。從資金支持到場地協(xié)調(diào)、從品牌傳播到市場推廣，“怒小咖”的順利落地，離不開滬滇協(xié)作的全流程助力。

各方力量匯聚成鏈，從標準化種植、精細加工到品牌化運營的每個環(huán)節(jié)精益求精，讓“怒小咖”在上海扎根奠定基礎(chǔ)。為更好傳遞品牌形象，其上海首店選址浦東晶耀前灘，該空間也被定位為怒江農(nóng)特產(chǎn)品在上海的展示窗口，助力更多怒江優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品直通上海大市場。

“一杯小咖，一日花花”——“怒小咖”不僅是一杯咖啡，更承載著祝福與希望。通過參加咖啡文化節(jié)、亮相進博會、入駐錦江集團等多元渠道，“怒小咖”正借助上海這一廣闊平臺，走進更多消費者的視野。目前，“怒小咖”已在上海建立倉庫，配送效率也大幅提升。

聲名鵲起，賦能全產(chǎn)業(yè)鏈

“喬總，咖啡又快喝完啦！”遠隔2000多公里，喬玉光的微信里，經(jīng)常跳出上海老顧客發(fā)來的信息。

喬玉光是一名種植咖啡近30年的咖農(nóng)，也是瀘水玉光農(nóng)林開發(fā)專業(yè)合作社的負責人。三年前，他帶著優(yōu)質(zhì)咖啡豆亮相上海咖啡文化節(jié)并迅速“圈粉”，不少市民成為喬玉光的忠實客戶。

喬玉光的微信好友如今已增長到5876個，其中既有農(nóng)戶、同行，更有來自全國各地的3800多個咖啡消費者。幾乎每天，他都在忙著向各地發(fā)貨，多時一天能發(fā)四五十單。

怒江咖啡產(chǎn)業(yè)整體起步雖晚，但近年來發(fā)展勢頭強勁。在滬滇協(xié)作支持下，當?shù)赝苿涌Х犬a(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級，全力打造“中國精品咖啡上游產(chǎn)區(qū)”。一批現(xiàn)代化咖啡種植基地陸續(xù)建成，專業(yè)加工設(shè)備、標準化廠房與產(chǎn)業(yè)園區(qū)也逐步完善。

走進新落成的怒江綠色香料產(chǎn)業(yè)園，烘焙、精深加工、品測、分裝、凍干和濃縮液生產(chǎn)線等一應(yīng)俱全。標準化廠房與先進設(shè)備，構(gòu)成當?shù)乜Х犬a(chǎn)業(yè)邁向標準化、精品化、集群化的堅實基礎(chǔ)。如今，不僅是本地企業(yè)，就連來自上海、新疆及云南其他地區(qū)的咖啡企業(yè)，也選擇在這里完成加工環(huán)節(jié)。

在提升硬件的同時，滬滇兩地的科研合作也在持續(xù)深化。據(jù)瀘水市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長、市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班成員密原介紹，目前瀘水已成功引種瑰夏、波邦、鐵皮卡、卡蒂姆等經(jīng)典品種，還培養(yǎng)出高黎貢、碧羅雪等一批口感好、風味足的新品種，即將推向市場。

令喬玉光印象深刻的是，上海專家?guī)淼牟粌H是種植管理技術(shù)，還包括咖啡烘焙與品鑒知識。“當咖農(nóng)學會品咖啡、懂風味，才會更理解每一個種植、采摘環(huán)節(jié)的重要性。”他補充道，“現(xiàn)在越來越多咖農(nóng)認識到了這點，種咖啡更認真也更開心。”

通過科學規(guī)劃種植區(qū)域，推動品種多樣化與標準化種植，現(xiàn)在瀘水已建成咖啡生產(chǎn)線近20條，擁有核心精品咖啡基地1萬畝，輻射帶動周邊種植6萬畝，良種率達82%，形成了從種子到杯子，覆蓋品種、種植、采摘、烘焙與精深加工的全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢。

雙向奔赴，共享發(fā)展紅利

幾年前，喬玉光在外參展時，還常需要向人們耐心介紹云南和云南咖啡；但如今，“哪怕是陌生人，只要懂咖啡、愛咖啡，一聽說我來自云南，都會脫口而出‘你們云南咖啡可有名了’”。談及這些變化，喬玉光言語中滿是自豪。

對瀘水而言，咖啡仍是一個年輕的產(chǎn)業(yè)，盡管曾名不見經(jīng)傳，但隨著近幾年的快速發(fā)展，瀘水市注冊的咖啡企業(yè)數(shù)量已經(jīng)從個位數(shù)增長至170多家。在今年舉辦的第八屆上海市對口地區(qū)特色商品展銷會上，諾瓦咖啡與怒江咖啡簽訂1500噸咖啡豆采購協(xié)議。以“怒小咖”為代表的品牌，也正讓當?shù)乜Х茸呦蚋鼜V闊的市場。通過“公司+合作社+農(nóng)戶”“一店幫一村”等機制，已有超過3000戶農(nóng)戶參與到產(chǎn)業(yè)鏈中，共享發(fā)展紅利。

從走出群山、跨越山河，到登陸上海，“怒小咖”邁出了關(guān)鍵第一步。關(guān)于未來，于丹表示：“我們將進一步提升品牌附加值、拓展市場，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、豐富業(yè)態(tài)，通過補鏈、固鏈、延鏈，系統(tǒng)推動全產(chǎn)業(yè)鏈鞏固、提升，助推當?shù)乜Х犬a(chǎn)業(yè)行穩(wěn)致遠。”

在援滇干部腦海中，科創(chuàng)中心、品牌營銷中心、精品種植基地、精品咖啡產(chǎn)業(yè)園等一系列新設(shè)想正被勾勒；產(chǎn)業(yè)園區(qū)升級、頭部企業(yè)招引、農(nóng)業(yè)科技和新品研發(fā)、咖啡文化體驗豐富等舉措，將進一步推動功能整合、激發(fā)資源活力，更好助力鄉(xiāng)村振興。眼下，在瀘水市上江鎮(zhèn)，一座集住宿、培訓、展示、交易、新品發(fā)布等功能為一體的綜合性咖啡莊園，正在加緊建設(shè)中。

對上海而言，這座超大城市擁有上海自貿(mào)區(qū)咖啡交易中心這樣的高端平臺，云南咖啡的加入也為上海建設(shè)國際消費中心城市提供新助力。在雙向奔赴的過程中，隨著“上海市場+云南產(chǎn)品”“上海平臺+云南資源”等協(xié)作模式不斷深化，更多雙向賦能正在實現(xiàn)，更多“1+1＞2”的發(fā)展可能正在成為現(xiàn)實。

“通過東西部協(xié)作，我們期待在世界咖啡的版圖上，共同發(fā)出響亮的‘中國聲音’。”這是于丹心中的期許，也是正在踐行的道路。在他看來，怒江咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展是多元、立體的，未來，這片土地上的咖啡香，還將帶來更大的想象空間。

原標題：《瀘水市：咖啡“香”遇，產(chǎn)業(yè)“乘”風》

欄目主編：周文吉

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來源：作者：田棟